2018年，红松菌这种珍稀蘑菇品种诞生于一家名叫广东容盛农业发展有限公司，还获得了国家专利。红松菌在湖南华容县扎根不到两年，可谁也没想到就是这么一朵长在松树从下的菌菇能引起这么大的社会及经济效应。

红松菌，学名又叫红伞菌，是人工培育的菌丝仿松茸在无任何污染的大山松林下自然生长，具有独特的浓郁香味，是非常珍稀名贵的天然食药用菌。

红松菌对生长环境的要求非常苛刻，一般的春季生成，好生长于茂密且无任何污染的松树林下，热量充足，雨水集中的湿润性大陆季风气候是必备条件，湖南、四川、云南等一带均可培育，湖南省华容县产出的品质最佳。红松菌在出土前必须要得到充足的雨水，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对红松菌的生长也会产生直接的影响。

在红松菌成长过程有几个特定的条件：

1、营养物质是红松菌生命活动的物质基础，也是获得丰产的根本要素之一，红松菌的营养物质以碳水化合物和含氮物质为主；

2、水分是红松菌菌丝和实体生长不可缺少的因素之一，菌丝在含水量60%-70%，空气湿度80%-95%；

温度是控制红松菌菌丝和子实体生长的重要因子之一。菌丝的培养温度为10-26度，空气相对湿度要求70%-75%，培养时间大约为30天左右。菌蕾形成期的温度为5-20度，空气相对湿度要求90%-95%，形成时间大约10天左右。子实体发育期及出菌时的生长温度5-25度，空气相对湿度要求90%-95%，形成时间大约15天左右，出菌两潮间相隔25天左右；

4、红松菌可以不用光照，但淡散射光对子实体有促进作用；

5、红松菌是好气性菌类，新鲜而正常的氧气是红松菌正常生长的重要因素之一；

6、红松菌可以在微酸性的松树林环境下生长最佳，PH值4-9均可以生长，但是PH值6-7为最佳。原因是菌丝在稻草的和稻壳的培养基上产生有机酸，使培养基上PH值下降，造成菌丝在稻草和稻壳的培养基上可正常生长。

而且红松菌的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，红松菌会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态。

红松菌可在露天栽培，具有浓郁的野生菌香味，含有人体所需的丰富蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，享有“植物肉”之称。它含有人体所需的18种氨基酸，有利于提高人体免疫力，降三高。还有利于促进儿童的智力发育和健脑辐射作用，同时促进血液循环，清除自由基，滋润皮肤。

红松菌的营养价值极高，其中蛋白质的含量2.0g/100g，共含有16种氨基酸：组氨酸0.037g/100g、酪氨酸0.058g/100g、异亮氨酸0.044g/100g、缬氨酸0.068g/100g、丙氨酸0.090g/100g、脯氨酸0.065g/100g、精氨酸0.017g/100g、天门冬氨酸0.11g/100g、赖氨酸0.069g/100g、丝氨酸0.068g/100g、谷氨酸0.36g/100g、甘氨酸0.051g/100g、蛋氨酸0.050g/100g、亮氨酸0.083g/100g、苯丙氨酸0.065g/100g、苏氨酸0.073g/100g 、氨基酸总量1.31g/100g、锌、钙、钾、和维生素E和维生素B2的含量都非常高。

红松菌的珍贵在于鲜，只有鲜红松菌才能保持完整的营养和鲜美的口感。不论是烘干还是冻干（超过100℃和低于零下100℃），在加工过程中，珍贵的活性营养物质会大量流失。所以一般消费者会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜红松菌。

鲜红松菌一般要生长6-8个月的时间，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐红，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气，进而吸引各类昆虫前来啃咬，有虫伤的红松菌，有一部分的养分会被昆虫吸收。红松菌在未开伞和微微开伞状态生鲜食用口感最佳，开伞作干品和酱料最佳，如没有达到生长时间则口感和营养价值都有所差异。

近年来中国食用菌总产量增长迅速，根据中国食用菌协会统计数据显示，2018年全国食用菌总产量13597万吨，产值12742亿元，比2017年产值10978万吨增长了近18%，从全国食用菌产量分布情况来看，2018年排在前10位的省份依次是河南。山东。河北。福建。吉林。江苏。四川。湖北。

根据统计数据显示，2016年我国超百万吨的食用菌品种有7个，分别是香菇。黑木耳。平菇。金针菇。毛木耳和滑菇，总产量占全国当年食用菌产量总产量的85.6%。出品方面，中国食用菌进出口贸易以出口为主，进口量较小。据数据显示，2017年我国食用菌进口总量合计1887吨，同比增加55%，增长动力主要来自干菇及块菌各其它蘑菇罐头。

在多种生产模式中，工厂化生产由于优势比较明显，是食用菌行业发展的主导方向。上世纪 90 年代，食用菌工厂化技术传入中国，最先在福建、广州、上海等地扎根发展。目前食用菌工厂化企业聚集地以上海、福建、江苏、山东、浙江、辽宁等沿海地区为主。当前中国东部地区仍处于食用菌工厂化行业主导地位，但随着国家对西部地区开发的重视及中西部地区经济的不断发展，工厂化布局将逐步由华东华南及沿海向西部地区扩散延伸，湖南、陕西、甘肃、新疆等地区食用菌工厂化生产具有较大发展空间。