织金红托竹荪是优质的植物蛋白和营养源。菌体含有丰富的营养成分：含蛋白20.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物38.1％，还含有21种氨基酸，8种为人体所必需，占氨基酸总量的1/3，其中谷氨酸含量尤其丰富，占氨基酸总量的17.0％以上，为蔬菜和水果所不及。且织金红托竹荪所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在，因此不易丧失。织金红托竹荪富含多种维生素：如B族维生素中的VBl、VB2、VB6，以及维生素A、D、E、K等。

菌种制作

竹荪母种专用培养基配方：竹荪栽培种煮出液1000mL，葡萄糖20g，琼脂20g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，碳酸钙3g，pH值调节为5.0～5.5。

竹荪原种麦粒培养基配方：以小麦粒质量为100%，碳酸钙占麦粒质量的2.5%，葡萄糖占2.5%，含水量60%，每瓶干样质量150g。

竹荪栽培种培养基配方：木屑(阔叶树)53%，竹屑15%，糖1%，石膏1%，麸皮30%，KH2PO4 0.2%，MgSO4 0.05%，1%柠檬酸调pH为5.0，含水量65%，每瓶干样质量150g左右。

栽培方法

1、场地选择

红托竹荪栽培应选择高海拔500～800m的肥地。土质要求肥沃、酸性、砂质壤土。高海拔气候凉爽，湿度大，能避免夏季高温天气对菌丝生长和子实体发生的不良影响。

2、培养料选择与处理

培养料宜选择经过半年左右自然发酵的竹类材料， 如竹鞭、竹根、竹枝、腐竹等，经碱化处理后使用效果更好。培养料宜粗不宜细，其间要有一定的空隙度，并使之处于饱和水汽状态下。一亩地需要培养料5-6吨。

3、栽培季节的确定

红托竹荪是一种中温型菌类，菌丝生长的最适温度为23℃。2～3月播种，6月出菇，出菇期间温度为20～30℃，湿度80%～90%。而4月接种，出菇期正好遇到高温炎热的7月，易伴有大量烂菇、烂蕾而影响产量。5～6月播种，则要到秋季形成子实体，由于9月以后气温下降，天气干燥，不能满足子实体开伞时对温度湿度的要求，出菇时间将延期到翌年6月前后。

4、上料播种

上料前土壤要求湿润，太干可用清水喷洒（水中加入0.3%益富源菌菇生态宝可以促进菌丝的形成和生长发育），然后将事先准备好的培养料铺上。每平方米2.5kg，待料稍干喷洒酸性营养液，料的表面未干时即行播种。每平方米需栽培种8～9瓶，将种瓶打破后取出菌种，整体夹在栽培料中间，另用1～2瓶栽培种，挖出后均匀撒于料的表面，随后覆土3-4cm，以不见料和菌种为度，再加盖1层竹叶、树叶、稻草等覆盖物，以保温保湿，促进菌丝生长发育。

5、播种后管理

要经常保持土壤湿润状态，严防积水。夏季高温干燥时， 注意降温、防旱，早晚向空气喷水降温，切忌将过多水分喷于菌床上。冬季气温下降时，要注意保温防冻，在畦床上加厚竹叶层等。随着菌丝生长菌蕾发育，菌蛋破口，子实体开伞，要不断增加空气的相对湿度，一般菌蕾期85%，破口期90%，子实体开伞期95%左右。

6、采收与加工

当子实体完全成熟，菌裙完全张开，孢子液尚未流下时采收。采收方法：用小刀割断菌索，切忌用手向上拉断，以避免损坏尚未成熟的菌蕾和菌蛋，然后摘除菌盖和菌托，晒干或烘干，装在塑料袋内，放入避光干燥的地方。

竹荪的家族成员比较多，比如四川长裙竹荪、福建薄质竹荪、吉托竹荪、云荪等等，但目前在市场上比较常见到的只有三种，分别为福建薄质竹荪、贵州织金红托竹荪、四川长裙竹荪。之所以常见，主要是因为其产量大，在市场上需求量比较大。