常州的餐饮企业星罗棋布，李立决定把小龙虾直接推销给饭能多赚一些，转了一圈，他碰了一鼻子灰，每家饭店都有固定的进货渠道，自己的小龙虾很难打进去，但是在与饭店打交道的过程中，李立从那些厨师的嘴里获得一个十分重要的信息。
饭店厨师 朱成顺：“因为龙虾采购进来，在夏天这个情况，小龙虾死亡率比较高，对我们酒店来说是个损失，因为死的东西，这种水产品容易引起食物中毒，所以说我们把它提前预杀好。”
小龙虾不同于其它水产品，从水里打捞上来经过运输，再放进水里很容易死亡，所以酒店采购的小龙虾只能放在保鲜箱里，尽管这样也只能存活两三天，酒店不得不在龙虾死亡之前全部煮熟后保存起来，客人点到小龙虾时候，再把煮熟的龙虾放到汤料里加热，这无疑影响了龙虾的口味。
饭店采购主管 王东：“所以说我们饭店对龙虾保活这一块，我们也相当重视，一定要鲜活这东西，标准就是谁家提供的龙虾保活期越长，我们就用谁家的，这是我们第一宗旨。”
获得这一消息，李立感觉机会来啦，上大学的时候，接触过生物保鲜的相关技术，在老师的帮助下，他研制了一个保鲜方法，通过对小龙虾的催眠，加上降温等措施，延缓它的保鲜期，李立还发现，小龙虾的肚皮是它身体最脆弱的部位，因此小龙虾的摆放也是有讲究的。
李立：“像这样没有摆好的龙虾，我们就必须把它翻过来，让它背朝天，肚子朝下，这样子一个个摆好，这样的话龙虾相对来说不容易受伤，它存活的时间就长了。”
经过李立处理过的小龙虾能多活三四天，红月亮是常州市一家名气较大的饭店，之前几次推销小龙虾，根本没人搭理，可自从李立掌握了延长小龙虾保鲜期方法以后，情况就大不同了。
饭店采购主管 王东：“经过我们一段时间的比较，他们提供的龙虾比其他人家提供龙虾保活期要更长，经过我们的比较，我们采用这家的龙虾，也能够提高我们饭店的声誉，因为这个小龙虾是我们店的招牌菜。”
李立切中了酒店的要害，终于在常州小龙虾市场打开一个缺口，2006年不但收回了本钱还略有盈余，关键的是通过一年多的实践，他完全掌握了小龙虾的养殖技术。
2007年4月，正想扩大养殖面积的李立再次遭遇挫折，租赁的水塘因为农田改造，合同被迫提前终止。4月份正是农忙季节，临时再找池塘已经来不及了，怎么办呢，李立想出了一个借鸡下蛋的主意，他在网络上建了一个小龙虾养殖技术论坛，聚拢了很多人气，李立很快在上面锁定了一个叫王如峰的人。
王如峰也是一个小龙虾养殖户，承包了350亩水塘，他所在的安徽省全椒县离南京只有一个小时的车程，因为缺少养殖技术，池塘里的小龙虾还没有见到效益。李立通过全椒县农业技术推广站结识了王如峰，表达了合作意向。
李立：“他有地，一下就把我现在最需要的资源提供给了我，把我没有地又想扩大自己的规模这个矛盾就给一下子解决掉了。”
缺少养殖技术的王如峰正急于找一个懂技术的人帮忙，可是这个自称是大学生的毛头小伙子他又半信半疑。
安徽省全椒县赤镇小龙虾养殖户 王如峰：“他说他是大学生，我也不可能叫他出示证件给我看，这个地方一直都是个问号，他讲他是大学生，是某某地方的，我吃不准。”
王如峰的心思，李立早已经看在眼里，他决定必须在他面前露一手，王如峰的养殖面积很大，但是无论怎么样，他养出来的小龙虾干瘪，始终卖不上好价钱，李立察看后，发现了问题的症结。
李立：“我一针见血，说你这个虾生病了，所以你这个虾长的个头小，而且产量低，体质不行的话，它的夹子就没有力气，得了一种寄生虫病，叫千毛虫病。”
安徽省全椒县赤镇小龙虾养殖户 王如峰：“他来从每个环节都讲到做到，后来我才认同他。
记者：“确实是个大学毕业生。”
安徽省全椒县赤镇小龙虾养殖户 王如峰：“对，确实是个大学毕业生。
2007年6月，李立和王如峰签订了合作协议，随后，李立以同样的方法，先后在江苏、浙江、河南等地分别与人合伙经营几家小龙虾养殖基地，随着业务量的增加，销售的触角已经向上海、南京、浙江等地延伸，然而在开辟浙江市场的时候，却发生了一个意外现象，这引起了李立的警觉。”
李立的合作伙伴 张欢欢：“谁知道到了那边之后，顾客都把这些虾退回来了，他说你不退也可以，就是把价钱压得非常低。”
按照以往在南京的销售经验，个头越大的小龙虾越受欢迎，一两重以上的推销给饭店最少要20元钱一斤，而浙江人却偏偏瞧不上眼，这是为什么呢？通过市场调查，李立逐渐发现了其中的蹊跷。
酒店配送中心负责人 朱彤：“一般的客人，这种嵌吃不到什么肉的，主要的分量占到钳上面了，八钱的龙虾的话钳占了两钱，肉肯定少了，所以在细节方面，一定要认真做足。”
李立发现浙江人吃小龙虾的口味和南京人完全不同，他们专门喜欢那种个头小，肉质鲜嫩的青壳虾，从2007年8月开始，李立不再是大小龙虾混着一起卖，而是按照各地不同需求把小龙虾进行分拣。
李立：“这种中等小龙虾我们现在就发往上海，像这种中等小龙虾发南京、常州的话，那边价格卖不起来，因为他们觉得你这个虾个头小了，你发浙江的话，浙江人不爱吃这种红的虾，发上海的话，上海人就喜欢吃这种红的、个头不是特别大的虾，现在分好以后卖呢，这样我算过效益起码比以前提高30%。”
李立的养殖技术和带动效应，得到越来越多养殖户的认可，可是现在的李立并不再想通过与人合作扩大养殖面积了，而是把重心放到了收购和销售上，采访即将结束的时候，李立告诉我们说，他2008年的梦想，不但要完成小龙虾经纪人的成功转型，还没有女朋友的他，也想品尝一下爱情的甜蜜。
编导：邓立新 摄像：程诗雄
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