平菇，又名侧耳，担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，也是营养价值较高的菇类。目前平菇栽培市场还是比较可观的，那么平菇怎么栽培？平菇高产种植技术有哪些？

1、栽培时间的确定

要求是出菇期既是当地菇少价扬的时期，又是平菇的中、高温型品种能够正常发菌和出菇的时期。本地属暖温带半湿润的黄淮平原区南缘，6月份平均气温24.3℃，8月平均气温27.5℃，因此初夏接种期应选择在4月上中旬，早秋应选择在8月中下旬～9月上旬。其他地区应根据本地实际情况而定。

2、栽培方式

栽培方式主要是塑料袋熟料立体化栽培。这种栽培方式便于移动和管理，成功率和生物转化率均很高，分别在95%以上和150%以上。

3、菌种选择

由于高温型菇种大多产量低、品质差，影响经济收益，故我们采用中温和广温型品种，如双耐、SP-46、江都109、华丰1号等。初夏栽培的平菇菌种容易制作，而早秋栽培所需菌种，为确保质量，最好采用空调降温培养或在附近菌种厂预定。

4、原料配制

原料配比为棉籽壳92%、石膏2%～3%、石灰3%～4%、25%含量的多菌灵0.2%，料水比为1∶1.3，配制时将pH值调至8～9，以免高温期pH值下降过快。

5、装袋灭菌

初夏和早秋栽培平菇的培养料，采取常压蒸汽灭菌，而不采用生料发酵灭菌，以确保灭菌质量。将事先准备好的22～24cm宽，6～8丝厚的低压聚乙烯筒袋裁成45～55cm长(初夏宜短、早秋宜长)，一端先用棉线扎紧(现在有机器扎的成品可购买)，装满料后，再将另一头扎紧即成。装料时切不可装得过紧，一般55cm长的料袋可装干料1.3～1.4kg。因为过紧影响透气，对平菇发菌不利，装好后培养料用常压蒸汽灭菌，温度达100℃后保持8～10h，以后停火焖4～6h，即可下灶出料。

6、接种

（1）采用打孔器打穴接种，每袋打3行。所接菌种，要求先用手掰成圆木楔状，长3～4cm中部直径略大于穴口，接种时将楔状菌种的尖端插入穴内，留一小半在袋外，并用手适力旋钮，利用菌种自身封闭穴口，以避免杂菌入内；同时，又能满足平菇发菌对氧气的需要。

（2）塑料薄膜(或地膜)简易无菌接种帐内两头接种方法，适用于在特殊高温干旱之年，事先在发菌大棚内，用新的塑料薄膜围成简易接种帐，高度1.7m左右，宽度和长度根据发菌棚内空间大小和每次接种多少而定，一般宽2m，长10～20m，一次可容纳2500kg干料。

7、发菌期管理

（1）在栽培袋上加盖草帘遮光，以免光线过强，抑制平菇菌丝生长，但要先在菌垛上先覆盖1层新地膜，以防草帘刺破菌袋或封口而感染杂菌。

（2）夜晚或气温高时，要在大棚顶加盖草帘，以保温或降温；

（3）10∶00以后要勤检查温度，避免高温烧菌；一旦棚内气温超过30℃，要迅速通风或在棚顶加盖草帘。

（4）早秋气候干燥多风，棚内湿度应掌握偏高些，一般在75%左右。

8、出菇期管理

早秋栽培的平菇，一般是室内发菌、室内出菇；也可采用室内发菌、室外大棚出菇或大棚发菌、大棚出菇。由于此期温度由高逐渐变低，管理上比较容易，只需参照初夏栽培的管理措施，灵活掌握即可。