平菇覆土栽培技术

在平菇生产中,采用覆土栽培技术,长出的平菇菇体肥大、柄短、盖厚、色亮,口感与风味俱佳,产量一般可提高30%~50%,是不需要增加投资的增产措施,是平菇栽培上的一种技术创新。

一、理论依据

平菇栽培中的水分管理,是平菇获得高产优质的一个要素,包括对培养基的水分调控,对周围湿度的水分调控,对出菇期的水分调控,以及在生长期的水分调控等等。而覆土栽培,则易于灵活地进行水分调控,可以较好地解决过干过湿的问题。

覆土有哪些作用呢?首先,覆土为菌床的菌丝提供了保护层,使菌床温度变化和水分蒸发量变小,菌丝不会因失水而干枯、死亡,也不会因直接遇水而萎缩、病变,有效保护了菌丝体的正常生理活动;第二,覆土对菌丝产生重力压迫和刺激,菌丝原来生长在丰富的营养环境中,覆土后遇到了营养明显变“瘦”的环境,加之覆土层中二氧化碳浓度的急剧升高(高于正常空气8~10倍),迫使菌丝发生生理性反应——菌丝变粗,并扭结成子实体原基;第三,覆土层中贮藏了大量水分,通过渗透作用,满足了菌丝体和子实体对水分的需求。此外,在覆土中施加的石灰粉可减缓菌床酸碱度过速下降,减少杂菌的危害;可以覆土为载体和媒介,通过向菌床追肥,提高产量;覆土还是蘑菇子实体的着生地和支撑物等。

二、覆土材料选择

对覆土材料的选择很重要。要求土质质地疏松,毛细孔多,团粒结构好,湿不粘,干不散,蓄水力强,有机质含量高的偏碱性重壤土比较好。覆土应呈颗粒状,土粒直径0.5~1厘米,pH7.0~7.5为宜。避免土块、沙性过大,石灰、生土过多。也可用改良土,配制方法:取地表20厘米以下的菜园土、稻田土或树林内表层腐殖质土、沟河内的表层土,整碎后去除作物残根、瓦砾,添加10%稻谷壳、10%草木灰、2%过磷酸钙、0.2%尿素、3%石灰粉、1%食盐,反复拌匀后,喷500倍克霉王等杀菌剂和1500倍敌敌畏等杀虫剂,薄膜密封二天后使用。

三、覆土方法

覆土方法:主要有畦床平面覆土法、单面泥墙覆土法和双面菌墙式填充覆土法等。现将畦床平面覆土法简介如下:平菇满袋并经后熟期后,在栽培场地按1.2米开厢整畦,长度不限,畦床深挖20厘米,畦底挖松打碎;撒少量石灰粉,喷敌敌畏、甲醛药液消毒杀虫;菌袋脱袋后从中间切断,接种面朝上竖排于畦床(也可事先做短菌袋),袋间间距5厘米;把备好的覆土填满空隙,直至土层厚达2厘米;随即用大水将畦床漫灌,使覆土层吸足水分,稍干后将裸露或沉落部位用土补平;最后覆膜养菌。覆土后,菌丝很快长出土层,一周左右便可现蕾。整个出菇期要保持土层湿润,并根据气温、通风及出菇情况等灵活向子实体上调水。调水时喷雾进行,采菇前最好不要喷水。

四、平菇覆土立体栽培

平菇覆土立体栽培是对平菇塑料袋栽培的较大改进,它可使平菇的生育期延长2个月左右,连续采收6~8茬菇。而且保温性好、管理方便、污染率低、生育期长、出菇快而集中,可较好地解决平菇出菇阶段温湿度不易控制,管理不便,尤其是三茬以后营养及水分亏缺,从而造成产量低。质量差的问题,其拌料、发菌阶段与塑料袋方法基本相同,主要区别在出菇管理阶段,现将其方法介绍如下。

1、营养土的配制

取肥沃的菜园表层土,加3~5%草木灰、0.5尿素,边翻拌边加入适量的多菌灵和敌百虫,也可加入0.5~1%的过磷酸钙,堆闷一昼夜待用。

2、营养液的配制

50公斤水加白糖0.5~1公斤,磷酸二氢钾0.2~0.3公斤喷施;也可用尿素0.5%、味精少许配成溶液施用。

3、袋垛的摆放方法

待菌发满后,料面即将出现小菇蕾时把菌袋出菇袋口解开,用刀片在菌袋约三分之二处环剥一圈,脱去约三分之二的塑料袋筒,留下约三分之一的袋筒在一头,做出菇端,南北方向双排排袋于地面。脱袋端均向内侧相对排列,两排问留约20~25厘米的空隙,中间填营养土,袋与袋之间距为2厘米。第一层摆好后,上盖一层5厘米厚的泥拍实,然后再摆第二层。如此反复,一般可垒6~7层。层间土的厚度可随季节的不同而调节,冬季薄一些,夏季要厚些。在摆放菇袋的过程中,每层均要向中间缩一些。以增加菇袋堆的牢固性,最后要形成梯形垛。同时在垒菌袋垛时,南北向每隔0.5米竖一直径5厘米的秸秆把,待垛垒好后拔出,以作补水之用。最上层用泥砌成凹形补水槽,待以后补充水分和养分用。在菌垛两端应用2~3根1米长的木棒作固定柱,以防倒塌。菌袋与土应形成一个整体,使营养和水分能及时予以补充,这样才能出菇旺盛而集中,菇形正常,叶片大而肥厚,从而达到质优高产之目的。

4、出菇过程的管理

(1)温度出菇温度以16~25℃为佳,加大昼夜温差有利于子实体形成。温差可以人为的调节,如通风、揭放草苫等。

(2)湿度棚内湿度应保持在80%以上,刚见菇蕾时,可向空间、地面喷水,以保持湿度,但不能直接向菇蕾上喷水。当菇盖长到2分硬币大小时可直接喷水。一般每天喷水2~3次,水大会出现烂菇、死菇。冬季可少喷,春季要多喷。采完二茬菇后,茵袋内水分和养分会出现亏缺,可通过菌袋垛顶部的凹形槽补加营养液和水分。

(3)通风菇形好坏与空气流通有很大关系。通风不良,二氧化碳浓度过大,会出现元盖菇、长腿菇等畸形菇,商品性差,因此要特别注意定时通风。

(4)采收当菇的茵盖展开,边缘即将上翻时,要立即采摘。头茬菇收获后要及时加强管理,从垛的顶部凹形槽补充营养和水分,调控好棚内的温、湿度。几天后第二茬菇出现,如此往复,即可实现丰产。

五、平菇有土栽培技术

平菇有土栽培可以合理地调节培养料内的碳、氮营养成分,充分利用温度、湿度、空气和水分等自然条件,给平菇创造一个适宜的生长气候。采用这种方法能使菌蕾成活率达100%,菌柄变粗,菌盖变多、变大、变厚,所产平菇品质好,产量是常规栽培模式的5倍,可连续采8--10潮菇,每1/15公顷(1亩)产量高达5000千克。这种栽培方法,技术简单,原料广泛,经济实用,很适合规模种植。

1、科学配料

配方是棉子壳75千克,锯末(阔叶树锯末)或玉米芯(玉米芯要打碎)15千克,草木灰5千克,优质无菌土2千克,水125--135千克。

2、菌丝培育

将上述原料拌匀后,即可进行常规微孔栽培的装料接种,注意装料时要用小木棍捣实,在料的两端和中间接种并扎紧袋口。把装好的料袋,在室外选择通风条件好、干燥、无菌的地方进行培育。注意覆盖保温,雨天加盖薄膜,雨后揭去,要求温度保持在20℃左右,并定期翻堆检查(一般每星期1次)。若室外气温较低,也可在室内培育。应定期检查菌丝生长及污染情况,及时剔除被杂菌污染的料袋。

3、菌柱栽培

待菌丝布满料袋后,即可进行有土栽培。栽培方式有两种,即塑料温棚栽培和菇房立体栽培。

4、塑料温棚作畦栽培

将培养好的料袋移至塑料温棚内,脱去薄膜,竖直摆放在预先做好的菇畦内,菇畦—般宽100厘米,深35厘米,长度不限。菌株之间留有—定的空隙。用调好的营养土填满、塞实菌株间的空隙。营养土的配制比例是:优质土98%、草木灰1%、磷肥0.5%、石灰粉0.5%。营养土调匀、填实后,用清水浇透土壤,直到水不下渗为止。露出的菌株用土重新盖严,再在填土后的部位浇水湿透(称为小浇水),然后撒上薄薄1层草木灰。24小时后,用细土覆盖2厘米左右,以防止水分散发。

5、菇房立体栽培

将培养好的料袋移至菇房内,脱去薄膜,横放在预先用营养土(配制方法同上)铺好的畦子上,畦子的宽度以能摆开两个菌株并留有一定空隙为准,长度不限。摆满一列后用营养土填满空隙,再在上面同样摆放一层,同样填土至适宜的高度。按同样的操作摆放另一列,中间要留有一定空间作为操作通道,然后浇水(操作同上)。

6、出菇管理

这期间,棚内空气相对湿度应保持在85%左右,并给予较强的散射光照,温度保持在8--20℃。10天后,菌蕾会陆续破土而出,此时不需喷水。待菌盖形成后,即可浇小水。棚内空气一定要保持新鲜,以防止出现畸形菇。待菌盖长到直径5厘米左右,可浇1次大水。采用菇房立体栽培的管理措施与塑料温棚作畦栽培基本相同,要注意控制空气湿度、温度和营养土的湿度。采完1次菇后,隔3天浇透水,再覆土管理。这样一次投料,可采收8--10次。

六、平菇菌棒覆土产量高

1、装袋接种

选用新鲜的棉籽壳加1%石膏、1%石灰和0.1%多菌灵,料水比为1:1.3-1.5。拌匀后在水泥地上作堆发酵3-5天,然后装袋。装袋时先将料筒的一端扎牢,装入少许菌种,然后装料至袋一半时,在料的边缘点5-6块枣大的菌种然后继续装料至满袋后,在料面撒一层菌种,扎牢袋口即可。

2、排袋发菌

排袋发菌的方法依季节不同而异,秋季(8-9月)播种,可将塑料袋散开放于地面上,15天后袋内料温基本稳定后再码在一起,一般3-5层。春季(1-2月)应将菌袋尽可能堆码紧一些,高一些,以利积累发酵热,增加料温,促进菌丝较快的生长。一般20天左右菌丝可发满袋。

3、整地作畦

选择地势高而平坦,向阳背风的地方,畦长3-5米,宽1-1.5米,深40-50厘米,畦底和四周撒少许石灰粉,用以驱虫。

4、脱袋覆土

将发好菌的菌棒脱去袋后竖放排于畦内(有污染的一头朝下),空隙加土压实(土为田间肥土)。菌棒上面再覆1-2cm厚土,然后把土打湿。最后在畦上撑上竹杆,做成弓形棚架,盖上塑料薄膜即可。

5、出菇管理

(1)覆土后约7-10天,填在空隙及袋面的土壤中就会长满菌丝,这时要轻扒去覆土,略露菌棒一头,3-5天后,扒去土处则有菌蕾出现。这时应保持环境湿度达85%-90%,另外还需保持空气新鲜。几天以后,待菌盖边缘将要展开时,便可采收,采收时应一次性采完。

(2)采完后撒一层草木灰,0.3%的尿素水,然后用水浇透,再覆土1-2厘米厚,过5天后扒去覆土,继续按前法管理。如此可采收8-9潮平菇。

七、平菇袋后期覆土栽培好处多

(1)覆土可杜绝袋栽二、三潮菇后袋口发生霉菌感染。

(2)覆土层本身富含多种营养物质和多种微量元素,肥效长,菌丝可深扎到土层中,以土壤为基质,延长了产菇期,降低了投入成本,增产又增收。

(3)覆土后结合浇水,定期追加营养液,使土壤中的水分和养分高于菌棒内,由于渗透压作用,使水分和养分被菌棒吸收,达到平衡并始终保持充足。

(4)覆土使菌蕾分化后,由于不受养分及水分的限制,以及菌袋对菌蕾的阻碍,使成菇率可以达到100%。同时,由于养分充足,菇柄变短,菇盖增大增厚,菇形圆整。

(5)由于菌棒全部被埋于土中,菇蚊等虫害不便于隐藏,有利于防治。


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