上个月,我们做了一期之江片儿川评测,不少粉丝留言问,提到之江的面馆,怎么可以少了荣鲜!
真不是我们没想到,主要是那个时候,荣鲜还没营业,老板荣胖还在追剧研发新产品呐……
转眼,《狂飙》收官已一月有余,这部剧带火了《孙子兵法》、带火了白金瀚,带火了小灵通回忆杀,当然,最火的还是一碗贯穿全剧的猪脚面。
“小时候点一碗猪脚面,妹妹吃猪脚、弟弟吃面、我喝汤。”杭州人很爱吃面,可在杭州却很难找到这碗《狂飙》大佬高启强同款的猪脚面。
有杭州的美食媒体表示,在杭州找面馆你可以找到无数家,然而在杭州找到一碗好吃的猪脚面却很难。
读到这里,你可能已经猜到了,合着荣胖是去研究猪脚面去了!
“我是地地道道的杭州人,杭州人爱吃面,又有文武猪蹄、黄豆炖猪蹄,那为什么我们不能做出一碗好吃的猪脚面呢?”
荣胖子一拍脑门!打算结合杭州人好吃卤猪蹄的习惯,准备研究个本土版高启强同款。
你知道的,荣胖子开店丝毫不马虎的:
很多荣鲜的粉丝都知道,荣胖在开面馆前,学的是中医药,他在萧山吃到好吃的酸菜鱼,就花了1万多,找了近40种中药材和调料,用了几百斤黑鱼,研制出后来杭城家喻户晓的“荣胖版秘制酸菜鱼面”;
这碗酸菜鱼面,让好多人从萧山、临平、老余杭赶过来,甚至从海宁、绍兴赶过来。荣胖子的小店门口,玛莎拉蒂、宾利、宝马Z4这些豪车,那时经常可以看到的。
《家乡至味》介绍荣鲜面馆的画面
而荣鲜另一门绝活——馄饨,是荣胖子跟一位老太太那里软磨硬泡,跟踪偷摸学来的。
那个时候店面小,等位的人“木佬佬”,食客边等边啃荣鲜的鸡爪,鸡爪吃饱了,吃馄饨的位置还没轮到,于是生馄饨打包回家。赶上过年荣鲜闭店前夕,食客还要预先买好3、 400只,放冰箱里慢慢吃呢。
钱江路上的荣鲜面馆
荣胖子从衢江路上的“板凳面”(每个人占两个凳子,一个放面碗,一个自己坐),做到钱江路上的“杭州每平米最赚钱的餐饮店”,再到荣鲜迁址,总店还在钱江路,还开出两家自营分店,一家在邮电路,一家在之江,前两年还登上了央视大型美食纪录片《家乡至味》……
这个被面馆耽误的“药师”,也一路误打误撞,在面馆路上闯出一番自己的事业。
这回,荣胖自己进了一些新鲜猪脚,试着捣鼓了一下。
猪脚先焯水,然后过油炸,最后放入卤汁里面卤。面条用的就是杭州本地的机面,最后淋上炖猪蹄的高汤,搭配一些萝卜、紫菜还有卤蛋。
一碗猪脚面端上桌,半只猪脚实打实的垒在面上,夹起来颤颤巍巍的,还得费点力气,分量比脸还大,泛着油光,DuangDuang的特别诱惑。
吃面先吃浇头,猪脚焖得很软糯,皮酥肉韧,满满的胶原蛋白,但丝毫没有猪肉的骚气感,嚼的时候微微粘牙,在舌尖翻滚几下就化了。
“这是我自己琢磨出来的搭配,猪蹄的色泽和配料都是我特调的,用的酱油也是杭州人认可的湖羊酱油。”荣胖子平时有点严肃,脸黑黑的,讲到自己的面,笑得很有自信。“别小看了我们平时吃的卤味,对酱油要求毛高嘞!”
萝卜吸满了汤汁,一咬汁水会溢出来,带着肉香;再挑起口面,面条是荣胖子找工厂特制,比老杭州的潮面更细,更能吸饱汤汁。
一口萝卜,一口猪蹄,一口面,口感均衡的刚刚好。作为“第一批吃荣鲜猪脚面的人”,乐活妹的体验感是“特别赞”。
除了猪脚面,荣胖的春季套餐还上了腌笃鲜馄饨。这种一个个元宝大、馅丰皮薄“坏”馄饨最具有诱惑性了,一个个口口声声叫着减肥的小姑娘,能全部吃完。
咸肉的风味,鲜笋咯吱咯吱的口感,都被包裹进扎实的肉馅中,一口咬下,还能吃到一丢丢馅汁。
肉馅里照旧放了黑芝麻,据说一定要炒过的,这样的黑芝麻才香而不涩;馄饨是荣胖子找了5、6家面粉店做的,当初花了一年多的时间才找到满意的皮子;汤底配上蛋皮、紫菜、葱花,配上大馅儿馄饨,分分钟鲜掉眉毛。
这次荣鲜上新猪脚面和腌笃鲜馄饨,荣胖说,给全知道粉丝们送福利,请大家来尝鲜~
之江全知道&荣鲜面馆
粉丝福利
福利一
文末留言,点赞前十位送荣鲜春季套餐十份
留言统计时间截止到3月16日(本周四)12点
(优先露出首次参与福利活动的小伙伴)
福利二
22元抢原价36元腌笃鲜馄饨套餐
包含
腌笃鲜馄饨一碗 22元
荣鲜米粿一个 8元
酸梅汁一杯 6元
39元抢原价52元《狂飙》猪脚面套餐
包含
猪脚面一碗 39元
水煮蛋一个 2元
腌萝卜一碟 5元
酸梅汁一杯 6元
点击图片购买套餐(过期可退)
春季套餐,限时供应
有效期为3月20日-6月20日
数量有限 先到先得哦