图为铁皮石斛。

本报记者吴佩摄

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本报记者李丽颖吴佩

人间仙草，石斛为首。作为一种名贵的中药材，位于“中华九大仙草之首”的铁皮石斛，如今火得不行。鲜榨的石斛汁、加工过的铁皮枫斗、石斛茶，这些几乎都成为了人们日常的养生佳品。

然而，你有所不知的是，野生的铁皮石斛实际上生长于峭壁悬崖之上，产量十分稀少，“中华仙草”的味道并不是人人都能品尝得到。如今，人们之所以能够轻易地食用石斛，则要归功于科学家们在品种选育、人工栽培等方面的技术突破。

那么，传说中一枝难求的“中华仙草”，究竟是如何从悬崖峭壁走入工厂化苗床的呢？日前，记者带着疑问采访了有关专家和企业。

提高自繁能力

进行人工育种是迫在眉睫的事

铁皮石斛属兰科，是多年生的草本植物。据了解，兰科植物石斛属全世界总共有1500多种，中国有78种，其中药用的石斛有约50余种，但以中国特有的铁皮石斛药效最佳。宋代著名的医学家李时珍在《本草纲目》里称其“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”。

野生铁皮石斛主要分布在我国的秦岭淮河一线以南，在我国的浙江、云南、安徽、广东、广西、湖南、贵州、福建等地都有生长。然而，由于多生长在悬崖峭壁的阴凉处，野生铁皮石斛如今濒临灭绝。

“野生铁皮石斛对温度、湿度、光照等小气候的要求近乎苛刻，生长非常缓慢，而且自身繁殖能力低，人们开采过度，因此，面临着灭绝的威胁。”中国野生植物保护协会药用石斛保育与利用委员会主任、中国科学院华南植物园研究员段俊向记者介绍，为了保护铁皮石斛，收集野生资源，进行人工育种就成了迫在眉睫的事。

从上世纪80年代起，我国就开始了铁皮石斛野生种质资源的收集和人工栽培品种的选育。1986年，研制出铁皮石斛试管苗快速繁殖的方法；2007年，研发出了一整套以苗床架空栽培为主要特征的栽培模式；2008年开始大面积推广，由此让濒临灭绝的铁皮石斛再获新生。

位于江苏省苏州市吴江区的神元生物科技股份有限公司是国内一家铁皮石斛农业产业化龙头企业，记者在公司的无菌实验室里看到，工人们正在紧张有序地对组培苗进行移苗。董事长滕士元告诉记者：“我们这5000平方米的组培中心，一年可以生产6000万株铁皮石斛组培种苗，工厂化生产效率特别高。”

人工选育品种

铁皮石斛成活率提高到 98%

“人工选育的铁皮石斛品种，在品质、产量和抗性上都优于野生种。但选育过程漫长，除了要从各个地方搜集各种种质资源外，还需要经过系统选育，筛选出表现好的种子，然后再进行组培扩繁。”段俊告诉记者，相对于野生品种，人工选育品种要在野生品种的基础上进行人工改造，并通过第三方机构审定。段俊补充说，目前国内尚没有一个全国性的野生铁皮石斛种质资源库，资源多由各研究院和育种企业自行收集。

从各地搜集到尽可能多的野生种质资源其实并不是一件容易的事。神元生物有限公司建立了江苏省首个铁皮石斛的种质资源库——苏州铁皮石斛研究院，收集了从云南、广东、安徽等地采到的300多份野生铁皮石斛品种资源。公司高级工程师史骥清对记者说，育种的前提条件必须是具备足够多的野生资源，了解各类品种的特性，再进行选育。而种质资源评价、优良种质扩繁、保持遗传稳定性与品质则是育种的3个最难环节。

“铁皮石斛自繁能力差，对生长环境要求苛刻，因此在育种时，还要考虑后期的栽培配套技术，每个地方的品种要求都不一样，需要因地制宜。”长期从事铁皮石斛品种研究的浙江省林业厅高级工程师何云芳介绍说，目前全国通过审定的人工栽培品种并不多，而品种选育的主体，也多集中在农业龙头企业当中。“铁皮石斛的育种完全是市场导向的结果。”从2005年起，神元公司通过引种试验，经过选育、组培、扩繁、区域试验和生产实验等攻关研究，不但培育出适合苏南地区生长，多糖含量高的两个铁皮石斛的优质品种，而且总结出铁皮石斛生长与温、光、水等因素的关系，成功地掌握了铁皮石斛的种植技术，使得铁皮石斛成活率提高到98%。

浙江农林大学郑炳松教授一直在对国内不同人工品种的铁皮石斛进行区试，他对神元公司的两个品种“神元一号”和“神元二号”进行了试验比照。他说，与一般的铁皮石斛品种相比，“神元一号”在保护地的种植环境下，能适应5摄氏度的低温，在苏南地区亩产量达360公斤，比普通品种高20%～30%，多糖含量达43%。

科技支撑发展

“提高品种广适性

，算是一种突破”

生长在南方的铁皮石斛能不能跨过秦岭淮河一线，在北方大规模种植？“尽管现在北方很多地区也开始在设施大棚里栽培铁皮石斛，但要种好种出质量，并不容易。”段俊告诉记者，如果能在品种上提高铁皮石斛的广适性，应该算是一种大的突破。

采访中，记者了解到，“神元一号”如今已经开始在山东潍坊等地大棚试验种植，经过一年多的试验比照，它们在北方长势良好，含糖量甚至高于南方。“‘神元一号’是一个耐性强的品种，我们选育时充分考虑北方的生长环境和条件，提高它的耐寒性。而我们选育出来的‘神元二号’，则主要考虑到人们的鲜食需求，提高品种的多糖含量。”滕士元介绍说。

目前，我国广东、云南、浙江和安徽等南方省份，以及山东、河南等北方地区都在发展铁皮石斛产业，由于品种来源不一，种植区域气候生态环境千差万别，铁皮石斛的品质差异也比较大。未来，还需要继续在品种选育上有所突破。

“要进一步发展铁皮石斛产业，必须首先培育出适于当地种植的品种，在保证产量的同时，如何进一步降低种苗的生产成本和种植成本也是必须考虑的问题。”段俊认为，作为高附加值的科技种植项目，铁皮石斛具有很强的带富作用，但要让一般农民栽种铁皮石斛有技术和资金的要求，需要降低成本，加强技术培训。

“铁皮石斛是一个新兴的产业，目前我国对它们的深加工做得还是比较少，技术还不够成熟和规范，而这需要科技来加强支撑，引导整个产业健康有序发展。”何云芳说。

从组培苗繁育、种植、粗加工、深加工、销售，神元公司几乎占全了整条铁皮石斛产业链。“石斛花可以做成花茶，叶子可以烘干粉碎利用，嫩茎可以榨成鲜汁，枝杆可以做成枫斗或其他产品。”滕士元告诉记者，公司现有生产基地800亩，下一步将进一步扩大规模，在初加工、深加工、精加工等各个环节同时做足功课，通过高效利用，把铁皮石斛“吃干榨净”。铁皮石斛内各种有用的物质，如维生素、氨基酸、毛兰素等通过萃取、层析直接提取出来，再制成胶囊和药丸，所具有的功效要比鲜食或入药高出很多倍。“我们研制的石斛胶囊目前市场销售情况非常好，还将研发铁皮石斛其他精深加工系列产品，通过进一步延伸产业链，提升铁皮石斛加工业的产值。”

在滕士元看来，采用现代科技制作方法，加工生产出高附加值的健康产品，是发展包括铁皮石斛在内的药用花卉产业的创新之路。