黄鳝又名鳝鱼，属合鳃目合鳃科。其肉味鲜美，营养价值高，在市场上很受消费者欢迎。黄鳝为淡水底栖性鱼类，适应能力强，具有昼伏夜出和穴居的生活习性，其食性杂，饵料来源较广，适于人工养殖。

一、养殖基础设施的修建1、养殖庭院的选择养殖黄鳝的庭院，应具有充足的水源和便利的排灌条件，水质清新无污染。黄鳝养殖池一般5～20平方米左右，土质保水性能良好。2、养殖设施的建立池形以椭圆形或圆形为主，池埂高出地面40～50厘米， 池埂顶部用石棉瓦或油毡加一个帽沿，以防止黄鳝从池中逃跑。池深距地面1～1.2米，池子底部和四周用砖砌成，四面池壁用水泥涂抹成光滑墙面。养成池建成后先用水浸泡数日，然后用高锰酸钾20ppm对池子进行消毒处理。进水口一般低于地面20厘米左右，排水口的位置以把池水排干为宜。养殖池的进排水口的防逃工程要做牢固，进排水口周围用水泥把缝隙抹严，管口处用金属网片加盖，以防止黄鳝从进排水口处逃逸。在养殖池子底部铺上0.3米厚的沙土，上置瓦片若干做成洞穴以利于黄鳝栖息。在养殖池旁要留出晒水池的地方，晒水池的大小与养殖池按1:1的比例即可。晒水池的排水口与养殖池的进水口相连，中间用筏门控制。晒水池也要进行消毒处理，方法与养殖池的消毒方法相同。

二、养殖措施1、引种待养殖池消毒7～10天以后，经检测水无残毒后可进行黄鳝的引种工作。引种要严格把关，对电捕、药捕和钩钓捕捞的黄鳝种不要使用，要选择从稻田、沟渠、池塘、河湾等水域用专门捕鳝的鳝笼捕捉的鳝鱼苗种，对稻田的鳝苗要避开施用农药的高峰期捕捉。黄鳝的运输一般采用筐装，每筐的重量不超过25千克，选种时要选择黄色大斑鳝，规格在每尾50克左右。远途运输苗种采用保温车运输，运输时间以不超过24小时为宜。2、鳝种的放养选择健壮、无病伤、活动力强的鳝种。每平方米放养苗种100～150尾，并且还要搭配5％左右的泥鳅，搭配泥鳅的目的是充分利用泥鳅善钻的生活习性，以防止黄鳝在养殖过程中相互缠在一起。放苗一般在5月中旬，水温达到15℃以上时进行，选择晴天放养，放养苗种前先用5％的食盐水浸泡苗种5～10分钟，达到杀灭体表病菌的作用。另外，还要注意放养鳝鱼苗种池水水温与引种地区的水温基本一致。3、饵料与投喂黄鳝属肉食性凶猛鱼类，其可用食物很广，黄鳝喜食新鲜活饵， 主要在夜间摄食。黄鳝喜食饵料的品种有蚯蚓、蛆虫、小蝌蚪、小杂鱼虾及一些动物内脏。庭院养殖黄鳝应因地制宜，充分利用当地资源，最大限度节省饵料成本，增加养殖效益。

饵料的投喂要做到定时、定质、定量。 投喂饵料在傍晚进行，一般每晚投喂一次，投喂饵料的方法是定点投喂与全池均匀泼撒相结合。要在池底设置食台，投饵量在5月份按鳝鱼体重的5%～8%，6-8月份按10%～12%，9-10月份按3%～5%左右掌握。此外，每次投饵量还应视前一次投饵所剩残饵的多少来调整，适当增减，还要注意天气状况，天晴鳝鱼活动力强时多投，阴雨天活动力弱时少投，每次投饵前一定要用水把所投饵料冲洗干净，如果饵料杂质过多，先用10ppm高锰酸钾水溶液冲洗，然后再用清水冲洗干净，以达到消毒的目的。在夏季还可设置黑光灯诱虫蛾以增加天然饵料，减少人工投饵量，降低养殖成本。4、水质调节黄鳝对水质要求较高，pH应保持在7.5～8.5之间，溶解氧不低于4mg/L，氨氮不高于0.05mg/L。6月份隔天换一次水，7-8月份要每天换一次水，每次换水量控制在1/2左右，换水时间在上午进行。所用的水要在晒水池中凉晒1天，保持所换的水与养殖池中的水温一致，防止黄鳝“感冒”。另外在养殖池的周围栽种些棚架植物，如葫芦、葡萄等，在高温季节起到降低养殖池水温作用，对黄鳝的生长有利。5、日常管理（1）放苗后每天检查黄鳝的生长、摄食和活动情况，并做记录。

进入伏季后，要随时测量养鳝池的水温。若水温超过28℃时，要采取加大换水量或全池换水的措施，以降低养鳝池的水温。（2）要经常检查池子的防逃设施是否牢固，养殖池是否严密。6、疾病防冶采取预防为主，防重于治的原则。一般每周进行一次水体消毒，使用的药品为复合亚氯酸钠，按每立方米0.3克的剂量全池泼洒。在疾病发病率高的6-8月份要定时定量投喂药饵，把50克呋喃唑酮或氟哌酸粉剂用面粉打成浆糊拌入50千克饵料中做成药饵，每天投喂1～2次，5-7天一个疗程，可起到对疾病的预防作用。编辑：孙苑琪