口蘑是我们平常经常吃的一种菌菇，它是内蒙古的一种特产，通常情况下会成长在有羊骨或者是有羊粪的地方。但是其实现在口蘑的产出是比较的少的，但是它本身的营养价值非常的高，而且味道又非常的鲜美，口感非常的好，在市场上的需求非常的大，也是现在在市场上非常贵的一种菇类。

我们先来看看口蘑的形态，它是子实体的群生的植物，它的菌盖的直径是在十七厘米左右，是半球形状的直到平展的，颜色是白色，表面很光滑。它的肉也是白色的，很厚还有香气。它主要的产地就是在内蒙古，在河北张家口的一些地方也有成长，但总体来说还是比较稀有，所以我们来看看相关的培养办法。

首先是培养的场地，培养口蘑的场地选择范围很大，像大田还有菇房等等地方都可以培养。如果是在大田上培养的话，一般要建立一些大棚，这样是为了方便管理。建立好了大棚以后，还要注意消毒，田地里要建设好水沟，做好畦，建立菌床，也是为了方便后期的种植，菌床通常要做成龟背的形状，这样也方便管理水分。口蘑的养料通常要用到稻草或者是麦草，这些占到了百分之80的养料。另外还有一牛粪或者羊粪、以及石灰、磷肥料等等，还有一些复合的肥料和尿素。要按照一定配比加入配置，然后把养料放在一起不断搅拌，每过五天就搅拌一次，让它们发酵，时间大约需要25到30天。

在铺养料以前，一定要给它们消毒，避免被一些杂菌或者是病害影响，等到给养料消毒好了以后，就依照厚度大约是20厘米左右的样子开始铺料，一定要确保养料疏松的程度，等到铺好了以后就要开始接种了，把菌种都均衡的放到养料上面，然后再盖上一层养料就可以了，一般情况下养料的厚度是3厘米的样子。

接种以后过大约三天，就要在出菌的床上盖上一层薄薄的膜，再每过三天左右的样子进行一次通气。要注意出菇的大棚里的温度要把握在大约15到34度的样子，空气里的潮湿程度要确保在百分之75到百分之80之间，过大约15天左右就可以发出了菌丝体，等到大部分的菌丝体开始蔓延了，就可以覆盖一些土。

盖上土以后大约过15天左右，此时的菌丝体的成长已经变得非常强壮，我们要帮助提高出菇的速度，在这段时期里，就要合理的浇水，把空气里的潮湿程度控制在百分之90到百分之95之间，另外还要把大棚里的天窗打开，是为了可以换气，以便于空气的流通性。大概过一个星期的样子就会逐渐长出来一些菇，此时还要进行喷水，这样能够让植物成长的快一些。

我们再来看看口蘑的病害的管理

首先是鬼伞，在培养口蘑的过程里，这种非常常见的病害有晶粒的鬼伞、毛头的鬼伞、黑汗的鬼伞还有粪的鬼伞等等。在播种了以后过了大约7到15天的时候容易出现鬼伞的危害，而且这种病害成长的速度要比口蘑快，它会抢夺口蘑的养分，会让口蘑的产出减少很多，所以在鬼伞的子实体出现之前，它的菌丝和口蘑的菌丝不好区分。防范的办法是，在发酵的过程里要避免不新鲜的培养的材料，发酵一定要彻底，培养的基础物质里面的氮的含量不要太高，培养的料一定要是新鲜的，避免让杂菌进入，培养料理的碳和氮的比例也要合理，水分也要适中，如果菇床出现了鬼伞，在它们开伞以前要赶紧去除。

接下来是绿霉，这种病害是危害口蘑的主要病害之一，一般出现在接种以后的二到七天里，会导致菌丝不能萌发，麦粒的颜色变成绿色，还可能蔓延到整个的播种层里，主要的原因是培养环境里的温度高潮湿程度大。防范的办法是要加强环境里面的通风，降低温度，控制好潮湿程度，如果严重的话要把接种层变绿色的部分翻开揭掉之后重新播种。

再来看看死菇，在菇房里会出现菇蕾的枯萎、变黄，死亡甚至是成批死亡的情况出现。防范的办法首先是依照气候的变化，合理的进行播种，避开温度很高的时候恰好又在出菇，还要停止在菇床的用水，夜晚的时候要进行通风。而且如果有冷空气来袭，不能用太多的水分。采摘菇的时候，要用手捏住先转动转动之后再拔出来，避免把周围覆盖的土给掀开了。

再来看一下薄皮早开伞，这种情况就是子实体的柄非常的细，盖薄提早出现了开伞的情况，这样会导致菌菇的质量非常的差。发生的原因是因为料比较生、料层又比较的干和薄、盖上的土也比较的薄，水分不充足，出菇的密度非常的大、温度过高、子实体成长的很快、成熟的过早、床面比较的干。防范的办法是，选择的培养料是要比较的腐熟的，铺料的时候不能的太薄，也要注意控制好潮湿程度，覆盖的土也不能太薄或者是太干了，出菇的密度也要控制好，出菇旺盛的时候，要注意菇房的通风，要减低房间里的温度，还要增加土面的水分，提高房间里潮湿的程度。

总体来说，口蘑是我们平常经常食用的一种菌类，相比于日常吃的平菇、杏鲍菇、金针菇等等的菇类，它是比较高级比较稀有的，在市场上的价格也要高一些，平常在一些西餐中也多见它的身影，营养价值比较的高。既然比较稀有，那么就愿大家都能培养出好的口蘑。