每年春茶采摘时期，很多茶农多会忐忑，尤其害怕阴雨天和“倒春寒”。

现在是春茶上市的重要节点，我国江南茶区按节气不同对不同阶段春茶称呼也不同，其中清明前采摘的茶叶由于茶叶细嫩，色香味最佳，明前茶被公认为品质最好，价格最高。清明后谷雨前采摘的茶叶成为雨前茶，虽不及明前茶那么细嫩，但积累的内涵物质丰富，往往滋味鲜浓耐泡，也能给种植户带来不少效益。可是今年春茶上市期间记者在浙江省采访的时候，很多种植户看着茶园都十分惋惜，这到底是怎么回事呢？

反常天气暴露传统茶产业老问题

极端恶劣的天气，会造成多地茶叶减产，尤其是少数早熟早采茶区，受春雪、霜冻影响。都存在着减产的可能。

我们知道，做好茶需要天、地、人的结合。春雪、霜冻对早期高档茶品质影响很大。一般情况下，连续晴天是做好茶的前提条件，雨天采制的茶叶色泽发暗、香气低迷、水味重。每年这个时候，茶企和茶商特别关注天气预报，根据天气调整、制定生产计划和生产工艺。

来自浙江省开化县路口村七里滩茶园的负责人王金涛就遇到了这样的问题，阴雨连绵。自己两百亩的茶叶，按道理应该有一百多人采摘，而现在只有三四十人。茶叶采摘抢的就是农时，近年来已经出现采摘工严重短缺的现象，如今天气又不给力，能请到的人就更少了。

春茶上市后价格是一路走低的趋势，种植户们基本都是白天采茶连夜加工，越早上市价格越高，但这些冒雨抢收回来的茶青，上面有大量水分，光是摊青的时间就要增加不少，次日上市是不可能了。算下来今年老王的茶园遭受损失已成定局。种植户告诉记者，一般原来那个一亩茶园能卖五六千元钱，今年这样子一般就卖三四千元钱了。

春茶的采摘一般持续到谷雨时节，就是每年公历四月20日左右，在此之后生长的夏茶和秋茶口感会比较苦涩，经济价值低，算上高昂的人工成本，采摘下来也是入不敷出，所以不少种植户谷雨后期的产量都放弃了。他们所有的经济效益都来源于春茶上市这两个多月的时间，每下一天雨，就意味着采摘期缩短一天，就多一天的损失。

连续降雨就像一个放大镜，放大了传统茶产业出现的问题：首先春茶采摘对芽尖要求高，必须依靠人工，而人工稀缺，却又是困扰我国农业产业的普遍问题；其次，过度依赖春茶效益，采摘期被不断压缩，一旦春季天气出现异常，损失严重；第三看重春茶的产量，却忽略加工工艺提升能带来的附加值。揭开气候影响的外衣，背后隐藏的深层次问题逐渐浮出水面。那么传统茶产业如何走出靠天吃饭的困局呢？

转型升级方法多，他们的方法也许你也可以试试

江泽勤是开化县金凤凰茶叶专业合作社的负责人，他给我们讲了他的办法。他的茶园亩效益最高能比普通种植户高出近一倍，达到八千元，他奉行的就是这个真理，尽量全采下来变成钱。可是人工短缺的问题他怎么解决呢？目前春茶集中上市期间，茶产区采摘工比较紧缺，但是到省外的非茶产区招工还是要轻松很多。

省外招工保证了他春茶的产量，而口感逊色的夏秋茶他也不放弃。后面自己加工工艺再研究以后，现在也逐渐把它加工成绿茶，苦涩味被去除，做绿茶以后销量还蛮好，基本上每年都能够销售完。

除了通过提升加工工艺，把原来不赚钱的夏秋茶变成了经济增长点，江泽勤还把目光盯在了被普遍认为经济价值更低的大叶茶上。原来当地已经有多家茶叶深加工企业，这些茶叶经过他们加工就变成茶饮料的原料。老百姓通过这个也能增收。

竭尽所能延长采摘期很有道理，可是用于深加工的茶叶价值更低，一个采茶工一天的工资就要一百多元钱，算起来肯定要亏本，他又能想出什么好点子呢？

他把自己手头上的茶园分给农户，就是分田到户一样，然后他们自己会安排时间去采，最后作为加工企业到他们手上去收过来。让一家一户自己分配时间采摘，这样平时白天在外打工的村民也可以利用闲暇时间采大叶茶，回家后简单晾晒炒至，他只回收干茶，最大限度调动附近人力资源，自己又省去了加工和储存成本，不值钱的大叶茶竟然也能带来一份收入。想进办法应采尽采是小江改变传统产业的理念。

“茶叶靠天吃饭”是农产品特有属性。作为我国茶农增收致富的重要农业经济作物，茶叶种植加工生产对天气状况的依赖程度相当高。要解决茶农不靠天吃饭，就要动产品深加工脑筋。象日本把茶叶生产技术发挥到极限，茶饮料、茶食品、茶保健品等等。

随着全球气候环境的变化，我国异常天气突发事件频繁，霜冻、干旱、降雪、倒春寒等自然灾害近年来不断给我国春茶的生产带来重大损失，茶叶靠天吃饭的现状没有改变，严重挫伤了茶农生产积极性，对茶业的稳定发展极为不利，因此建议在指导各地做好茶园防冻抗灾、降低自然灾害损失的同时，相关单位应推出茶业自然灾害保险，最大限度减少茶农的损失。