全媒体记者董晓芳 特约记者冯璇 通讯员白梦娜
日前,全国各地网友开启了当地“隐藏”特产大摸底,“火出圈”的就有出自安徽的法式鹅肝。其实,我们孝感的应城市也产法式鹅肝。不出意外的是,当记者随便一问,应城当地市民的回答几乎一致:“我怎么不知道应城产鹅肝?”
1月26日,记者走进位于应城市郎君镇邱徐村练袁湾的湖北兆隆食品有限公司,公司总经理练奎的茶几桌上,放着刚从冷库取出的两种鹅肝产品。一种是一个袋装的整体鹅肝,净重1.375公斤;一种是已切片包装成类似巧克力状的红酒鹅肝。
“袋装整鹅肝市场价格是每公斤200元—300元,精加工的红酒鹅肝每公斤400元—500元。红酒鹅肝是熟食,开袋即食,大家品尝下。”练奎热情招呼道。
记者轻轻咬了一小口,刚从零下18摄氏度取出的红酒鹅肝,带着一股冰感,清脆,类似巧克力的甜味里有一丝微咸、一丝肉的鲜香味。
“在欧洲,鹅肝与鱼子酱、松露被并称为‘世界三大珍馐’。公司生产鹅肝制品使用的是朗德鹅,又称西南灰鹅,原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省,是世界著名的鹅肥肝专用品种。鹅肝质地鲜嫩、脂香醇厚、营养丰富。”练奎告诉记者。
这种“洋血统”的朗德鹅为何在郎君镇扎根?练奎介绍,鉴于对法式鹅肝市场的预估,公司前期赴“鹅肝大县”安徽省六安市霍邱县学习考察,再加上郎君镇的水土和气候很适宜朗德鹅生长,从2006年起公司引进养殖朗德鹅。
因近年关,两周前成年鹅都已被制成各类产品。要待今年三四月,育雏鹅场才能重现一只只朗德鹅叫声激昂的热闹景象。
俗话说:家财万贯,带毛的都不算。一只朗德鹅从幼年到长成,大约3个月周期,最关键时候是25天内的生长期要保持30度的恒温。温低温高加之生长环境的好坏都会影响鹅的生长发育。过了25天,鹅就可以放养了,自由吃青草、青料。
“为了养出健康的朗德鹅,培育更好的鹅肝产品,我们在兆隆公司设立了培训基地,无偿提供疫苗和技术培训。”郎君镇畜牧站站长彭忠勇说。
2018年,兆隆公司顺应市场需求,开发出了红酒鹅肝、上接1版清酒鹅肝。朗德鹅体型偏大,除鹅肝外,该公司还做成了鹅肉、鹅掌、鹅翅、鹅肫、鹅肠、鹅心等“鹅副产品”。练奎告诉记者:“我们的鹅肥肝及其深加工产品主要销往沿海一带,鹅肉主要在云南、广西地区销售。”
在郎君镇,“朗德鹅”也是“致富鹅”。该公司积极寻求“公司+合作社+基地+农户”的养殖发展模式,辐射以郎君镇为主的周边50多户社员联动养殖朗德鹅致富。公司以每只25元的价格将鹅苗放给社员,到了规定饲养时间,再以每只85元左右价格回收。
邱徐村返乡就业的村民杨忠从去年4月开始养殖朗德鹅。“公司统一供鹅苗、饲料,统一防疫和提供技术支持。等鹅长到4公斤左右,公司就会上门回收。我们只管养,非常省心。”
杨忠第一批试养了1000只鹅,由于流程不熟悉、设施跟不上、控温不精准,成活了八成鹅。技术娴熟后,他每批养殖2000只,成活率达九成以上。
他算了一笔账,以前在外面打工年收入10万元左右,去年养了5批鹅年收入也有10万多元,钱没少挣,周期也短,还可以兼顾家庭。今年他打算扩大规模,每批养殖3000只。
2023年,兆隆公司年出栏朗德鹅9万只,生产鹅肥肝100吨,实现年销售额1000万元左右。“2024年,我们准备扩大养殖规模至15万只,联合相关企业延长产业链,开发更多鹅肥肝产品,探索电商销售,打造特色品牌。”练奎表示。