1、池塘处理：水深控制在1.5-2m，放养前，每亩池塘使用75-100kg生石灰化浆全池泼洒，然后每亩池塘施加150-250kg有机肥，进行肥水。2、放养：4月下旬，水温在18℃以上时放养，每亩池塘投放1500-2000尾鱼苗，规格为4-5cm。31、饲喂：早期日投饵量为体重的8-10%。
1、池塘处理
（1）池塘面积为2-3亩，水深控制在1.5-2m左右，底层淤泥要求较少。
（2）放养鱼苗之前，每亩池塘使用75-100kg生石灰化浆全池泼洒，进行清塘。清塘结束后，每亩池塘施加150-250kg有机肥，进行肥水。
2、放养
（1）4月下旬，水温保持在18℃以上的时候进行放养。
（2）放养的鱼苗以规格为4-5cm长的夏花鱼苗为宜，并且鱼苗之间的规格差距不宜过大。放养之前，使用食盐水药浴5分钟左右。
（3）每亩池塘投放1500-2000尾鱼苗，同时可以搭配投放少量的鲤鱼、鲫鱼、鲢鳙鱼。
3、饲喂
（1）在饲养初期的时候，主要投喂鲜活饵料，以家鱼幼苗、水蚯蚓、红虫等为主，每天投喂3次（早、中、晚），每天的投饵量为鱼体重的8-10%左右。
（2）随着鱼不断生长，逐渐转投新鲜动物饲料或人工配合饲料，每天投喂2次（早上8点半至9点，下午4点至5点），日投饵量为鱼体重的3-5%左右，以1.5-2小时以内吃完为宜。常见鲈鱼饲料：鳗鱼饲料，或按照鱼粉60%，四号粉和酵母粉40%的比例配制而成的混合饲料，或下杂鱼肉浆和适量花生麸、玉米粉配制而成的饲料。
4、管理
（1）加州鲈鱼对于水体中的溶氧量要求较高，因此需要配备有增氧机，当池塘中氧气不足，或者是天气闷热、打雷下雨之前，需要及时开启增氧机增氧。
（2）饲养2个月过后，将加州鲈鱼分级饲养，避免弱肉强食的现象出现。
（3）当池塘水体过肥，水质恶化的时候，及时泼洒生石灰，改善水质。
（4）冬季和夏季的时候，将池塘中的水位提高，保证水温适宜。
二、加州鲈鱼养殖密度
1、如果是池塘单养，每亩池塘投放1000-2000尾规格为8-10cm的鲈鱼。如果是水泥池单养（面积为50-100平方米），每平方米投放20-30尾鲈鱼。如果是网箱单养（面积为16-50平方米），每平方米投放20-30尾规格为5-6cm的鲈鱼。
2、如果是混养，通常选择500kg以下的中低产成鱼池进行混养，将混养池中的野杂鱼作为鲈鱼的食物，每亩投放200-500尾规格为3-5cm的鲈鱼。如果采用人工补充饵料鱼，可以适当增加放养量。
