一、荸荠的栽培技术一、荸荠的营养价值及生长特点荸荠属多年生草本水生植物，喜生于池沼中或栽培在水田里。它的繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。荸荠喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。在栽培上，要求有20—25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。它适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。在整个生长期中，要求有充足的光照。二、荸荠的栽培管理技术要获得荸荠的稳产、高产、质优，选择优良的品种是关健。经多年来的实践认为，菲律宾大马蹄生长旺盛，抗病力强，适应性广，结实分布均匀，个大，糖多、肉嫩、产量高。经广西植物研究所1988年测定，含糖18.41%，淀粉26.37%，粗纤维3.63%；经青山镇经营管理站及荔镇经营管理站1988年分别对本地种、菲律宾大“马蹄”的验收情况，菲律宾种的产量一般亩产在2500公斤，高的达3250公斤，而本地种一般的在950公斤，高的也不过1500公斤左右。因此要获得荸荠的高产，除选择优良的品种外，还必须采取相应的栽培措施，主要栽培技术是：1、精细选种，适时育苗。
育苗用的种果球，应选择个体大，果形好，表面光洁，顶芽健壮，无破损、无病虫伤口的为好。为了防止病害的侵染，下种前应将种荠用500倍液秆枯净浸种24小时后，再进行排种。每亩大田的用种量视栽插的方式来确定，一般采用分株移植的，亩用种量在20—50公斤，采用带个的母株植法，亩用种75—100公斤。从栽培情况看，认为采用带个的母株移植病虫害少，产量高，一般要比分株移植亩增产250—500公斤。分株移植，采用的是两段育苗，即先在苗床上旱育，待苗高25—30厘米左右移到大田，按0.30.3米的规格插后进行水育。待早稻收获后，再分株移植；母株移植，是将旱育苗直接插到大田，不再分株插植。从时间上，分株移植育苗时间在6月10日左右，母株移植的可推迟到6月25—30日，即早稻收获前25—30天左右为宜（秧龄25—30天）。为了培育健壮的荠苗，苗床地宜选择无渍水，土层疏松，肥沃的壤土或菜园地，育苗前亩施用农家肥300—500公斤，草皮灰（火土灰）300—500公斤，犁翻整平，分成1.3—1.5下种前，为了防止害虫的为害，可用500倍液的甲胺磷将床土喷湿，待干后再将种球按4—5厘米的间距排列在苗床上，顶芽向上，后淋足水。
为防止高温灼伤芽苗，可搭棚遮阴或盖些稻草，基肥充足的一般不需追肥。齐苗后，若荠苗叶色黄、缺氮的，可用尿素0.2—0.3公斤兑稀粪水50公斤进行喷淋。移栽前一星期，亩苗地追施尿素、硫酸钾各5公斤，喷1—3次杆枯净500倍液，以防将病带入大田。2、适时移栽，合理密植。大署至立秋前是荸荠的适时移栽期，最好能在8月2日前插到大田，最迟不能超过立秋。插植的规格视土质的肥瘦，移栽期的迟早不同作适当的调整。土质肥沃行距可采用0.350.6m亩插3100株，或0.50.5m2700株,0.60.6m的规格。插的深度以8棗10厘米较为适宜，同时，移栽时，要求轻起苗，轻插，避免碰伤母株。为了防止秆枯病从伤口侵入和促快生、快发、个大，起苗后用秆枯净500倍液和250ppmABT（生根粉）5号沾根栽插（ABT0.1g兑水4kg即为25ppm）。3、搞好肥水管理及病虫防治。施足基肥是夺得荸荠高产的关健，除移栽前选择好适宜的田块外，每亩应施粪肥750—1500公斤，过磷酸钙50公斤，硫酸钾20公斤于犁耙田时施下。插后10—15天应及时追肥，每亩用尿素2.5—4公斤或腐熟的农家肥500—750公斤。为改善土体结构，使土壤疏松、增加土有效养分，有条件的每亩用木叶或青草500—700公斤进行压青，没有嫩木叶、青草的每亩可用稻草300—400公斤。
追肥压青后，如果荠苗生长差，分蘖少应补施一次肥，一般每亩用复合肥15—20公斤，以促进分蘖的形成和生长；为促进球茎的形成和膨大，9月底10月初必须重施一次增果肥（时间在右），给保苗长果提供充足的养分，这次施肥主要以复合肥或腐熟的饼肥为主，一般亩施复合肥40公斤，硫酸钾25公斤，或腐熟的花生麸50—80公斤。为防止病害的发生，施肥时，宜选择阴天或傍晚进行为好。此次施肥后，应尽量减少人畜下田。为促进球茎膨大，可适当于9月20日前喷1—2次微量元素如ABT荸荠的虽为草本水生植物，但在水的管理上，宜采用浅水移栽，深水回青，薄水分蘖，湿润长果的管水方法，即移栽时放浅水，插后灌深水5—9厘米，回青后宜用浅水灌溉，一般3厘米左右即可。够苗封行后，可灌深水进行控苗，结荠期宜保持8—10cm水层，施重肥后，可采用浅水勤灌的湿润管水方法。这样既可达水调气，以水调肥的作用，又能有效地排出土壤中的有毒物质，促使根须下扎，增加营养吸收面积，以满足后期长果结实的营养需要，达到果多、果大、产量高的目的。但不宜长时间露田。到十一月中旬，荸荠基本定型后，球茎成熟时可停止灌水，保持土壤湿润即可。三、荸荠的病虫害防治荸荠的虫害主要为荸荠螟和蝗虫；荸荠的病害主要有荸荠杆枯病，白粉病，生理性红尾等。
1、荸荠白螟：8月中旬，亩撒施益舒宝、米乐尔1.5公斤，呋喃丹或甲基异柳磷粉剂3公斤，防治第二三代白螟；9月中下旬再撒施上药剂一次，防治三四代白螟。隔5—7天一次，连续用药22、蝗虫：用800倍敌百虫溶液喷杀，用药时，先喷田的四周，再由田边逐渐向田中间喷杀。3、荸荠秆枯病：发病初期，先在叶茎上发现梭状病斑，呈水渍状暗黄色，病部组织变软凹陷，其上出现黑色小点或短线状斑点，有时呈同心圆状排列；后期扩展为长条状枯黄色大斑，并可见大量浅灰色霉层，最后致使叶状茎倒状。防治方法为：种茎用25%多菌拓展灵250倍液浸泡24小时后催芽排种；定植前，将幼苗在上述浓度药液中浸6—12小时；发病初期用秆枯净500倍津混合剂500倍液喷防，隔7棗10天用药一次，连用3—4次。为使药液易于粘着茎秆，配药时应加0.1%的洗衣粉。4、荸荠白粉病：发病初期用40%多硫悬—600倍液，15%粉锈宁1000—1500倍液，75%百菌清可湿性粉剂600倍液，以上药剂交替使用，每3—5天喷一次，连续喷2—3次，5、生理性红尾：主要为缺硼、锌等微量元素所致。防治：连作地施基肥时要增施硼、锌肥。8月中旬喷施十元素硼肥，每隔10天一次，连续2—3次。
注意：荸荠不宜乱用药，如井岗霉素防治秆枯病有效，但它会造成荸荠球茎肉质出现铁锈斑纹，重者整个球茎呈黑褐色，毫无经济价值。四、荸荠的掘收和贮藏方法。荸荠的成熟期，不同地区各有差异，收获挖掘的时间也不相一致。一般在大雪前后荸荠自然死苗，球茎充分成熟时即可抢晴收获，亦可脱水留田，待到明春收获。刚收获的荸荠含水量高。皮质软且脆，应做到细心挖取，轻装、轻放、轻运，以减少损伤，便于贮藏。另外，收获时不能让太阳暴晒，避免失水过速，灼伤过重造成生理性伤害，影响贮藏质量。荸荠收获后，搞好贮藏，减少霉烂变质，是增产增收的关键， 挖回的荸荠应先放在干净的室内，最好能在地上垫一层砖或木 板，摊凉10—20 天左右，待表面水份 自然风干后，清除泥土及 杂物，剔除伤果，烂果和病果等，再进行贮藏。贮藏的方法，视 数量的多少，可采用缸藏或者箱藏和室藏的办法。贮藏前，应做 室的消毒工作，每立方米可用硫磺10—15克或者2% 的福尔马林溶液进行熏蒸消毒。24 小时后，再将马蹄放入缸、箱 内并盖上盖子。室藏的库房要求干燥密 闭，先打扫干净，堵好 鼠洞后再行消毒，然后将荸荠堆入室内即可，堆的高度要求在一 米左右为宜。如有条件，可在地上垫 一层木板或尼龙薄膜，再 铺一层10 厘米细沙，然后放一层10 厘米左右的荸荠，再盖一层 厘米的沙，如此一层沙一层荸荠进行堆放，最后在上面盖上一层10 米沙子，高度在1米致1.3 米。
最好在最上层喷上1： 500 倍多菌灵，以表面略湿润为度。视数量情况，也可用砖砌成 池，把荸荠按上述堆放的方法，堆在池 中。在贮藏期间，要求 做到定期检查，发现霉烂或鼠咬、虫叮应及时处理。 二、荸荠种植 一、选用良种，适时播种，合理密植。 目前漳州市推广的荸荠优良品种主要有“桂林马蹄”、“闽侯 赤红褐色，品质脆嫩，味甜汁多，品质优，适合加工与罐藏。 荸荠种子要选用芽头健壮，个大均匀，无病无溃烂的球茎作种。 育苗前，先将荸荠种子浸水 24 小时，于 于保湿遮阴的园地催芽苗床。先把苗地锄松，土块敲碎整平，然后排种，粒距1 厘米，其上盖一层半干湿的轻壤土或腐熟 农家肥，厚度以遮盖荸荠为宜，覆盖土或肥 料偏干，要加强水 管，勤浇水使土壤呈湿润状态。当催芽15~20 天后，出青810 米。根从芽头长出时，要及时移入晚稻秧田育苗。株行距12 30%薄尿水，并用1000 月底8月初，当苗青高达25 厘米 以上，秧田育苗期16～18 天时，可 把幼苗连根拔起，移栽到本 田。对已萌发芽的球茎也可进入秧田育苗，前期管水注意湿润， 有条件的搭棚遮阴。 二、大田栽培技术。 1、适时早播。荸荠在大暑至7 月底移栽大田，9 月底结粒， 从而延长球茎膨大期，可增加大粒比例。
移栽苗要求高 2025 米，主丛带10～15根叶状茎时带土起苗，带药下田，细拔轻放， 防止折秆断根。 2、选好田地。荸荠本身对土壤要求不严格。但地处平原的 乡镇，对田地应选择：一要排灌方便土壤肥沃的乌泥田、乌埭田 或灰埭田，有利夺高产创优质；二要实行连片种植，便于统一管 理；再要划片轮作，防止连作，减少病害。 3、适度深栽。栽苗深度以12～15 厘米为宜，原则上要求球 茎离犁底层保持35 厘米。密植规格一般株行距按50 厘米50 4、平衡施肥。施肥上应掌握“前稳中控后攻”的原则。芽苗生长期施肥可稳长促壮秆。首先施基肥，以有机肥为主，亩 施土杂肥2000～3000 公斤，对肥 沃田，可在移入本田前24 亩深施碳铵75公斤，加过磷酸钙25 公斤。播后7～10 尿素10公斤撒施，并要保持水层，结合中耕1 次。隔20 10公斤，促进封行。旺盛生长期施肥可健身控旺长。以磷 钾肥为主，每亩用钙镁磷10 公斤加硫酸钾或氯化钾20～25 公斤 撒施，或用氮化钾复合肥 25 打下基础。球茎膨大期攻肥促大粒。主要掌握看苗适期攻肥，应以氮钾肥为主，当荸荠球茎长达 厘米时，每亩用硫酸钾10 斤或氯化钾复合肥20 公斤加尿素 10 公斤攻第一次壮粒肥； 10～15 天后应看苗酌情再攻一次，施肥时要有水层。
整个大田生 育期施用氮磷钾肥比例为 1：0.40：1.03。 5、保持水层。荸荠属水生作物，宜保持有浅水层，尤其是 生长前期应保证充足水分，具体幼苗期保持浅水层 35 厘米，旺 盛生长期保持水层69 厘米，不超过10 厘米，防止徒长。当丛数 封行后，直至开花后期，可湿润作业。到收获前 20 天（霜降左 右）断水落干，使叶片开始转黄，逐渐干枯，准备采掘。 6、及时防治病虫害：荸荠主要病虫害是茎枯病、锈病、白 禾螟等，可用40%杜邦福星乳油10000 倍液或68.75%杜邦易保可
