众所周知，在社会飞速发展的今天，人们对于食品的安全和营养越来越重视，有营养学专家提出，离我们人类越远的食品，其营养价值也就越高，所谓“四条腿的不如两条腿的，地上跑的不如天上飞的”。

如今，在北京、广州、上海等城市的酒店里，往日里专门供人观赏的一种珍禽，如今走上了餐桌，而且受到了消费者的广泛欢迎，形成了一个新的特色养殖产业，这就是美丽的孔雀。

渭南是八百里秦川最阔的地带，素有“三秦要道，八省通衢”之称。是中原地区通往陕西乃至大西北的咽喉要道，更是中国重要的商品农业基地。我们今天向您介绍的陕西翔瑞珍禽养殖场就坐落在这里，翔瑞珍禽养殖场不仅有我们要寻找的孔雀，更有野山鸡、珍珠鸡、贵妃鸡等多种珍禽野味。

孔雀是鸡形目、雉科两种羽衣非常华美的鸟类的统称。孔雀雄鸟具直立的枕冠，羽色华丽，尾上覆羽特别延长，远超过尾羽。蓝孔雀又名印度孔雀，雄鸟颈部为宝蓝色，尾屏绿色，富有金属光泽。

孔雀是国家鼓励养殖的集观赏、食用、保健于一身的养殖珍禽。孔雀肉是高蛋白低脂肪低胆固醇的野味珍品，营养价值高，肉味鲜美，有“水中老鳖，禽中孔雀”之说。《本草纲目》禽部第四十九卷记载“孔雀辟恶，能解大毒、百毒及药毒”。其解毒功效甚至超过穿山甲。

百鸟之王浑身是宝，肉可以食用，胆可以治病，羽毛可以制作标本，可见孔雀有着广阔的开发前景，是继山鸡、乌鸡、珍珠鸡后的又一特禽新品种。

经现代科技证实，孔雀肉营养种类齐全，富含各种微量元素，氨基酸配比接近国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式，是优质蛋白质，肉质瘦，其脂肪、胆固醇、热量指标均优于普通禽类、兽类及淡水鱼，达到美国新食品标准法规定的极瘦肉类标准。孔雀骨胳的骨钙含量高，钙磷比优于牛奶，与人奶钙磷比几乎一致，是优质补钙营养源。

孔雀采食量小，使用鸡饲料喂养就完全可以，成本较低。但虽说养殖技术不难，可在种源选购、饲料配给、疫病防疫等方面都需要精心管理才行。尤其是要选购品质优良的种孔雀，这是影响产蛋量、孵化率以及小孔雀成活率的关键。粗略的计算养殖孔雀的收益是养鸡的10倍左右。