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据介绍，“贵妃蛋”是从“贵妃鸡”中培育出来的，原产于英国，经英国皇家科学院引种改良而成，是欧洲著名的特禽新品种，集观赏性和食品性于一身，并于80年代末90年代初引进我国广东饲养。近几年来，上海引进，并且只在奉贤养殖，目前只养了三四千只。这只贵妃鸡产的蛋叫“贵妃蛋”。

公主鸡”外形奇特，羽毛华美，娇小玲珑，上市时平均重约2斤。根据饲养“贵妃鸡”的上海家禽育种有限公司工作人员介绍，“贵妃鸡”在高峰时段的产蛋率仅为70%左右，即饲养100只“贵妇鸡”，每天大约只有70只母鸡在高峰时段产蛋，而其他种鸡在高峰时段产蛋率可达95%以上。

不仅产蛋少，而且产蛋时间短。母鸡一般在出生后150天开始产蛋，约350天产蛋，平均2天产一枚蛋，而其他鸡种的母鸡，在350天产蛋期可产320枚蛋。所以养殖产蛋的“贵妇鸡”成本要高很多，在广东等地，“贵妃蛋”的零售价格大多在10-20元一斤。

'贵妃蛋'外壳雪白，蛋白细腻，蛋黄鲜亮，最主要的特点是'贵妃蛋'没有一般鸡蛋的腥味，口感更佳。'上海农科院副研究员姚俊峰博士对记者说，“贵妃蛋”在广东、福建等地特别受欢迎，这是因为雪白的蛋壳，口感好，加上它的营养比普通鸡蛋好，所以特别受孩子及家长欢迎。

上海道智农副产品有限公司出售的“贵妃蛋”的零售价比广东等地低很多，接近普通草蛋、土蛋，也就是7-9元一斤。现在日销量已达3000多个，随着后超市、商场的进驻，‘贵妃蛋’将越来越受市民欢迎。