竹鼠，又名竹根鼠、茅根鼠、冬芒老鼠、竹鼬、竹狸等，属植食性 动物，对粗纤维消化率极高，而且适应性强、饲料来源广、饲料报酬高。人工养殖竹鼠最重要的是投入少、产出多、效益好、产品绿色安 全，是一项短、平、快的致富项目。目前在我国的养殖主要分布在华 南、华中、华东、西南等区域，但多是小规模农户饲养，少量采取规 模化养殖模式。竹鼠具有很高的经济价值和药用价值，但由于其养殖 的特定条件及养殖技术的限制，我国竹鼠的存栏量很少。随着科学技 术的不断创新，竹鼠养殖业逐步得到了发展。到目前为止，对竹鼠的生物学特性、人工驯 养与繁殖技术、疾病防治技术以及对竹鼠产品的深加工等方面的研究 均取得了显著的进展。显而易见，竹鼠养殖业相比较其它养殖业具有 一定的优势，本文就竹鼠养殖业的现状进行探讨，并提出相关建议。1 竹 鼠的养殖特点①食谱广竹鼠以植物性食物为主，主要是以农作物秸秆和植物基根为主， 如竹根、竹茎、竹嫩枝、甘蔗根、象草秆、芒草根和芒草秆等，再辅 以大米、米糠、玉米等精料。值得注意的是，竹鼠以吃草茎秆为主、 吃粮食少。具有来源广，耐粗节粮的特点。②喜阴和节水竹鼠没有饮水的习性。主要是从食物中摄取水分，而不会直接饮 水。

另外，竹鼠喜欢在阴暗、凉爽、干燥、洁净的环境中生活，因此 在人工饲养条件下，应用清洁干燥的稻草或杂草来垫窝，保证窝内干 燥的环境。同时饲养竹鼠的栏舍要求不高，闲置的房屋、旧仓库、地 下室等地方都可建造窝池，实行立体化养殖。③繁殖力强在人工饲养条件下，银星竹鼠的性成熟在 6～8月龄，发情期为 1～3 天，间隔期为 16～18天。只要制定合理的繁殖计划、严格选 种、加强饲养管理、科学配种，一只母鼠年可以繁殖 3～4窝，产幼 鼠 10～15只，繁殖能力强，竹鼠的繁殖率是牛、羊的 10倍。④饲养管理简单易行竹鼠饲养管理比较简单，每天分早上和傍晚各投喂 1次，也可 每天喂一次，一般情况下不用添加喂水。更重要的是，竹鼠尿少粪干， 饲养环境无臭味，不会污染周围环境。春夏季节每天清扫 1次，秋 冬季可 3～4天清扫 1次。所以，一个劳动力可饲养 200对种鼠， 工作还算比较轻松的。⑤养殖竹鼠经济效益高据调研结果表明，饲养一只母竹鼠年平均可繁殖育成 10只左 右商品竹鼠，平均每只竹鼠出栏体重在 1.5～2 千克，总重量 15㎏ 以上，售价为 100元/千克，这样一只母竹鼠的年产值 1500 元，平 均每只成本费 25元，每只纯利 100～150元，等于一只母竹鼠生产 年纯收入能达到 1000元。

很多地方均有报道养竹鼠致富的例子，竹 鼠养殖成为重要的养殖产业。如广西恭城瑶族自治县 2015年全县 竹鼠养殖户达 2000多户，竹鼠年存栏量达到 50 万只左右，成为全 国竹鼠养殖大县。全县农民仅此一项人均收入达 350元以上，竹鼠 年创产值收入 4000 多万元。⑥环保新型养殖业竹鼠吃的主要是竹子、甘蔗、象草秆等，排放粪便不会给环境带 来污染，不会造成重金属残留(金属残留是环境污染的一种)，可以 说是零排放、无污染的产业。另外，其养殖规模可根据自身的经济、 人力等条件，养殖数量可自由调控掌控，它既适合农村和城镇居民的 家庭式养殖，同时也适合集约化规模养殖。2 竹鼠的利用价值①竹鼠肉的营养价值高竹鼠食性洁净，肉质细腻精瘦，味极鲜美，为野味之上品。根据 竹鼠屠宰测定实验分析表明，竹鼠肉质主要成分含:蛋白质 17.5～ 19.2 毫克∕百克、羟脯氨酸 0. 22～ 0. 30 克 /100 克、维生素 E16.0 ～ 21.6 毫克∕百克、胆固醇 81～ 95 毫克∕百克、锌 35～ 42 毫克∕百克。其中赖氨酸、亮氨酸和蛋氨酸的含量比牛羊等畜类 还要高。因此，竹鼠是一种低脂肪和低胆固醇，营养价值极高的野味， 更是人类珍贵、时兴的肉类保健食品。

近年来，饲养的畜禽不断出现疯牛病、猪链球菌病、禽流感、痒 病，这些人畜共患疾病在国内外的流行蔓延，危害着人们的身体健康， 瘦肉精事件引起了人们对肉类食品的担忧，在局部地区导致 “恐肉 症”，人们不敢吃肉。食品安全已成为全球最关心和担心的重点问题。 肉类食品安全问题越来越受到关注，因此像竹鼠肉这样绿色安全的食 品将越来越受到青睐。②竹鼠的食疗作用竹鼠肉有促进人体白血球和毛发生长的功效，能增强肝功能和防 止血管硬化，对抗衰老，是天然的美容和强身食品。中医学认为，竹 鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。胆可明目，提神健脑，可 治眼疾和耳聋症;肾可治疥疮、脚气病;肝、心、脑可治心慌、惊悸、 失眠等症;睾丸炒干后加冰片少许，冲开水吞服可治高烧不退、呕吐 和风症;骨头浸酒，可治风湿、类风湿病。竹鼠脂肪、脑、胸腺、肝 脏等是制备某些生化药物的珍贵原料。利用现代制药技术，从竹鼠提 取的各种生物活性物质因子为生化药物制剂，如软骨抗癌活性因子、 亚麻酸、促肝细胞生长素等，用于临床治疗肿瘤、糖尿病等多种疾病， 并卓有成效。由此可见，竹鼠具有很高的食疗作用。③竹鼠粪是优质肥料竹鼠每天饲喂植物性食物 200～ 300 克，而一年可产生 20 千克 左右的粪便。

更重要的是，竹鼠粪可通过微生物的发酵作用变废为宝， 成为一种高效优质的有机肥。据研究表明，用竹鼠粪制作的有机肥具有疏松土质的作用，并且 对土壤有一定的杀虫灭菌效果。用竹鼠粪作为种植蘑菇的有机原料， 种出的蘑菇具有个体肥大、肉厚、产量高、采摘不易烂、耐煮、味道 特别鲜等特点，易得到消费者喜爱。3 发展竹鼠养殖的市场前景我国的肉类食品习惯主要以猪、牛、羊、鸡肉等为主，但随着人 们生活水平的不断提高，饮食观念的变化和膳食结构的不断改善，对 肉类食品的需求更加挑剔和多元化。人们追求的是营养丰富、高蛋白 质、低脂肪、低胆固醇的肉类食品。竹鼠肉质细腻精瘦，味极鲜美， 营养价值高，越来越受到人们的欢迎。野生竹鼠越来越少，还是野生保护动物，捕抓野生竹鼠是违法的。 因此，在 20世纪 90年代初，人们通过探索竹鼠的生物学特性和研 究疾病防治技术，已经掌握了竹鼠人工驯养繁殖和人工养殖技术。同 时对竹鼠的产品加工与利用方面的研究也取得了明显进展。竹鼠是一 种经济价值很高的动物，养殖竹鼠在中国已成为具有较高经济效益的 养殖产业之一。随着竹鼠养殖业的发展，竹鼠肉不再是只有少数人能 食用的肉类食品。① 竹鼠销售旺盛的国内市场在我国南方及西部地区的大中城市，竹鼠已得到消费者的认可， 形成消费群体，其需求量每年以 5%的速度递增。

在香港、深圳、珠 海、广州、海口、上海等沿海大中城市，商品竹鼠销售量节节攀升， 价格始终呈现坚挺的态势，其销售价格达到 100～140 元/kg 。一只 1 千克重的烧烤竹鼠销价为 400 多元。特别是春节前后，竹鼠销势更旺， 价格上扬，经常货源紧缺。贵阳、昆明、长沙等城市，竹鼠也处于供 不应求的状态。据不完全统计，云南、贵州、湖南、广西、广东、海 南、福建、上海、四川、江西和香港等地每年要消费竹鼠 600多万 只。近几年，竹鼠作为一种保健美容的高级新型食品迅速兴起，孕育 出一些竹鼠深加工厂家。②竹鼠走俏的国际市场竹鼠以肉美味鲜而在国际市场走俏。美国阿拉斯加州每年需要从 我国进口竹鼠肉，每年中国约有 500吨竹鼠出口到东南亚各国。在 美国，一只 1500克的红焖竹鼠需要 150美元才能品尝，烧烤一只 1 500 克的竹鼠要价为 200美元，食客吃过后都竖起拇指。此外，竹鼠 制品历来畅销国际市场，用竹鼠皮制成的一双皮鞋在国际市场上售价 为 500～ 1 000美元，一件翻毛竹鼠上大衣售价为 2 000～3 000 美元，且十分抢手。竹鼠须每千克 4万元，而用竹鼠须做成的高档 毛笔，是我国传统出口商品，在日本市场上十分畅销。

4 竹鼠养殖存在的主要问题①种鼠品质不良优良的品种是遗传育种和繁殖的基础。我国竹鼠养殖进入推广发 展阶段，对竹鼠品种的选育和改良方面的研究相对较少。饲养竹鼠普 遍存在群体近亲繁殖，这样导致严重的品种退化。因为竹鼠种苗市场 好、利益大，有的养殖户急功近利，以次充好，会将自己饲养的或者 收购过来的商品鼠作为优质种鼠出售，甚至将野外捕捉到的野生竹鼠 也当作种苗出售，这给竹鼠品种带来潜在的危害，并直接导致经济利 益的损失。②竹鼠养殖技术落后农户家庭式养殖竹鼠是当前最为普遍的模式，因此整体的养殖技 术落后，有的饲养户看到别人养竹鼠赚钱，没有学习相应的养殖技术， 对饲养管理和生产销售一窍不通，只是凭着兴趣就买来养;有的是 在生产中自己逐步摸索，通过和同行间交流，凭着日常积累的经验才 进行育种和繁殖，无法保证竹鼠的生产性能能够稳定的遗传到下一代。 同时，随着竹鼠养殖业的兴起，有些养殖户盲目跟从生产经营，严重 缺乏相关的养殖知识，给养殖带来更大的市场风险，直接影响了竹鼠 养殖行业的发展。再者，由于没有人才队伍的建设及规模化的养殖， 致使成功的养殖技术得不到发展和推广，更不能及时地提供给广大 竹鼠养殖户，指导竹鼠的生产。

③规模化程度不高20 世纪 80年代开始养殖竹鼠，经历几十年的发展，随着人们 消费观念的改变，竹鼠已普遍被人们所接受，逐渐走上了餐桌。但其 养殖主要是家庭式养殖为主，虽然很多地方成立了竹鼠合作社，但工 厂化－ 集约化养殖的模式更是没有形成，同时缺乏对竹鼠产品深加 工的能力。这种散沙式的养殖模式制约了自身的发展，也降低了抗风 险的能力。④信息交流不畅我国的大部分养殖户以农民为主，其文化知识水平受限，易固步 自封，不能和同行及学者进行良好的交流，而其他少数竹鼠养殖企业 ( 或竹鼠养殖户)的信息主要是通过网络、微信等方式交流，不能够 和专家面对面，一对一的指导，导致信息交流不畅。同时由于竹鼠养 殖业的整体局限，没有成立区域性的行业协会，导致市场信息不能得 到及时的反馈，给竹鼠养殖户带来经济利益的直接损失。⑤政策扶持力度缺乏我国的竹鼠养殖目前处于起步发展阶段，与政府的相关部门缺乏 紧密配合，阻碍了竹鼠养殖业的发展。目前一些地方办理运输证短则 3 ～ 5 天，长则 10天，这样的工作效率不利于竹鼠销售渠道的拓 展和产业发展。这些落后的制度限制了行业的发展，特别不适宜现在 农产品电商的快速发展。

比如一个家庭通过互联网购买一只商品竹鼠， 养殖基地也需要按照所有规定去办理相关运输证件，这在现实中是无 法实施的。而且各地市办理运输证流程和要求不一致，对养殖户是不 公平的，严重影响了养殖户和农产品经纪人的积极性。因此，在竹鼠养殖场申办证件过程中，主管的林业部门在材料严格把关的同时 应该主动提示养殖户，并减少办证程序，使之简单明了，透明化。各 地方畜牧局对竹鼠养殖者定期进行指导和培训，并适当的培育和扶持 一定数量的竹鼠养殖龙头企业(农村合作社)，以竹鼠养殖企业为龙 头，带动周边村民，形成区域规模化及产销一条龙的发展道路。5 今后竹鼠养殖业的发展思路及建议①建立高效的信息交流平台成立地方竹鼠养殖协会，给竹鼠养殖户提供养殖技术交流平台; 建立竹鼠养殖信息网站，及时发布国内外的竹鼠市场需求，对市场风 险进项评估，增加养殖户的信心和市场抗风险能力。协会或主管部门 要经常邀请专家对饲养户进行技术培训，让养殖户更好地掌握科学的 竹鼠养殖技术，快速提高竹鼠养殖队伍的技术素质和业务水平，并组 织技术力量到养殖场进行巡回技术指导，解决养殖过程中所遇到的实 际问题。②建立良好的销售渠道培养竹鼠营销队伍，了解全国大中城市竹鼠的市场需求和销售行 情，建立销售网点，组织货源，协助竹鼠养殖企业、竹鼠合作社和个 体养殖户搞好竹鼠养殖产品营销的服务工作，解决产品销售难的后顾 之忧，减少养殖风险，增强养殖户的信心。

③加大扶持力度目前市场销售的基本是以养殖的竹鼠为主，是否可以把竹鼠不再 列为野生特种动物而是作为普通家养动物;或者简化竹鼠办证程序， 解决养殖户办证难的问题，为竹鼠的养殖开辟绿色通道，促进竹鼠养 殖业发展。与此同时，政府部门应对竹鼠养殖产业给予资金扶持。竹 鼠养殖项目具有适应性广、占地面积少、节约粮食、抗病力强、容易 管理、繁殖力强、生长发育快、对环境污染少、产品绿色环保、利润 丰厚等优点，不但可以在农村大力发展，而且也适合城镇居民的家庭 式、工厂化的规模养殖。政府职能部门是否可以考虑加大扶持力度， 促进竹鼠养殖产业的发展。