摄影/荷花
2020年赣湘首届兔肉美食文化节暨上栗县烹饪技能大赛经过6月4日、5日2天初赛、6日决赛及颁奖晚会、7日免费品尝狂欢等流程，暂时告一段落，挥手告别“舞台”，我们整理行装再出发，去谱写属于我们绿色发展、富民强县的奋斗之歌！
感谢上栗县委、县政府对本次活动的高度重视和全力支持，感谢上栗县人力资源和社会保障局、上栗县总工会、上栗县农业农村局、上栗县扶贫办对此次活动的大力支持和周密安排；
感谢萍乡市餐饮烹饪行业协会、上栗县餐饮（烹饪）行业协会、上栗县志愿者联合会、上栗县职业中等专业学校的协同配合，感谢上栗县委宣传部、上栗县公安局、上栗县卫健委、上栗县公安交警大队、上栗县市监局、上栗县文广新旅局、上栗县城管局、上栗县商务局、共青团上栗县委、上栗县妇联、上栗县科协、上栗县供电公司、上栗县移动公司、上栗镇政府、金山镇政府、鸡冠山乡政府等部门单位的鼎力相助和精心指导；
感谢上栗县文化志愿者协会的友情客串和精彩演出；感谢评委们的辛勤工作和专业点评；
感谢嘉宾们的大驾光临和大力捧场；感谢记者朋友的倾心推介；感谢广州市音乐文学协会、湖南芒果优伴文旅有限公司、上栗县电视台、萍乡市尚影文化传媒有限公司的营销助力；感谢场地提供商勇闯天涯美食城、奖品提供商吉利副食品商行（雪花啤酒）、萍乡三义福致远有限公司（尖庄酒、豆笋）、安源区镇品调味商行（一品鲜、厨师服）；感谢美食城内外商户、周边居民的配合支持；感谢参与此次活动的志愿者、警员、应急队员、疫情防控专员、全体工作人员的辛勤付出和默默奉献。
今年6月6日为全国第18届兔肉节，也是我县举办的赣湘首届兔肉美食文化节，上栗县烹饪技能大赛在50位厨师的积极参与下，战况空前。选手们挖空心思，煎、炒、煮、蒸、烤、卤等十八般“武艺”闪亮登场，作品如：玉兔落金珊(山)、酒鬼烤兔、仔姜兔、橙香兔丁、金牌手撕兔、上栗扎兔、药膳玉兔汤、竹香兔、上栗血兔、麻辣兔头、八珍兔、上栗小炒兔、黄焖姜辣兔等，精彩纷呈，佳作不断！
经过3天角逐，漆勇荣获本次大赛特等奖；黎建、陈礼丰二人荣获一等奖；黄永林、廖蔚权、吴斌三人荣获二等奖；李海涛、黄佑、文强、柳波四人荣获三等奖；钟监考、曾令波、谢海明、易裕、叶东山获得创新推荐奖；肖攀、漆一帆、易盈盈三人获得优胜奖，上栗县人力资源和社会保障局等单位为获奖者颁发“2020年上栗县烹饪技能大赛”奖励证书和奖牌，并分别给予5000元、2000元、1000元、600元、100元的现金奖励。
6月7日晚7点开始，举办了免费品尝兔肉美食活动，十里八乡的周边居民群众纷纷赶来，以一尝美食为快。品尝桌前，一度人头攒动、摩肩接踵、熙熙攘攘，好不热闹。许多没尝过兔肉的人说，这兔肉味道还不错，有一个近50岁的人说，最喜欢吃烤兔肉。免费品尝活动一直进行到午夜。
美食在于传承，文化与时俱进！在新的时代起点，属于“网红”肉品的兔肉一定会风靡全国，香遍大街小巷，端上千家万户的餐桌，而我们兔产业协会的目标，则是将这一健康、绿色的“网红”肉品生产得更放心、可追溯，让全国人民的体质更上一层楼。
美食节、烹饪赛虽暂告一段落，但我们养兔人的理想之帆才刚刚挂上桅杆，扬帆起航………
奋斗，是这个时代鲜明的底色！而健康，是国人最宝贵的财富！为大家创造价值，让国人更健康，这就是我们养兔人的心声！
加油！为健康加油！我们阔步向前走………
上栗县养兔实体简介：
上栗县鑫农兔业发展有限公司，位于金山镇黎塘村，面积42.6亩，计划投资1700万，建设成为全市第一家现代化养殖基地和省级龙头企业，形成集种兔繁殖、无公害肉兔养殖及深加工、养殖技术服务示范与推广为一体的现代化养殖基地。一期工程已于2020年上半年正式建成并投入生产；目前二期工程正在加紧建设，预计三期工程将于2021年上半年全部建成。三期工程全部建成后，种兔存栏量可达5000只，预计年出栏商品兔25万余只。同时我司拟辐射带动周围其他养殖场和农户特别是贫困户、退役军人家庭40余户。目前公司已制定贫困户养殖肉兔方案并已建档立卡。
上栗县羽全鸪兔专业合作社，创始人李性全，合作社成立于2017年，是上栗县首家以公司+合作社+农户的养兔综合服务实体。为结合兔产业发展推进上栗花炮产业转型工作，先后在鸡冠山乡～金山镇投产建设养兔基地，纷纷影响全县各乡镇有养殖兴趣的农户参与发展养兔产业，成功带动花炮退出企业、家庭农户、贫困户等合作养殖户60多户，共计种兔规模1万余只；年出栏商品兔40万余只；面向全县提出百户帮扶计划，成功调动贫困户参与养兔积极性，帮助贫困户“造血式”养兔脱贫，同时以吸纳贫困户就业务工等方式帮扶贫困户；与中国兔产业龙头企业康大集团在种兔培育、饲料生产加工研发、技术指导等方面达成合作，成为南区总经商，联盟助力上栗县兔产业发展；上栗县肉兔养殖实训基地指定单位，为养兔技能提升扎实做好工作。
臻利种养农业合作社，位于金山镇山口村古江山（上栗东高速出口左边1500米处），是由原花炮厂转型组建而成，养殖占地面积40亩，种兔1200只，是专业从事肉免发展、生产、技术培训、商品兔收购、加工、销售的合作生产型组织，注册资本600万元，现有社员56人，员工9人（其中本科学历2人，大专学历1人，建档贫困户2人）。自筹建2年多来，基础养殖设施设备投资120万元，仓储物流设施投资30万元，生产流动资金投入80万元，疾病检验、技术培训、生产小工具投资10万余元，共计投资200余万元。合作社筹建以来，共发展养殖56户，主要分布在金山、鸡冠山、长平、上栗、桐木、萍乡湘东区、浏阳澄潭江、中和镇等，养殖肉兔存栏总量达3万只，发展帮扶贫困户17户，本市企业转型13户。
长平田园兔业，位于长平乡落星村高速路口100米远的一个山坡上，占地30余亩，主养伊拉、伊普吕、比利时等，品种具有体型大、繁殖力强、遗传基因稳定、抗病力强等很多优势。本兔场为了不破坏兔肉高蛋白、低脂肪、健脑益智、美容、活血等功效，对兔子不打针，有病则淘的原则作为良心养殖。
上栗县金桥种养合作社，成立于2008年，以种养为主，有地瓜、高粱、玉米、西瓜等作物。先后建有三个养鸡场，负责人黄继先后学习了各种养殖技术，近几年发展养兔、鸭等。目前合作社养殖种兔500余只，鸡鸭约3000只，放养10余亩鱼塘。目前合作社计划与其他农户合作，以点连线进一步扩大养兔、鸡、鱼等，做好种养相结合工作，把合作社打造成经济、技术综合型的乡村亮点。
江西省泉塘生态农业发展有限公司，是烟花行业转型的集养殖、文旅、餐饮、鲜品、冻品于一体的农业经济实体。现养种兔一千余只，预计年出栏商品兔5万只，占地面积80亩。现养高端黑兔品种——高山黑兔。养殖过程确保全程无抗，恢复兔子吃草的本性，采用依山散养和圈养模式，让兔子运动起来，跑起来。我们的服务宗旨是让老百姓吃的更安全，更营养，更建康。
阿豪兔业有限公司，位于鸡冠山卢下村通城大道旁，法人柳焕柏，本人从事养殖行业长达十余年，是养猪产业转行企业，养兔创建于2017年，现有种兔四百左右。商品种兔年出售一万多只，养殖品种有黑兔，伊拉肉兔，杂交野兔《比利时麻兔》，本公司经营范围:养殖回收与技术指导，种兔繁育，饲料销售，批发与零售相接合模式。
晋蓝养殖合作社，拓建于2019年，法人郑凤林，位于鸡冠乡圳上村，占地百余亩，环境优美，自种果树、竹子、药材，四周无人居住。现养殖几个品种的兔子、黑山羊、蜜蜂、狗、鸡等。晋蓝养殖合作社是由一家花炮企业转型的，有完配的办公楼及多栋养殖舍。
华洋兔业成立于2017年，法人代表崔建华，企业位于金山镇凤鸣村，占地面积三十余亩，2018年退出花炮产业后，从事养殖行业，主要养殖伊拉兔和各种鸡鹅，现在种兔存栏量五佰多只，商品肉兔上千只，每年繁殖量达上万只商品肉兔，各种鸡鹅几千只。
中洲种养合作社，位于金山镇凤鸣村，占地面积60亩，现养殖肉兔、鸡、牛、黑兔，本合作社有优质的品种，技术。
传财种养专业合作社，位于金山镇小水村，法人代表江传财，2017年花炮产业转型开始养兔，厂地面积40余亩，养殖栏舍2000余平方米，现存栏种兔500余只，商品兔存栏量2000余只。
星河种养合作社，位于金山镇风亭村，占地40余亩，法人代表吴家春，合作社自成立以来，坚持“以人为本，以兔为业；追求完美卓越，轻松养兔”的宗旨，本着“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，把客户的需求放在首位，为客户提供优质的服务，与四川、湖南、重庆等地公司、火锅店签订了年销售商品兔70余万只的协议，附近合作农户辐射到万载县黄茅镇、湖南湘潭县等地，目前共发展养殖户32家，带动贫困户6家。欢迎各界朋友前来洽谈、考察。
肉兔营养价值——
在国际上，兔肉被誉为“美容肉”、“健美肉”，并被列为“保健食品”。兔肉营养丰富，肉质鲜嫩，味道鲜美，易于消化，不仅蛋白质含量高(蛋白质21.2%，脂肪0.4%)，而且赖氨酸和色氨酸的含量也比其它肉类多。不但含磷脂多，而且胆固醇少(0.05%)，血液中如果磷脂多，胆固醇少，发生动脉硬化的可能性就小。兔肉的这些营养特点，正符合人们科学地选择食物的要求。因此，兔肉的消费市场将不断扩大，发展肉兔养殖前景广阔。兔肉的营养价值优势主要有：
第一，兔肉蛋白质含量高。其中有人体不能合成的八种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量高。这种完全蛋白质，是保证人体组织器官正常发育的主要营养素，专家据此称其为“保健肉”。
第二，兔肉脂肪少，胆固醇含量也很低。人体内不能合成的不饱和脂肪酸，尤其卵磷脂含量较高，易被消化吸收，是补充人脑组织细胞的重要营养素，有利于健脑益智，是儿童的优质食品，也可防治老年痴呆症。专家以此将其称为“益智肉”。
第三，兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。它不但能促使其他营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。专家誉其为“美容肉”。
第四，兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化，严重者会患佝偻病，所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生长使体质健美。
第五，兔肉既能保证人体所需高营养素，又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积，可防止动脉硬化。因此，兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品，是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类。
第六，兔肉肌纤维鲜嫩细腻，易于消化吸收，更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食用。
第七，兔肉高营养，低热量。高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。兔肉低脂肪、低胆固醇，故热量比其他肉类低，据研究证实，如限制热量摄入，而同时保证人体必需营养素，即可延缓衰老。
随着科学技术的不断发展，兔肉及其副产品的营养保健功能将不断被人们所揭示和认识，同时，快节奏的生活方式和各种压力使现代人身体处于超负荷状态，尤其脑力工作者，更需要及时通过健脑益智食物来补充人体必需的营养素。因此，兔肉将是现代人的最优选择，并将由此体现出其健脑益智，延年益寿的特殊功效。
（上栗兔协，为网红肉品加油）
