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您可能听说过和牛、神户和黑安格斯牛肉,这些类型的优质牛肉,只需几口就需要付出高价。但还有一种亚洲牛,与这些牛一样的高级,甚至超越和牛,那就是韩国韩宇牛

在韩国农村自由放养的韩宇牛,以其大理石花纹、牛肉味和微甜的味道而闻名

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在韩国,当地养殖的韩牛是人们的首选肉类。它比同等质量的和牛贵,但不如在日本兵库县养殖的神户牛贵,如果要比较韩宇牛与美国或澳大利亚牛肉的话,那韩宇牛是美国牛价格的两倍以上

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由于韩宇牛需求旺盛而供应有限,因此它非常珍贵,因为韩国国土面积不大,饲养高污染的畜牧业土地有限,因此养殖韩宇牛就变的成本高昂

韩宇牛身披金棕色的毛色,金牛就是价格保证卷标,韩宇牛同时也是世界上最古老的本土牛品种之一。这些牛已经在韩国土地上,漫游了两千多年,当初主要是用于水稻种植,算是役用牛的一种,直到 1960 年代,韩国人才开始食用本地的韩宇牛。

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韩宇牛在朝鲜半岛很受欢迎,但它没有和牛或神户牛,那样的国际知名度。

从 2000 年开始,韩国发生了一系列口蹄疫病例,被禁止出口肉品到其他国家;据世界动物卫生组织称,只有没有口蹄疫的国家才能出口生肉。

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即使在 2014年取消禁令后,出口也没有增加多少。养殖韩宇牛的农场,受到冲击以致于牛群枯竭,直接导致了国内韩宇牛牛肉短缺。到目前为止,只有少数几个国家进口了韩宇牛肉。

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事实上和牛与韩牛本质上差异不大,因为它们都是高度大理石化的肉。但口味上,韩宇牛多了一种鲜甜味,这归结为脂肪与蛋白质的比例,动物脂肪也有独特的味道。

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韩宇牛具有良好的母体素质和相对较高的生育能力,

但它们的生长速度缓慢,且产奶量少,相比产奶冠军荷斯坦奶牛,同样泌乳期减少超过400 升

他们的牛肉总产量,也低于美国的安格斯牛肉,在韩国的韩宇牛养殖户,至今仍旧不想,透过育种杂交改善这些不足之处,因为当地的养殖业者认为,纯正的韩宇牛血统,就是最大的卖点,他们并不想养人人都吃的起的韩宇牛

韩宇牛成年雄性体重约460公斤,成年雌性体重约320公斤,属于中小型牛,因为韩国几乎没有开阔的放牧土地,大多数韩宇牛都住在牛棚内,他们的饮食受到严格控制,每天喂食定量的谷物,与有机的草料,这样才能产生美味的大理石肉,事实上这些精心喂养出来的牛,也像鹅肝一样,属于一种人类的残酷美食

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