它，是古代皇宫御筵中的名贵山珍，也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。

它，载于《本草纲目》和《中国药用动物志》中，是我国传统食谱中营养成份和药用保健价值最高的食用蛙类，富含高蛋白、多种维生素和矿物质。

它就是有着“百蛙之王”美誉的棘胸蛙，即石蛙。

作为传统医食两用的名贵两栖动物，人们称之为“食之长寿、药用化疮”的珍贵山珍。过去，我县广大乡村的山涧溪谷中有着丰富的石蛙野生资源，后来由于环境的变化加上人为的大肆捕捉，野生资源破坏极为严重，石蛙被列入《世界自然保护联盟》(IUCN)2012年濒危物种红色名录ver3.1——易危(vu)。

现代社会中，人们的食物结构虽有变化，但石蛙以其肉质鲜嫩、味道鲜美和独具的营养成份与药用保健价值，仍被人们长期推崇，长盛不衰。这期间，人工养殖应势而起，并逐步发展壮大起来。在我县，人工养殖石蛙已经有近20年的历史，通过不断摸索尝试，该产业逐步壮大。如今，我县已发展成为浙江省养殖石蛙面积最大的县(市区)。据统计，我县现有石蛙养殖户26户，养殖面积近10万平方米，年产值超1000万元。

从县城出发，沿着崎岖的山路，一路向西，跋山涉水，不知道拐过多少个弯后，

位于县城西部乡镇的石蛙养殖基地终于到了。“黄沙腰、柘岱口、西畈三个西部偏远乡镇的石蛙基地，占全县养殖面积的70%。”县农业农村局渔业科科长周海东介绍，西部乡镇有海拔高、生态优、水质好的天然优势，石蛙养殖条件可谓得天独厚。

今年以来，受新冠肺炎疫情影响，石蛙养殖交易一度被叫停。经历4个多月，120多天的等待，蛙农们终于等来解禁的好消息。农业农村部和国家林草局于5月29日联合发布公告：黑斑蛙、棘胸蛙、棘腹蛙、中国林蛙(东北林蛙)、黑龙江林蛙由渔业主管部门按照水生动物管理。

“咕、咕、咕……咕、咕、咕……”来到黄沙腰镇黄沙腰村遂昌山泉石蛙养殖专业合作社，“养蛙达人”胡有恩正在养殖场细心照料石蛙，养殖池里，不时传来阵阵蛙鸣声。

胡有恩是我县最早涉足石蛙养殖的农人之一，从2005年一无所知的“养蛙小白”到如今远近闻名的“养蛙达人”，他不但鼓了自己的腰包，还带动了周边几十户蛙农增收致富。“棘胸蛙养殖解封，对我们蛙农来说，真的是一件大好事。”胡有恩说，虽然上半年受疫情影响，石蛙都停止了销售交易，但解封不到一周，他的成品蛙就卖得只剩2000多斤了。现在，他还有蛙苗十几万尾。

和胡有恩一样，遂昌益华家庭农场的农场主叶益华也是闻名遐迩的养蛙大户，他的基地位于柘岱口乡彭村山枣坑自然村，面积4000多平方米。整个基地依山傍水，凭借高海拔和良好的水质优势，加上照料有方，他基地里的石蛙生长状况非常好。

傍晚时分，叶益华端着一大盆黄粉虫，按照惯例逐个对养殖池的石蛙喂食。他所过之处，蠕动的黄粉虫迅速吸引了养殖池的石蛙过来进食。“我们的石蛙主要以黄粉虫为主食，一天喂一次，现在一天需要100斤左右虫子。”叶益华介绍，在喂的时候，为了均衡营养，他还要添加一些多维元素片。

说起石蛙的经济效益，有着十多年养殖经验的叶益华指着身边一个养殖池介绍：“我这个池有420平方米，养了17000只左右的石蛙，到年底，会有3000多斤商品蛙产出，也就是说产值在30万元左右。其实养石蛙的效益是很可观的，一亩地可以养蝌蚪、小蛙、中蛙、大蛙，每亩20万元的年产值很容易实现。”

记者了解到，石蛙因为味美肉鲜，生长速度快而且个大，是主要的食用蛙类之一。中医认为石蛙的肉味甘咸平，入肺胃肾经，有健脾消积、滋补强壮的功效，可用来治疗消化不良、食少虚弱等症状。《本草纲目》中提出石蛙“治小儿痨瘦、疳疾最良”；《中国药用动物志》载“石蛙有滋阴强壮，清凉解毒，补阴亏，驱痨瘦，化疮毒和兼补病后虚弱诸功效，其蝌蚪能乌发，卵子有明目之功效。”据中科院权威部门化验结果显示，石蛙体内含有17种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量高，谷氨酸含量达11.9%。现代科学研究还发现，石蛙皮、肉中含有能使离体子宫收缩的缓激肽。可见，石蛙的营养价值和药用保健价值是其它动物所不能替代的，必将为人们不断认识与青睐。

记者 傅长琪