在新形势下，怎样对肉牛养殖技术进行改进，将牛肉质量和产量提高，实现牛肉的无公害是急需得到解决的重要问题。笔者基于无公害肉牛养殖现状及多年养殖经验，现提出以下几点养殖技术。

1牛场环境条件

应在远离交通要道和村庄、地势平坦及开阔整齐的牛舍场地建设牛舍场地，并且保证牛场周围1km没有大型污染源；应控制好牛舍的光照、气流、湿度和温度，确保牛舍空气新鲜清洁[1]。水质必须和“无公害畜禽饮用水水质”标准相符，而且保持充足的水量，可采用深层地下水。牛场污水和排污物处理要和相关标准相符，和动物防疫卫生条件相符。

2选择品种优良的肉牛品种是高强度肉牛养殖技术实施的前提。

优良的肉牛品种具有生长速度快、体型大、肉质好，饲料报酬高等特点。利用西门塔尔、利木赞、夏洛来、安格斯等国外优良品种与本地牛进行杂交，杂交牛初生重可达35～40 kg，1岁体重可达 200～260 kg，分别比本地牛提高 30%、40%左右，周岁牛每头牛可增加效益800元～1 500元。随着杂交改良技术的普及推广，养牛技术的提高，成年杂交牛比本地牛效益更加显著。所以要养好肉牛，必须选好肉牛品种，育肥牛首选杂交改良牛，如西杂、利杂、夏杂等2个或2个以上的二元三元杂交肉牛。繁殖母牛在北方首选西门塔尔牛与当地母牛杂交改良的杂种母牛。这样的母牛后驱发育好，母牛奶水足，难产率底，有利于育成优良的肉牛杂交改良后代。

在选择品种的时候应将以下几个方面做好：

①和育肥牛目标相结合选择品种，如果要想使肉牛的体重增长，就要选选择杂交牛；如果想对肥牛的肉质进行改善，就要选择纯种牛。

②在对育肥牛进行选择的时候，应选1～2周岁的牛，这一阶段的牛具有非常快的增长速度。

③在对育肥牛进行选择的时候，阉公牛是最好的选择，这种牛具有鲜美的肉质，价格相对也要高一些，而且具有较大的市场需求量。

④应和育肥目标相结合对育肥牛的体重、体膘进行选择；如果想要牛体重增长，应选体重很高但膘瘦的品种；如果想对牛肉质进行改善，就应选择体重小膘肥的品种。

3饲养管理立足于肉牛阶段发育规律采用分群饲养的管理方法。

对于牛群健康状态，应随时进行观察，一旦发现问题要在第一时间进行处理；定期消毒圈舍和用具；用耳标给全部肉牛编号；在喂养肉牛的过程中注意禁止投喂变质和发霉的饲草、饲料，保证饮水供足。后备期采取的饲养方式为放牧和舍饲结合的方式，白天应对自然条件进行充分利用进行放牧，晚上适当补料，给肉牛补充充足的蛋白质饲料和能量饲料，加强育肥3～6个月，放牧或投料3～4次/d，其中应在夜间9点左右投喂一次饲料。合理搭配牛的日粮，多给10月龄以前的小牛喂食新鲜细嫩好消化的牧草，粗饲料和干草可以适量投喂一点，使牛的消化功能得到锻炼。大于10月龄的牛，应主要投喂粗饲料和青饲料，粗饲料比例不大于40%，育肥阶段，全部饲料干物质中能量饲料和精饲料干物质占10%，给予肉牛足量的钙粉、食盐使得蛋白质，每头肉牛应补充食盐20～30g/d，以便肉牛得到更好的生长发育，饲料中不添加任何激素和镇静类等违禁药物。牛体刷拭1～2次/d，先顺毛、后逆毛刷。随时对牛的被毛、粪便、鼻镜状况进行观察。一旦发现被毛蓬乱、粪便过于稀臭、鼻镜干燥及精神不振等情况，应马上向专业兽医报告寻求诊治。

4疫病的防治

4.1做好检疫工作

全面检疫新引进的牛，禁止将患有传染病的牛购进。

4.2消毒牛体每头牛都应用0.3%过氧乙酸进行一次喷体消毒，在3d内用0.25%螨净乳化剂擦拭一次牛体，避免体表发生寄生虫病。进栏7d内，用阿苯达唑5～7mg/kg·bw的阿苯达唑对体内寄生虫进行驱除。

如果寄生虫在体外，就要在第一时间予以药浴治疗，或肌内注射伊维菌素。再次，做好圈舍消毒。

牛进入圈舍以前，应用来苏尔或生石灰水消毒牛舍；在育肥期也应定期对牛舍进行消毒，将消毒池设在门口，以免带入病菌。

结语：优良的品种，科学合理的饲养管理，搞好综合疫病防治工作是提高肉牛质量从而实现经济效益最大化的根本保障。