一、鸵鸟的种蛋孵化技术
1、种蛋的收集与储存：一般雌鸟比雄鸟先进入发情期，因此早期下的蛋一般不育。雌鸵鸟一般在交配一周后开始产蛋。种蛋必须来自优良、健康的鸟群。挑选种蛋时，先将薄壳蛋、砂壳蛋、钢皮蛋及过大、过小、过扁、过圆、污染面积过大的种蛋挑出。对刚产出的种蛋不宜马上入孵，要贮存24h以上，但最好不要超过6d，保存的温度以15℃为宜。若保存期超过6d，需要降低温度，保存种蛋的相对适宜湿度为70%～80%，并注意贮存室的通风。种蛋保存时，应大头朝下，每天翻动1次。
2、环境卫生及消毒：每2天用消毒液擦鸵鸟蛋贮藏室地板一次，隔2周全面清洗，消毒，并用福尔马林溶液进行熏蒸。鸵鸟产蛋时，饲养员要用消毒纱布接住，然后送孵化室消毒，消毒剂每立方米用福尔马林42ml，高锰酸钾21g，熏蒸30min。如果没有接住，用经消毒液浸泡的纱布擦去表面脏物，马上送孵化室消毒。入孵之前，用消毒药（温度不要超过40℃）浸泡20～30g，然后用消毒过的干纱布擦干种蛋即可入孵。孵化室地板每隔2d用消毒药拖擦一次，墙壁、天花板每半个月用消毒药喷洒一次，一个月进行全面清扫一次。每次孵化之前，孵化机内外及表面要用消毒药擦拭一遍，并用福尔马林熏蒸消毒。
3、鸵鸟的孵化条件
①适宜的温度：经验表明，室温在18～25℃时，如果采用恒温孵化法，孵化温度控制在37℃效果最好，随着室温的升高，孵化温度可适当降低。也可采用变温孵化法，将孵化期分为前期、中期或后期，温度可分别控制为36.5、36、35.5℃，其相应相对湿度分别为22%、23%、25%。并且种蛋可按大、中、小或重、中、轻三个档次，实行分机孵化，能提高孵化率和健雏率。
②合适的湿度：对于恒温孵化法，前期孵化湿度可控制在20%～25%，转入出雏机湿度应相对提高，通常为30%～40%，后期湿度相对较高会造成鸟啄壳，死胚蛋明显增多。
③合理通风与晾蛋：胚胎发育需要新鲜的空气和充足的氧气，二氧化碳和各种有害气体不要超标。因此，应定期通风换气。鸵鸟蛋的体积较大，蛋壳较厚，尤其后期产热较多，应注意晾蛋。
④正确的孵化操作过程：入孵时，一定要使鸵鸟蛋的大头朝上，依贮存期、产蛋期分清批次，认真记录，尽量不用混孵，以免造成出雏的混乱；孵化过程中要翻蛋，每隔2～3h翻蛋一次，翻蛋角度以90℃～110℃为宜；孵化程序为：蛋的挑选→消毒→贮存室→孵化室→入孵→消毒→出雏→发雏作业，避免交叉感染。
二、鸵鸟育雏期养殖技术
幼雏期即从出生至12周龄，雏鸵的成活率主要取决于4周龄前的工作，此期要给比鸡稍高的营养水平，同时增加无机盐，尤其是钙、磷、微量元素及多维素等添加剂。青饲料应给以鲜嫩青草和蔬菜叶等易消化吸收的饲料，每只每日平均给青饲料1.2-1.5公斤，精饲料1-1.5公斤。
1、饲料搭配：雏鸵期要求饲料中粗蛋白为22％-18％，代射能1134兆焦/千克，粗纤维4％以内，饲料形状逐渐粉料改颗粒料。
2、饮水控制：雏鸵出壳后24小时内尽早饮水后再吃料，开食料宜将水调料成干湿适中状。
3、喂料次数：半月龄内，每天６次，以后减少到每天4次或3次。
4、采食量：1-30日龄每只每天70克（均指精料），粗蛋白为22％-20％。31-60日龄为121-400克/只/天，粗蛋白为18％。61-90日龄为500-600克/只·天，粗蛋白为18％。除吃精料外，还应补喂青绿饲料，喂量不超过精料量的5倍。
5、管理方法
①保温方法：保温期一般为60天，舍内应提前1-2天预温至35℃至36℃。并预先熏蒸消毒雏鸵舍。保温标准是：0-3日龄35℃，3日龄至1周龄为34℃，2周龄为34-32℃，以后每周降低2℃，至9周龄时脱温。
②相对湿度：相对湿度为55％-60％。天气晴朗时应让雏鸵到户外运动，加强通风多晒阳光，保证足够的光照。
③群体大小：以每群雏鸵30只左右为宜。
④饲养密度：饲养密度按下列要求进行：1周龄：0.2平方米/只。2周龄：0.3平方米/只。3周龄：0.35平方米/只。4周龄：0.4平方米/只（舍内），室外运动场0.8平方米/只。5周龄：室内0.5平方米/只。室外1.0平方米/只。6周龄：室内0.6平方米/只。室外1.2平方米/只。7周龄：室内0.7平方米/只。室外1.5平方米/只。８周龄：室内0.8平方米/只。室外2平方米/只。以后至90日龄，室内2.5平方米/只。室外12平方米/只。
⑤饲养方式：多采用地面平养，关键的问题是，所用的垫料应要求吸湿性能很强的材料，同时地面应质地松软。地面铺砂较理想，砂厚应不少于10厘米。运动场要选择吸湿性良好的小石块铺底，使鸵鸟走动时不至引起尘埃飞扬。及时进行疾病防治工作。
三、鸵鸟育成期养殖技术
育成期是指从13周龄至开产前的生长阶段，体重从40-60公斤增加到100公斤，此时幼鸟以室外放牧饲养为主，其中13日龄至14月龄为育成幼鸵阶段，14月龄以上至26月龄为种用后备鸵阶段。
1、饲料搭配：育成期是调整性成熟期，也是生长发育重要阶段，对提高产蛋量，降低淘汰率有重要的意义。应以室外放牧为主，尽量多采食粗饲料，精料含粗蛋白为15％-16.5％，代谢能为11.506兆焦/千克，粗纤维前期6％，后备期8％-10％（或加大到12％-14％），饲料最好采用颗粒料，颗粒φ7-8毫米至10毫米。日粮中颗粒料占30％，优质青料占70％。
2、饲料更换：育成期开始后的第一周至第四周作为饲料更换时的过渡期，第一周：育雏料占4/5，育成料1/5，以后育雏料每隔一周降低1/5，而育成料则相应增加1/5，至第五周全部喂育成料。
3、饲喂方法：商品鸵每只每天1500-2000克精料，至12月龄出售。种用育成鸵则每只每天1000-1500克精料，以上所说精料均为浓缩料。青料多采用苜蓿、青玉米、其它人工牧草或天然牧草，每天喂浓缩料2-3次，青料则采用整天放牧解决。同时要保证充足的饮水。
4、管理措施
①放牧场地：牧地以山坡地最好，自由放牧运动，且牧地、运动场或栏舍都应尽量除去铁钉、碎玻璃或塑料袋、绳等。以免误食造成前胃疾病。
②栏舍要求：栏舍应有良好的采光性，场地四周应设1-2米宽的绿化带。经常保持栏舍内外清洗、干燥，并经常清除积水。地面砂厚5-20厘米，舍内的门高最好3.4米，舍内顶高不少于3.7米，必须有良好的排水系统。应定期称体重。
③饲养密度：场地充裕时，舍内可每只20平方米，运动场100平方米/只，场地小时，非洲黑鸵舍内8平方米/只，运动场50平方米/只，澳鸵或美洲鸵舍内4米平方/只，运动场25-35平方米/只。每群20-30只为宜。
④运动消毒：育成期应让鸵鸟运动，经常清理被污染的砂砾，每天清理粪便两次，进出口设置消毒池，每周大消毒一次，并进行疾病预防。
四、鸵鸟成年期养殖技术
鸵鸟达26月龄以上时便进入成年期，雌鸵鸟在24-30月龄达到性成熟，雄鸵鸟在36月龄达到性成熟。性成熟前以大群饲养，每群20-30只，产蛋前1个月进行配偶分群。一般是4只（1雄3雌）为一饲养单位。分群工作一般是在傍晚进行，先将雌鸵鸟引入种鸟舍，然后再将雄鸟引入，这样可以减少雌雄之间、种群之间的排异性。
1、饲料选择：仍以放牧为主，主要饲料为青粗料，精料中，粗蛋白为18％，代谢能为11.7兆焦耳/千克。粗纤维6％-8％，钙、磷之比为4-5：1，同时，钙、磷、多种维生素和多种微量元素应比家鸡种鸡日粮高20％-25％。食盐占精料0.4％。
2、精料搭配：浓缩料仍以颗粒料为好，颗粒φ14-16毫米，以16毫米最好，浓缩料（即精料）每天每只产蛋期以下不超过2000克为宜，非产蛋期（休产期）每只每天不超过1000克。同时在休产期，营养水平亦应降低，即粗蛋白为14％，代谢能11.2兆焦/千克，精纤维16％-18％，钙、磷水平降到休产鸡的水平。种鸵鸟休产期是人定的，即每年11月和12月份为休产期。此时将公母分开饲养，并于9月中下旬逐渐少精料喂量，一旦停产开始，即停止供给精料５天，可达到全部停产效果。成年期应尽量满足青粗饲料的供给，一般每只每天4-6千克。
3、饲料过渡：26月龄后，应以育成期同样的方案作好育成饲料向成年期产蛋料的过渡，时间也是4周，每天喂3次（指浓缩料），并充分供应清洁饮水。供给青粗料时，应严加清除混入料中的锐利、坚硬之物及塑料制品等杂物，以防鸵鸟发生消化道疾病。
4、管理方法
①分群饲养：繁殖期一般由1公2母即3组成一小群，每800平方米一小群，非繁殖期则合并为20-100只一群，进行管理。澳洲鸵鸟及美洲鸵鸟则由5-7只组成一小群，公母之比为1：4-6，非洲鸵鸟舍内20-30平方米/只，运动扬200平方米/只。澳洲鸵鸟（鸸鹋）或美洲鸵鸟舍内10平方米/只，运动场50-60平方米/只。
②选择种鸵：要求非洲鸵鸟的公鸵体躯高大，体羽为黑色，尾羽及翼羽为白色，排粪时，阴茎伸出泄殖腔向左弯曲，阴茎不少于2５厘米长，阴茎从伸出到回缩的间隔时间要稍长，羽色要鲜明光亮，喙和脚胫应为桔红色，性欲旺盛，交配时应出现展翅、摇头摇颈、鸣叫、跳舞等动作。母鸵应表现出母性强，如护蛋性、护雏鸵性强。全身羽毛灰色，脚胫和喙无桔红色，呈淡蓝灰色，发情要明显，即愿接受公鸵配种，两脚及耻骨间的距离要宽。
③舍内环境：舍内和运动场地面应铺砂，要求与育成期相同，最好采用黄色干净的河砂，厚度8-20厘米，尽量保持环境安静及干燥而不潮湿，相对湿度60％左右，至于清洁、消毒、清除铁钉、玻璃等杂物等要求以及设置绿化带、排水系统等均与育成期相同。
④注意观察：要观察鸵群动态，搞好日常登记工作，如采食量、饮水情况、精神动态、羽毛光泽、鸵鸟的头颈是垂下还是抬举起来等都要详细观察，或作些记录。头颈不举是疾病严重的标志。粪便成团则正常，硬或烂则异常，应作分析。还应注意个别鸵出现外伤情况。对公母鸵还应逐个观察它们的发性和配种情况。
⑤换羽阶段：一般每年10月中旬至次年元月下旬，鸵鸟即进入换羽阶段，换羽的顺序是：肩胛前部及胸部→臀部→腰部→翼羽→尾羽。
