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快过年了，老婆又叮嘱我：瓜子、花生啥的一定要最后买。

因为，瓜子这样的年货，买早了，保存不当就容易受潮，受潮后就没法吃了！

在一旁的孩子问我：老爸，为啥过年一定要买瓜子呢？而且瓜子有白壳的，还有黑壳的，有啥不同之处吗？

作为资深的美食作者，这个事情难不倒老于啊！

过年吃瓜子，就像除夕夜吃饺子一样，属于年过期间的必备项目。

正月串门拜年时大家坐在一起嗑一嗑，闲来无事侃大山时嗑一嗑，老同学聚会时嗑一嗑。

那么问题来了，过年时为啥一定要买瓜子嗑？

过年为啥一定要买瓜子？

其实，瓜子最早流行于北宋时期的幽州，也就是现如今的北京市，那会的老北京人就已经开始嗑瓜子了！到了明代晚期，嗑瓜子更是登堂入室，成为皇家解闷消遣的零食之一。例如史书记载明神宗：“好用鲜西瓜种微加盐焙用之”。

说白了，瓜子在晚清之前流行的是西瓜子，到了晚清时流行的是南瓜子，一直到了民国时期时才开始流行葵花子。也就是说，瓜子到了这个时期才形成三足鼎立的时代。但老于认为，现在最流行的，应该还是葵花子！

而过年之所以流行嗑瓜子，一定要买瓜子，除了嗑瓜子形成的年俗外，还有以下这么几个因素：

1、有被招待的感觉

只要是走亲访友，到了对方家立马拿出瓜子，大家自己说，是不是有一种被招待的感觉？内心很受用，感觉很舒服！

2、充当“气氛调和剂”

瓜子在过年走亲访友时，还可以当作“气氛调和剂”！毕竟有些时候，亲戚之间也好，老友也罢，一年没见，并不见得有多么的亲热，那么的有话题聊，而有瓜子嗑，就能在大家无话可说时，充当气氛的调和剂！

3、嗑瓜子“上瘾”

大家发现没，嗑瓜子上瘾！只要嗑起来就没完没了，这是因为，每当我们嗑出一粒瓜子仁吃掉时，大脑就会分泌多巴胺，让我们产生快乐的激素。所以，只要不停的嗑瓜子，吃到瓜子仁就会一直得到快乐，这就是为啥一嗑瓜子就上瘾的原因！

所以，综上所述，这就是为啥年过一定要买瓜子的原因！毕竟小小的瓜子，可以解决很多问题啊！

那么，现在最流行的是葵花子，可孩子问我：为啥有白壳和黑壳的呢？孩子说，她种过向日葵，明明都是黑色的，为啥市面上会有白壳的呢？它和黑壳的有啥不同呢？

“白壳”和“黑壳”有何不同？

黑壳的瓜子，一般指的就是没有经过加工的葵花子；而白壳的瓜子，指的是把葵花子经过机器的搅拌、打磨以及烹煮后成品。

所以，白壳瓜子和黑壳瓜子最大的不同之处，就是白壳瓜子是经过打磨抛光后的葵花子！说白了，二者就是颜色不同，其它都一样！

——老于说——

瓜子不仅是美味的零食，还具有极高的营养价值！但有一点大家要牢记，瓜子虽好，但每次不能食用过量！因为，瓜子也是萃取食用油的主要来源之一；所以，瓜子的含油量也是极高的。

那么，葵花子的含油量有多高呢？咱们日常食用的葵花子可食用部分，每100克含油量大约在30至40克左右的；如果是榨油型的葵花子可以达到40至60克左右。所以，吃瓜子等于“喝油”，这个说法还是成立的！以上就是今天给大家分享的内容，我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！