水产研究所 江聪 任宣宇
生鱼主要是两广地区对乌鳢、斑鳢和杂交鳢等鳢属鱼类的一种俗称。日常饮食中常见于酒楼及酸菜鱼门店。
目前，广东 地区的生鱼养殖区域主要集中在佛山（南海，顺德，三水，高明），中山（东凤、东升、三角、民众），江门（新会、鹤山），清远（英德）清新冤等地。生鱼总养殖面积约为4.5 万亩，顺德、南海、中山三地的养殖面积占广东生鱼养殖面积的 90% 以上。
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生物学概况
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生
鱼
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生鱼苗种普遍以杂交鳢为优，放苗最好在5月份，避免下的是去年的鱼苗。
可以通过观察尾鳍处，分别杂交鳢和乌鳢、斑鳢。
杂交鳢有1-2条跨过整个尾鳍基部的斑纹；体侧黑斑不跨过侧线，呈上下2行排列，且黑斑的面积介于乌鳢和斑鳢之间。
▎生活习性上
生鱼的适温范围为16~30℃，冬季潜泥越冬；耐低氧，当水中缺氧，头斜露出水面，借助鳃上器官呼吸；对pH适应范围广，以中性或弱碱性较佳；善跳易逃，成鱼可跃离水面1.6m；有着 “顶水”、“过道”，“饱蹲”等特殊习性。
▎食性上
生鱼为肉食性，食量大且贪食，胃容量最大可达体重的60%，能吞食相当于自身体长一半的活饵；同时还有自相残杀的习性，能吞食体长为本身三分之二以下的同类个体。
▎生长繁殖
水温20℃以上，生长较迅速；水温降到15℃以下时，逐渐停止生长。
体重130g以上的一龄鱼能繁殖，产卵期在华南为4月中旬至9月中旬，以5、6月最盛。产卵水温在18~30℃，最适为20~25℃；亲鱼有筑巢、护幼等生殖行为；产卵类型为漂浮性卵。
养殖模式及盈利
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生
鱼
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头批鱼养殖盈利模式
尾批鱼及秋苗盈利模式
头批鱼养殖模式
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生
鱼
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开花标苗期
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开花标苗期：时间短、节奏快——14~18天左右。
饵料转换：水蛛（枝角类、7-10天）——红虫（水蚯蚓幼体、5-7天）——鱼浆——鱼浆+鱼苗料。
/ 黑芝麻形态发育变化 /
中小鱼养殖
饲料转换：冰鲜搭饲料（开口料-1#料-2#料-3#料），冰鲜量逐渐减少，饲料比例增加，后基本都是先喂饲料（干料），之后搭少许冰鲜投喂，戒冰鲜阶段。
过筛：7-10天分一次筛，去除炮头，减轻大吃小。
拆围网（放大水）：定塘放大水，拆除围网，全塘养殖，并筛除底鱼。
中成鱼
中成鱼养殖为小号料阶段，戒冰鲜时期。
戒冰鲜过程：以3#和4#料为主；基本在4#料时完成戒冰鲜；投喂以干料为主，在接近结束时，搭少许鱼浆水拌饲料，增加投喂量。
正常养殖过程：投喂5#料，直至出鱼。
上市卖鱼
卖鱼方式：分统级抓和分级抓：统级抓：不分大小，所有规格鱼一个价钱。
分级抓：2斤上和2斤下。一般2斤上比例高，养户会考虑分级抓，正常计算2斤上有7成上，分级抓才有价格优势。
养殖流程
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生
鱼
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▎育苗期（3-4月）
育苗期，苗的的成活率是关键。
影响苗成活率主要因素：天气变化、水质波动，应激大；2.水质过浓、碱度高；3.饵料（水蛛）需求大；4.转料肠胃病预防。
预防方案：天气变化前提前使用爽精灵+应激灵，定期泼饵精灵培育水蛛。内服肝肠灵调节肠胃。
▎标苗期（5-6月）
标苗期，小号料的诱食性是关键
其他品牌料转新希望生鱼料后加不起料，天气变化时候，容易吐料。主要病害为烂嘴、烂尾、白便。
▎高温期（7-9月）
高温期，疾病高发阶段。
舒伯特、诺卡氏病频发，难断尾，不能加料；2花身出血病，不能加料；3肠胃疾病，白便，控料投喂；3高氨氮、高亚盐。
▎转季期（10-11月）
中后期高氨氮、高亚盐；转季期，塘底易泛底，底质问题突出；鱼应激大，吃料炸群，应激跳水等
▎越冬期（产春期）12-3月
天气变化大，时暖时冷，易发病；水质浑浊，杀虫措施不到位，易发病；白水塘较冬棚塘口易发病；期间发病，难医治。
▎散春期（3-5月）
气温升温快，亚盐飙升，脾脏易肿大；产春体质弱，产后综合症；加料快，易发肠胃病死鱼；病症复杂，难医治，难断尾。
▎高温期（6-8月）
缩料明显；加料易发病死鱼；水质酸化严重；刮鱼上车易白身、硬骨，出鱼风险高。
养殖疾病预防
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生
鱼
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/ 改底具体方案 /
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饲料投喂方案
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生
鱼
/ 生鱼头批鱼养殖模式 /
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养殖数据
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生
鱼
/中山新希望六和客户黄老板 /
养殖面积3.5亩，2020.5.19放苗黑芝麻，2021.3.22总收鱼55428斤，用料1675包，共计67000斤，饵料系数1.21。
/ 中山新希望六和客户黄老板 /
养殖面积3.5亩，2020.5.19放苗黑芝麻，2021.3.23总收鱼56924斤，用料1721包，共计68840斤，饵料系数1.21。
/ 中山新希望六和客户陈老板 /
养殖面积3亩，2020.9.23放苗2.9万尾，放苗规格0.55斤/尾，放苗16000斤，2021.3.29总收鱼55300斤，用料1576包，共计63040斤，饵料系数1.14。
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