白灼河虾仔

清蒸河鱼

沙姜山坑螺

美味田螺煲

香煎禾花鱼

烧鹅

粉丝蒸河蚌

酥炸河蟹

东莞时间网讯临海的我们坐拥丰富的海产资源，海鲜自然是吃得多了，但因为水质的问题却无缘美味的河鲜。不过最近，在大岭山石大公路旁以烧鹅著名的竹园餐饮店，竟然找到了新鲜河鲜。本是冲着烧鹅来的，竟然遇到了河鲜自然要尝尝鲜。

都知道河鲜营养价值丰富，不亚于海鲜。不仅脂肪含量低，蛋白质高，而且只有生长在极其优质的水质才能食用，吃起来自然是对人有很大的益处。老板说，竹园的河鲜都是产自粤北山区的英德长湖。那里的水质极好，产自那里的河鲜比养殖的鱼类肉质要鲜嫩得多。

山坑螺吃出浓浓的情怀

对于农家菜的记忆还要追溯到大学的时候，在从化求学的日子，经常吃到来自山间的螺类。烹饪的方法简单，滋味却沁在心里至今未忘却。在竹园吃到田螺的时候，吮吸螺肉的瞬间，咸咸的鲜味，似乎勾起了满满的回忆。豉椒炒制的田螺味道不是特别浓郁，贵在清爽，比起沙姜焗的要爽口些。轻轻一唆，螺肉便到达舌尖，肉质柔韧甘甜，非常好吃。大田螺用了煲的形式制作，浓郁的紫苏香气和微微的辣味完全渗入了螺肉中。大田螺的肉质相对软一些，不过口感却不输小螺。最重要的是螺肉很干净，丝毫没有沙沙的感觉。

感受河鲜的精髓

吃河鲜，鱼虾自然是主角。早就听说过野生的水域，有虾存活的地方，水是可以直接饮用的，这里的河虾仔自然是好东西。老板说，用最朴实的方式烹饪才能保证食材的原味，因此河虾仔用了白灼的形式。不过由于河虾仔个头太小吃起来有些困难，我一直抱怨为何不用椒盐的形式烹饪，这样连皮带肉吃岂不是更方便。但当我吃到第一个虾的时候，完全被虾的甜度感动到了。虽然个头不大，丁点肉仅能在舌尖打滚，但肉质的鲜甜绝不是一般的海虾能媲美的。蘸少许酱油，那鲜甜味久久缠绕舌尖。要不是剥壳太困难，我绝对能自己干掉一大盘。

除了虾，这里鱼的品种也是多得认不过来。只记得有什么金丝鲩、淡水石斑、淡水苏眉、河鳝等等。不过对于淡水石斑印象最为深刻。因为石斑本是肉质极其鲜美的鱼类，听到淡水石斑自然也是好奇。原来这种“淡水石斑”其实是生长在原始森林河流水域中的锦潭石桂鱼，这种野生的肉质鲜美的石桂鱼，烹调最好是清蒸，保持其原汁原味。老板选择了姜葱清蒸，切丝的葱铺在鱼上，雪白的鱼肉鲜嫩肥美，吃上一口肉质细滑、清香馥郁，细细品尝一番还真的与吃名贵海水石斑鱼有一样好的感受，真是一啖难忘。

香口又好吃的农家味

竹园的烧鹅皮香肉嫩自然要试试。另外也一定要试试用香煎禾花鱼，那煎过的鱼皮酥酥香香的，有微微的咸味。鱼肉软，鱼骨脆，能直接咀嚼吃下，享受美味之时，还能补充钙质。但我最爱的还是酸甜石坚鱼，石坚鱼是可以连鳞一起吃的，炸酥后淋过酸甜汁的鱼鳞香脆可口。鱼肉则比较有韧性，搭配酸甜汁特别开胃。朋友开玩笑说，这一条酸甜石坚鱼都是被我一人干掉的，可见我对它多情有独钟。

另外，这里的河蚌蚬类也很赞。我们尝了一下蒜蓉粉丝蒸黄沙蚬，虽然黄沙蚬的肉稍小了些，但贵在够鲜，配蒜蓉粉丝，特别下饭。另外还可以试试蒜头豆豉蒸锁骨鱼，比起清蒸类的味道稍稍浓郁，但却不失农家风味，值得一试。

找到这个地方，不用长途跋涉跑到山区，也能吃到新鲜的北江河鲜，大家也趁着国庆假期来尝尝鲜吧。