■ 2008年8月27日，中国食品工业协会授予大方县“中国天麻之乡”的荣誉称号。

■ 2011年，大方天麻通过了国家市场监督管理总局的“国家地理标志产品”认证。

■ 2008年8月27日，中国食品工业协会将大方县命名为“中国皱椒之乡”。

■ 2013年9月24日，“大方皱椒”还被农业农村部评定为“国家地理标志产品”。

天麻

天麻作为一种名贵的中药材，具有预防心脑血管疾病、治疗头晕及高血压等多种功效，与东北人参齐名。“中国天麻数贵州，贵州天麻数大方”。大方天麻因品质优异，在市场上一直供不应求。2008年8月27日，中国食品工业协会授予大方县“中国天麻之乡”的荣誉称号。2011年，大方天麻通过了国家市场监督管理总局的“国家地理标志产品”认证。

给天麻人工授粉育种

天麻始载于《神农本草经》，亦称“赤箭”，兰科，多年生腐生草本，全株无叶绿素，地下有肉质肥厚的块茎，主要生长在阴湿林下和腐殖质较多的土壤里。块茎入药，性平、味甘，是中医上治疗头痛失眠、神经衰弱、肢体麻木、惊痫抽搐的主要药物。

大方县位于乌蒙腹地，雨水充足，冬暖夏凉，年平均气温11.8摄氏度，土壤多为酸性砂质黄棕壤，植被主要为常绿与落叶阔叶林混交、荒山灌木草坡等，特别适宜天麻的生长；因而所产天麻与一般天麻相比具有质地坚实、环纹较少、顶芽较小、断面明亮、特异气味浓郁、天麻素含量较高等优点。

摊晒天麻

摊晾天麻

大方县野生天麻质量上乘，是市场上的稀罕之物。该县气候、土壤、植被等自然条件极其适宜仿野生天麻的种植，为能让群众种植天麻拓展增收渠道，自20世纪70年代探索人工仿野生栽培天麻技术取得成功以来，该县一直致力于仿野生天麻种植的研究与推广。特别是近年来，该县围绕着产业结构调整，加大了在技术、资金、政策、流通等方面对天麻种植与加工方面的支持和扶持力度。

针对中药产业天麻专项发展，该县提出采用科技措施促进天麻生产规范化与质量提升，制定措施解决天麻种植与开发的融资问题，不断强化大方天麻产品的深度开发与研究，培养天麻研究开发人才团队等。同时，大方县针对天麻产业，自筹资金、申请国家资助资金，规划建设大方天麻种质资源圃、菌材林研究、育种场、天麻伴生菌厂、天麻产品加工车间等项目，紧紧抓住农工民主党中央对口帮扶大方县的良好机遇，大力加强产业技术人才培训、引进先进科学技术，不断使大方天麻产业得到规范化、科学化的长足发展。

在各级党委、政府的积极引导和大力扶持下，如今，该县的多数乡镇均建有仿野生天麻生产基地，并采取“公司+基地+合作社+农户”以及“大户带动”等模式，有效调动了群众种植天麻的积极性，使天麻种植成为全县助农增收的一个特色优势产业，越来越多的群众通过种植天麻增收致富。

切片晾晒的天麻

为了实现地方特色产品的就地增值和延长产业链，该县在努力扩大仿野生天麻种植面积，不断增加天麻产量的同时，还不断加大对天麻的研究与开发力度，并先后成功开发出天麻酒、天麻饮片、天麻胶囊等新产品，备受消费者青睐。

随着大方县委、县政府的重视和群众种植天麻的积极性不断提高，该县的天麻种植及深加工向规范化、规模化、科技化、标准化、产业化的方向大步迈进，天麻产业将不断做大做强，并逐渐蝶变为引领地方群众增收致富的一项优势产业；“中国天麻之乡”的产品也将昂首阔步走向更广阔的天地。

皱椒

大方县辣椒种植历史悠久。据传，明朝初年，水西彝族女政治家奢香到都城应天府（今南京）朝见明太祖朱元璋，带去大方干辣椒进贡。朱元璋见大方辣椒浑身发皱，遂赐名“皱椒”，列为贡品。因此，大方辣椒又称“贡椒”，是中国七大名椒之一。2008年8月27日，中国食品工业协会将大方县命名为“中国皱椒之乡”。2013年9月24日，“大方皱椒”还被农业农村部评定为“国家地理标志产品”。近年来，大方县大力发展皱椒的种植和加工业，使许多种植辣椒的老百姓走上了致富之路，也让不少从事辣椒加工和流通的企业赚得盆满钵满。

择拣皱椒

大方县的气候、土壤等自然条件非常适宜辣椒种植，是农业农村部区域规划中全国22个大面积种植辣椒的县之一。大方辣椒以“皱椒”“鸡爪椒”“线椒”为主，享有“椒中之骄”的盛誉。其特色是肉质肥厚，色泽红亮，辣味适中，清香浓郁，富含多种氨基酸、矿物质和维生素，辣红素的含量在2.5%~3.0%之间，优于其他产地的辣椒。中科院地理科学与资源研究所检测分析结果表明，大方皱椒具有辣红素和辣椒碱含量高、香味独特的优点，且在对比检测的国内外优质辣椒品种中重金属含量最低。

皱椒丰收

大方皱椒产品长期畅销国内其他省（市、区）和省内各地，从20世纪50年代开始，就远销日本、韩国以及东南亚等国家和地区，在国内和国际市场享有很高的声誉。近年来，大方县结合农业产业结构调整，决定在“中国皱椒之乡”这块金字招牌上做足做好文章。为此，该县以基地建设为突破口，加大辣椒的提纯复种力度，着力挖掘良种增产的潜力。同时，扩大创新技术的推广应用，将农产品标准化生产工程、科技培训工程等有机结合起来，综合示范推广，确保辣椒产品的优质、高产、高效。

皱椒制成的烙锅蘸碟

该县在发展辣椒产业的过程中，坚持以市场为导向，努力拓宽流通渠道。为进一步加快辣椒产业的发展步伐，各种植辣椒的乡镇还推行专业合作组织体系建设，让部分农民从生产中脱产出来成为经营者。该县还建立健全了辣椒的流通体系，实现“产、供、销”一体化的产业发展格局。一批龙头企业纷纷建立生产基地，对辣椒实行订单生产，保护价收购。

为延长产业链，实现辣椒的就地增值，2012年12月，该县兴建辣椒产业科技示范园区。2013年3月，经省政府批准，该县辣椒产业科技示范园区被确定为省级现代高效农业示范园区。该示范园区集科研、基地示范、生态旅游观光等为一体，重点突出新产品研发、科技服务、新技术集成与应用、产业扶持与孵化、休闲娱乐美丽乡村建设、种养结合循环生态六大功能。

通过努力，“中国皱椒之乡”这块金字招牌的内涵正得到提升，外延正得到拓展；一棵棵摇曳在风中的辣椒苗，正逐渐成为大方县广大农村群众增收致富的“摇钱树”。

作 者：张珍艺 谢朝政

编 辑：杨 倩

编审：郑永扬

监制：卢江陵

总监制：刘仁军