白 灵 菇

白灵菇又名翅鲍菇、天山神菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇等。它与新疆名贵中药“天山雪莲"同为新疆珍宝。

白灵菇肉质肥厚细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”，颇受消费者的青睐。白灵菇不但氨基酸的含量高，令人惊讶的是精氨酸、赖氨酸，这些有利于智力发育的营养要素，比国际上称为智力菇的金针菇含量还要高。

白灵菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。富含18种氨基酸、维生素D及其它多种矿物质，是中老年和青少年补钙的理想之选。

白

灵菇具有较高的药用价值，可防治老年心血管病、儿童佝偻病、软骨病、骨质疏松等病。其所含丰富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能够增强人体的免疫功能。此外，白灵菇中还含有多种矿物素。经常食用白灵菇能消嫉化瘀清热解毒的作用，具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。一般人皆可食用，尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。

白灵菇如此丰富的营养与药用保健价值，难怪被誉为：“中华神菇”。

白灵菇栽培原来源十分广泛，主要生产原料是玉米芯、棉子壳、木屑、甘蔗渣及各种农作物桔杆等，生产场地室内室外、塑料大棚及地下室等都是理想的栽培场所。

白灵菇栽培技术

白灵菇必须采用全熟料栽培，菌丝长满袋后，必须经过后熟阶段才能出菇。后熟培养时间的长短与菌株的特性有关。可采用立袋出菇，也可采用堆袋卧式（墙式）出菇。

1．栽培季节白灵菇子实体分化适宜温度为1～15℃，北方地区可安排在8月下旬以后接种，经养菌90d左右，11月至翌年3月为出菇期;南方则以8月中旬制作菌袋，十月份以后可以出菇。

2．栽培场所白灵菇一般用设施栽培，如日光温室、大棚等，种菇前最好能揭膜晒棚两周，进棚前再用药剂熏蒸1次。

3、栽培原料及菇房的处理 栽培白灵菇所用菇房一般用蔬菜保护地设施，如日光温室、大棚等，种菇前最好能揭膜晒棚两周，料进棚前再用药剂熏蒸1次，一般房屋需整理粉刷后才可作为白灵菇出菇场所，进料前还要用药剂处理1次。

4、栽培料的配制及灭菌

4.1.栽培料的配制：棉籽壳100公斤、玉米粉5公斤、麸皮5公斤、石灰3公斤、石膏2公斤。

4.2.堆制发酵：堆制发酵的用料最好在300公斤左右，堆高1.2～1.4米，宽1.1～1.5米，长度不限。堆太小不易升温，发酵不透；堆太大中间缺氧，而且不便翻堆。发酵料拌水60％～65％，并加石灰2％，使ｐＨ值为8～8.5。建好堆后打孔通气，孔距为30厘米，堆上方打1排，侧面打2～3排。发酵时间视室温而定，温度高时时间可短一些，以7～8天为宜；温度低时可适当增加天数，并加盖塑料薄膜。发酵过程中要注意翻堆，每隔1天翻1次，发酵透的料应呈棕褐色，无酸臭味。

5.装袋灭菌：发酵好的料需重新测水分，并将含水量调至55％～60％，ｐＨ值调至8～8.5。塑料袋选用17厘米×33厘米规格的折角聚乙烯袋，装0.75～1公斤湿料。手工装料时，边装边用手压紧，机装时可根据机器动力情况掌握紧实度。将装好的料在高压下灭菌2～3小时，或在常压下灭菌14～16小时，注意灭菌要彻底。

6、接种培养 等灭好菌的菌袋冷却到30℃时，移入接种室内接种，接种量以能覆盖菌袋表面为宜。接种过程中注意人员及器具的消毒，不要造成人为的杂菌污染，接种后将菌袋放在室内培养。接种后前3天不要动菌袋，1周后翻垛检查有无杂菌污染，将有杂菌的清理出去，晾干灭菌后可再次使用。培养过程中注意避光，空气湿度应在65％以下，温度尽量保持在25℃～28℃，45～60天后菌袋可发满，此后可转入出菇阶段。

7、出菇管理 待菌丝发满后，再让菌丝进行1周的反丝生长，使菌丝发透，然后将菌袋移至低温处或对出菇棚进行反向操作，白天盖草帘，晚上揭草帘，并加大通风，进行低温刺激，结合喷水促进菇蕾形成。等菇蕾长到拇指大小时进行开袋处理，进一步加大水分。此时，空气湿度应保持在85％～90％，温度尽量保持在8℃～15℃。当白灵菇长至乒乓球大小时将其放出袋口，并增大通风量，以保证菇形正常。当通气不足时，易出现畸形菇或高脚菇。同时应注意不要让风直接吹在白灵菇上，以防止菇体因失水过多而开裂。

8、及时采收、清理 当白灵菇长至八成熟时要及时采收，防止孢子散落，影响产量及质量。一般每袋可产1个菇，每个菇的重量为150～250克，只出一潮菇，但经过进一步的管理可出两潮菇。白灵菇采收后要及时清理干净，防止污染。白灵菇菇体洁白，肉厚，含水量较低，有利于运输。采收后应及时包装鲜销或加工处理。

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