国以民为本、民以食为天。自古以来，农业的发展对于人类的生存和国家发展都至关重要。经过30多年的改革开放，工业化、城市化、市场化、国际化快速推进，中国经济社会发生了重大变革，进入了经济转轨、社会转型的发展新阶段。随着高投入、高产出的农业现代化发展，动力机械、大量农药和化肥等的使用创造了农业增产的奇迹，但随之也带来了土壤侵蚀、地下水污染、农药残留、土壤养分丧失和病虫害暴发以及资源破坏等一系列生态问题。面对农业生态环境日益恶化的现实，人们开始反思和重新审视现代农业的发展模式，逐渐尝试进行农业可持续性发展的实践探索。
中国作为农业大国，“三农”问题一直是党和政府关注的重点。加强农业基础地位，走中国特色农业现代化道路，促进农村发展、农民增收、农业增效是建设社会主义和谐社会的前提和基础。中央文件密集关注“三农”，制订了建设社会主义新农村战略，国家“十二五”发展规划又提出要加快转变农业发展方式，推进农业结构战略性调整，完善现代农业产业体系，发展高产、优质、高效、生态、安全农业的新目标。
推进农业和农村经济结构调整，必须以市场需求为导向、科技创新为手段、质量效益为目标，从战略主导产业、区域优势产业、地方特色产品三个层次入手，加快农业的市场化、产业化经营和标准化生产。
在中国东北地区，有一种野生动物，一直以来以其味美及极高的药用价值颇受关注，那就是林蛙。既然是野生动物，那么林蛙能不能作为“野味”端上餐桌？这个问题势必引来各方利益胶着。诚然，野生动物需要得到充分保护，但是，在保护的同时，是否能够加以利用呢？于是，在相关专家的研究试验之下，野生动物的养殖应运而生，并且成为了增加农民收入、保护自然环境，同时真正保护野生动物的一条可选之路。
东北林蛙养殖是依托种源优势和自然资源优势，符合新型生态农业发展规律，以林养蛙、以蛙护林的生态养殖模式，不仅具有明显的经济效益，而且还有良好的社会效益和生态效益。针对林蛙的特性、养殖条件、注意事项及其价值等方面的科学知识，本刊在采访报道内蒙古东北林蛙生态研究院朱志明院长养蛙事迹的同时，也邀请了东北林业大学野生动物资源学院于洪贤教授和吉林农业大学朱洪强副教授对林蛙养殖的相关问题进行解读，为广大养殖户提供科学养殖林蛙的相关知识。
于洪贤，东北林业大学野生动物资源学院教授、博士生导师、湿地科学系主任、水生生物学学科带头人，主要研究方向为水生生物学、湿地生态学，主持国家、省、部、市级科研项目20余项。由于科研项目推广效益显著，曾两次获得黑龙江省省长特别奖、两次获得黑龙江省科技进步二等奖等多项奖励，先后发表学术论文100余篇，出版学术著作10余部。
记者：请于教授简单介绍一下林蛙的分类及养殖条件，南方能否养殖林蛙？
于洪贤：林蛙在分类学上属于脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、无尾目、蛙科、蛙亚科、林蛙属的一类动物，分布在我国的林蛙已知有14种。目前养殖的林蛙通常是指东北林蛙。
东北林蛙需要最基本的四大条件：森林条件，森林的郁闭度要高，以阔叶林或针阔混交林为主；水源条件，东北林蛙一年中大约有半年时间需要在水中生活，而且在森林生活期间也要保持适当的湿度，否则林蛙也不能生存，因此水源条件是东北林蛙养殖的必备条件；地形地势，一般来说，最好选择两山夹一沟或三面环山、中间有溪流的地形条件；食物条件，变态后的东北林蛙只吃活动的食物，所以森林中昆虫和小型可食动物数量的多少也决定了东北林蛙是否能够很好地生存和生长。
林蛙在南方地区也可以养殖，只要满足林蛙自然生活的条件，但没有北方地区养殖效果好。因为南方山区林蛙天敌较多，而林蛙在南方地区又不是优势种群，因此在南方养殖林蛙最好选择当地的优势种。
记者：林蛙排泄物是否能当作有机肥料？
于洪贤：林蛙的排泄物具备有机肥料的作用。
记者：请简要介绍一下东北林蛙的经济价值？
于洪贤：东北林蛙是林蛙中体型大而肥硕的一种，是集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物。东北林蛙以其特有的药用价值与营养价值日益被人们所重视，成为蛙类当中经济价值最高的一种。在各地所产的林蛙中，以东北林蛙个体大、产油率高、体质健壮、繁殖率高而成为林蛙中的极品。东北林蛙的整体或雌性输卵管的干制品，均可入药，是我国的传统中药材，广泛用于防病治病，已有悠久的历史，是一种临床常用的动物药之一，目前在国内外市场上享有较高声誉，产品供不应求，在香港和东南亚市场上深受欢迎，是我国动物药中的重要产品之一。因此，养殖林蛙对推动农林牧业发展与促进农林牧民增收起到重要作用。
记者：林蛙养殖对环境能起到什么作用？
于洪贤：林蛙在我国东北林区、牧区和农作区能大量捕食危害森林、牧草和农作物的害虫。林蛙主要生活在阔叶林或针阔混交林下，林区害虫可满足其生长所需的大量食物。林蛙几乎不加选择地捕获力所能及的所有昆虫，有“森林卫士”之称，对于林区森林虫害的防治，有着重要的作用。
朱洪强，吉林农业大学副教授，任教于中药材学院野生动物与自然保护区管理专业，主讲“野生动物生态学”、“自然保护区学”、“药用动物学”等课程，在驼鸟养殖，野猪驯养，中国林蛙蝌蚪期饲养、成蛙管理等方面颇有研究，主持“长白山野猪驯养技术”、“长白山鹿类资源评估”等科研项目，参加了“优质肉用鹿胚胎及胚胎移植技术的引进”、“吉林省梅花鹿主要经济性状遗传改良的研究”等课题研究。在《生态学》杂志、《西北农林科技大学学报》、《西北农业学报》、《吉林农业大学学报》等学术刊物发表学术论文20余篇，主编《鸵鸟养殖与疾病防治》、《中国林蛙养殖与疾病防治》学术著作两部。
记者：林蛙具有哪些生物学特性？
朱洪强：中国林蛙，俗名哈士蟆，产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地，各地区个体变异较大。林蛙每年的活动极有规律，整个生活周期通常分为繁殖期、陆地生活期和冬眠期3个时期。每年的4～5月间，河水解冻，沿山溪湍湍流下，林蛙随即解除冬眠。在同域分布中，林蛙较青蛙、雨蛙、蟾蜍春季上岸提前20～30天，特别是清明前后，当春雨之夜或春雨过后的夜晚，蛙群大批上岸，雄蛙“身先士卒”登陆上岸，尖脆的“咯咯”声，此起彼伏，引起一片雌蛙闻声前往，相继跟随登陆，这就是所谓“开声”。此时，人们可在浅塘、稻田、草丛等处见到其抱对，有的已产卵。产卵后，雌雄林蛙有大约15天左右的生殖休眠期。此后它们很快离开其产卵水域，钻入附近的农田、林缘等潮湿而较疏松的土壤里面，或钻进树根、石块及枯枝落叶层的下面，进行生殖后的休眠，个别林蛙能在水中休眠。待至土壤温度升至10℃以上时，开始从休眠中苏醒，进入陆地栖息期。
林蛙从5月初至9月末或10月初，共5个月左右营陆栖生活。林蛙与青蛙类不同之处是林蛙完全营陆栖生活。在整个夏季陆栖生活时期，从不喜欢在沟谷的溪流岸边活动，更不进入河流和水泡、水池、水库中，而栖息生活于越冬地附近的山林之中。
林蛙冬眠期从9月下旬至翌年4月中下旬，长达7个月之久。这是林蛙整个生活史中最长的时期。林蛙冬眠主要受气温和食物的影响。其开始冬眠时的气温一般是在l0℃左右。冬眠的主要方式为水下冬眠，并可分为入水期、散居冬眠期、群居冬眠期和冬眠活动期。
记者：林蛙养殖有哪些模式？
朱洪强：目前林蛙养殖有三种模式：自然散养、半人工养殖、全人工养殖。
自然散养模式：对环境适宜且有野生林蛙生长的山沟施行封山，减少人为影响，使林蛙的整个生长过程完全在自然状态下进行。其优点是投资少，对恢复野生林蛙种群资源有利；缺点是受自然因素影响较大，回捕率低，经济效益差，很难形成一定规模。
半人工养殖模式：在森林植被条件好，两山夹一沟，沟底有小河、溪流，谷底开阔平坦的山区进行林蛙养殖。林蛙的孵化、蝌蚪的生长发育及变态等完全在人工控制的饲养管理条件下进行，幼蛙、成蛙阶段则回归山林，在山林中生长育肥。根据河沟四周是否建设围栏，可分为野外封山养殖和生态围栏养殖两种模式。其优点是能够充分利用森林资源，提高了回收率，简单，投资少，受益大，是东北山区蛙农最喜欢、行之有效的大规模养殖方法。缺点是幼蛙、成蛙仍然在山林中自然生活，依靠天然活性动物饵料生长育肥，林蛙的数量受天然饵料丰富度影响较大，加之野外天敌对林蛙的食害，回收率很低。半人工养蛙需要注意蛙场的选择、蛙场的建设、孵化池修建等。
全人工养殖模式：人工模拟林蛙野外生活的环境条件，使林蛙抱对产卵、孵化、蝌蚪、变态、幼蛙成蛙的饲养及越冬等完全在人工条件下进行。根据林蛙的生活环境是否完全可控，该模式又可分为封闭与全封闭两种模式。封闭式养殖又分为庭院养殖、水泥池养殖、塑料膜养殖、网箱养殖和立体生态养殖模式等。全封闭养殖主要是指日光温室大棚养殖。该方法打破了林蛙必须生活在森林中的传统概念，大大提高了林蛙的回收率，由于有充足的饲料，比半人工养殖可提前一年出栏，即两年就可拔油，使林蛙生产走向了高密度、集约化、快速化的道路。
记者：林蛙养殖具有哪些价值与意义？
朱洪强：从经济价值方面来说，由于林蛙所独有的营养价值和药用价值，人为大量捕杀，造成林蛙资源锐减，国内外市场的价格一涨再涨，供不应求，尤其是蛙油在国内外市场更是走俏，供需悬殊。我国蛙油产量由建国初的5000吨降至目前的40至50吨。东北大力发展林蛙养殖业，具有得天独厚的优势，而且投资少，见效快，是东北林区经济立体发展的方法之一。
从药用价值方面来说，哈士蟆油即雌性林蛙的输卵管，是名贵的中药材，尤其是东北林蛙和黑龙江林蛙，其体大，含油量高。哈士蟆油的蛋白质含量为76%，其中含有20余种氨基酸，其次为脂肪和糖类。另外还有多种矿物质：钙5.75%、磷0.052%、铁1.465%、钾16.52%、钠3.56%；富含维生素A、B、C和多种激素，含热能347大卡/100g。哈士蟆油的主要有效成分为蛙醇，具有“补肾益精、润肺养阴”的功效，专治肾虚气弱、精力耗损、记忆力减退、产妇出血、产后缺乳及神经衰弱等症；我国中医认为，可治疗“小儿赤气、肿疮脐伤、止痛、气不足、去劳劣、解势毒、利水消肿、虚劳咳嗽”，具有养肺滋肾之特效。
从营养价值方面来说，林蛙称得上是美味佳肴，实为经济价值很高的药、食兼用的动物资源。其制品极受国际市场欢迎，特别在香港及东南亚地区享有极高的声誉，销售价格昂贵，是我国出口药用动物中的重要商品之一。林蛙的主产品为哈士蟆油，林蛙的副产品―蛙肉、蛙籽为餐桌上的佳肴，其内脏及骨骼可做饲料。
从社会价值方面说，我国东北地区是东北林蛙的天然分布区，而且森林资源丰富，林内没有污染，因此东北林蛙是哈士蟆中最优质的品种，尤其是蛙油，更是纯天然的名贵药材。东北森林资源中，适宜林蛙养殖的森林为50%以上。在林蛙资源锐减，林蛙产品供不应求的情况下，大力开发林区林蛙资源，培养、扶持林蛙养殖业，对于繁荣林区经济，培养新的经济增长点，有着重大的战略意义和现实意义。
记者：林蛙对生态环境有哪些影响？
朱洪强：变态后的林蛙进入森林以昆虫为食，起到森林卫士的作用，同时它又是蛇类、鼠类、鼬类、鸟类等野生动物的捕食对象，处于食物链的中段。在半人工养殖过程中，由于人为措施极大改善了蛙卵孵化及蝌蚪发育的条件和营养状况，使得蛙卵孵化成活率和进入山林的幼蛙数量得以极大提高，对生态环境的稳定起到了重要作用。
林蛙每年有5～6个月的时间生活在森林中，以捕食昆虫为生，可保护树木不受虫害，通过保护和培育林蛙资源，可保护生态环境，减少人工防治虫害的投入，也是生物防治害虫最有效的方法之一。
在林蛙取食的昆虫种类中，大多数是植食性昆虫。昆虫作为动物界种类最多的类群，其1/3是取食植物的种类，它们对植物施加巨大的自然选择压力，据估计可消耗10%的植物产量。因此，昆虫数量下降在一定程度上可能有利于林下灌木和草本植物的生长。这不仅有利于改善水土保持状况，而且当这些区域的面积达到一定规模，从长期的角度来看还将促进草食兽类密度的提高。
记者：林蛙排泄物对土壤有何作用？
朱洪强：土质是否板结，地气是否畅通，肥料是否充足是提高农副产品产量和质量的一个根本性保证。林蛙排泄物是一种有机肥料，对土壤结板分子具有一定的分解松固通氧作用，在雨水和光照作用下，肥料有机成分浸入土壤被植被根系吸收，是各种农副作物的一种有机无成本之肥料。利用林蛙排泄物无成本科学循环，能自然改良土壤，减少农副作物病虫害，提高农副作物产量和质量，明显降低种植成本。
记者：养殖林蛙对推动农林牧业发展与改善农林牧民收入起到哪些作用？
朱洪强：第一，广大农民发展的主业是否丰收并有稳定可观的收入，主要取决自然灾害和市场行情。在各种农副作物下套养中国林蛙，能有效使广大农民发展的主业回避了自然灾害和市场行情变化等风险，能确保广大农民朋友可观收入和小康稳定。第二，民以食为天，健康以食为源，人类的健康是人类生存和社会发展之基础。中国林蛙是害虫的天敌，用中国林蛙代替农药，无污染、无公害、无成本，绿色、生态、环保、持久自然地消灭害虫，可减少农副产品所含农药残留成分，提高农副产品有机含量与附加值，以及人类食物的安全性，减少农民使用农药量，减少地下水的污染程度明显；同时，人工养殖林蛙对于我国利用有限的野生资源，转换为利用人工繁育资源为主的战略转变，以此实现保护有限的野生资源和生态平衡及低效单一资源向高效循环资源发展具有重大战略意义。
