“四个蹄子”
奋力追赶“四个轮子”
乡村振兴工程是一项系统性工程，“产业兴旺”无疑摆在首位。有了产业振兴，农业发展就有了方向，农村改造就有了支撑，农民收入就有了保证。
现代农业生产不再是以数量为主，而要注重优质、绿色、生态和高效，并跳出“农”字，保持农业与二、三产业之间的协调、共同发展。通过发展农产品加工业和拓展农业多功能性，建立充满活力、功能完备、结构合理的乡村产业体系。
扭住产业振兴这个“牛鼻子”，以产业结构和布局为引领、明确乡村建设目标与方向，以产业发展需求为导向、汇聚一切乡村发展要素，乡村振兴的“大文章”必然会文思泉涌、涓涓不绝。
（庞贵军）
2023年11月23日《蚌埠日报》报道
“牛”势勃发 奏响“新牧歌”
初冬时节，暖阳高照，走进位于固镇县新马桥的国海创联安格斯肉牛良种繁育基地，只见一栋栋现代化的牛棚一字排开，一头头黑色的安格斯肉牛咀嚼着饲料，悠然自得。
▲国海创联固镇县新马桥牧场
“正是这个项目，结束了我市没有高端肉牛历史！”市农业农村局畜牧兽医水产局局长苏锡胜兴奋地告诉记者，固镇县素有养牛传统。今年以来，该县通过优化政策扶持，盘活存量资源，引进安格斯良种母牛，打造千头安格斯良种繁育基地，成为固镇改善肉牛养殖结构、打造高端肉牛产业链的重要一环。
高端肉牛项目何以落户固镇？在全省上下大力实施“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划的大背景下，蚌埠如何振兴肉牛产业？
高利润的高端肉牛
一头肉牛价值多少？在国海创联安格斯肉牛良种繁育基地，国海创联牧业部总监李兆凯介绍，在现有模式之下，一头安格斯肉牛到基地成本是2.5万元，其繁育三胎小牛后会销往肉牛市场，可实现2.4万元的纯利润。
一头安格斯肉牛创造的利润是普通肉牛养殖的5到6倍。安格斯肉牛为什么这么“牛”？李兆凯进一步解释，安格斯肉牛性情温和、适应性强、生长快、屠宰出肉率高，生产出的雪花牛肉脂肪洁白，肌肉色泽红润，大理石状花纹适中，肉质细嫩、香味浓郁、营养丰富，具有很强的市场竞争力。
▲安格斯肉牛
事实上，随着消费升级，市场对高端肉牛养殖的需求增长迅速，而很大程度均依靠进口实现。一边是旺盛地消费需求，一边却是国产化的严重不足。今年，我市以“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划为契机，积极推进肉牛产业转型升级，着力补链强链，与国海创联实业集团就高品质肉牛“繁育加”全产业链基地建设项目、传统肉牛产业基础能力转型升级项目签订合作协议，规划引进安格斯优质种牛1万头，建设肉牛屠宰加工及冷链物流园区，设计年屠宰量15万头以上。
目前，国海创联实业集团固镇县新马桥扩繁场已存栏进口安格斯能繁母牛1000头；选址淮上区的5000头能繁母牛牧场已进入规划和施工图设计阶段，计划12月31日前完工；与怀远县政府签署肉牛屠宰加工及预制菜产业园合作框架协议，已选定项目用地，正在编制项目建议书。
养殖大县与企业的双向奔赴
在固镇县农业农村局总农艺师吴晓悠看来，固镇和国海创联的此次合作并不是偶然。
位于淮河北岸的固镇，是传统养殖大县，特别是下辖的任桥镇桥东村，村民们靠着祖传的宰牛烹牛的手艺和那股老牛般的韧劲，牛肉生意在南京等长三角市场赫赫有名。
▲桥东村肉牛养殖户检查饲料质量
对牛的情感，烙在了桥东人的血脉里。任桥镇肉牛养殖带头人马赛告诉记者，在生意最红火的20世纪90年代，桥东人家家户户杀牛卖牛，做着人人羡慕的牛肉生意，村民骑摩托车、用“大哥大”。
到上个世纪末，农机加速替代畜力农耕，外出务工潮兴起，牛源不足矛盾初见端倪。而随着牛肉价格的上涨，村民为满足市场需要，采取以“弑母杀青”的不可持续发展模式，蚕食着整个肉牛产业的发展基础。
目光转到与国海创联的这次合作。在前不久召开的中德企业合作洽谈会上，国海创联副总裁李志民表示，蚌埠区位优势明显，气候条件和生态环境优越，资源优势和更靠近市场端的地缘优势明显。当前，安徽省政府也在大力推进“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划，具有发展肉牛产业得天独厚的条件，特别是蚌埠市委、市政府对产业投资人热忱的态度、高效的工作作风以及营商环境，是国海创联选择蚌埠发展核心产业的主要原因。
做活“四个蹄子”大产业
走进五河县秀红肉牛养牛场，一股草香扑面而来，一车车秸秆经粉碎、搅拌、发酵后，作为黄贮饲料整齐地码放在仓库内。
“肉牛繁育养殖离不开秸秆，今年我准备继续扩大规模。”合作社负责人刘秀红告诉记者，秸秆通过养牛，实现了过腹增值，完成了二次增值。
让刘秀红下定决心大干一场的动力是我市正在实施“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划。今年以来，蚌埠深入贯彻落实省委、省政府实施“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划决策部署，坚持超前谋划、高位推动、高品质发展，全力做好“畜头肉尾”“农头工尾”增值大文章，加快“四个蹄子”追赶“四个轮子”步伐。
▲打捆秸秆用于养殖
对于普通农户来说，发展肉牛产业是名副其实的富民工程。五河县前锦养殖专业合作社负责人钱锦给记者算了一笔账：购买一头300公斤公犊牛需要1.2万元，秸秆经过加工作为主饲料，经过10个月的育肥后，可卖2.48万元至2.55万元。除去其他必要成本，每头净利润约0.38万元至0.45万元，收益是稳定可观的，农民养牛致富有动力。
为支持肉牛产业发展，我市从设立肉牛产业发展专项基金、肉牛良种补贴、提供贴息贷款等方面发力，为养殖户提供一揽子支持政策，扩大养殖户对秸秆的持续性需求。
市农业农村局相关负责人表示，坚持外引内育双轮驱动，蚌埠正积极推进规模化标准化肉牛养殖场建设，努力建设成为长三角高品质肉牛生产加工供应基地。今年以来，全市在建千头以上肉牛规模养殖场4个，新增存栏1万头，年底前将全部投入运营，新规划养殖设施用地5块，可新增存栏2万头。
肉牛养殖 农民有奔头
位于怀远县万福镇的鸿福肉牛养殖有限公司（以下简称“鸿福肉牛”）5号肉牛育肥棚，50多岁的高大姐正在分配草料，清理牛粪精心照看100多头肉牛。“今年估计能挣二三十万元。”离出栏还有一两个月，丈夫何石标开始估算今年的收益。可是，三年前却是另外一个模样。
何石标夫妇有三个孩子，家庭经济捉襟见肘。2020年，他应聘到鸿福肉牛做养殖员，逐渐产生养殖肉牛念头。可是，一没有资金，二没有场地，从何谈起？
“我也想养牛致富。”2021年，何石标找到鸿福肉牛负责人赵华彬，没想到赵华彬爽快地答应。“我们给他提供30万元资金购买牛苗，但为了保证养殖安全，牛必须放在公司养。”赵华彬说，我们提供统一的防疫，并有偿提供草料和饲料。双方一拍即合。
万福镇积极协调相关部门，调整土地性质，解决养牛场扩大生产难题。短短3年时间，何石标从当初的30头牛扩展到现在的100多头。
在鸿福肉牛，像何石标这样的养殖户有10户，养殖总量达到七八百头。
▲现代牧业
在回民新村，50多岁的吴向海夫妇，身体常年有病，生活来源不稳定。万福镇统筹安排脱贫户与鸿福肉牛开展“一户一头牛”合作经营，即脱贫户申请扶贫小额贷款到鸿福肉牛认领一头牛，鸿福肉牛统一喂养、统一销售、年底分红。目前，40多户农户与鸿福肉牛开展“一户一头牛”合作，总计带动200多户村民摆脱了贫困。
在鸿福肉牛有机肥加工厂，堆放的牛粪经烘干处理已无异味，赵华彬抓起一大把告诉记者，这可是很好的有机肥，广泛用于蚯蚓养殖和菌类栽培，种出的庄稼和果子更旺更甜。
记者了解到，双桥集镇、褚集镇、徐圩乡都有肉牛养殖产业，年底前，怀远县肉牛总存栏量达4万头左右，除满足本地居民消费外，还通过冷链运输远销长三角等。当前，该县积极推进“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划工作，下大力气在“畜头肉尾”“农头工尾”增值上大做文章，在强链补链延链上下功夫，至2027年培育出6个黄牛养殖小镇。
变废为宝 叩开致富门
一门之隔，温度却有10摄氏度之差。初冬的早上，五河县申集镇大董村芹泽养殖家庭农场，只见董泽余穿着一件单薄衣服，头戴探照灯，弯着腰穿行在不同的饲养柜内检查土元生长情况。“土元养殖对温度、湿度要求高，要求常年温度在26摄氏度。”董泽余说。
土元，又叫土鳖虫，是一味传统的名贵动物中药材，具有破血祛瘀、续筋接骨的功效。蜕皮期的土元味鲜肉嫩，是餐桌上的美味佳肴，而土元经过深加工后的土元保健酒、土元滋补胶囊等，蕴含着巨大的市场需求。
“开始是亲戚家在养土鳖虫，效益不错。详细了解后觉得养这个市场前景好便返乡创业了。”说干就干，不当大车司机的董泽余回到老家，成立了五河县申集镇芹泽养殖家庭农场，开始了创业之路。
养殖土元需要场地，家里房屋空间有限，不利于大面积养殖，这可愁坏了董泽余。多方咨询和找专业技术人员指导后，董泽余选择了立体多层饲养柜养殖。“我这三间房屋一共占地3亩多，但里面一层层的饲养柜面积加在一起有4000多平方米。”董泽余告诉记者。
由于土元不喜光，养殖屋里仅有室外光线透进来。“像这样的就是快长好了，你看，这个头多大。”董泽余边查看土元长势边向记者介绍，雌虫繁殖后的幼苗会挑出来，留来年养殖用。
从2月份若虫开始养殖，经过7—8月的饲养期后便可烘干销售。“前两天亳州药材收购商刚拉走了一批货，等这批烘干后他们还过来。”眼下正是董泽余最忙碌的时候。
“一年就能回本！成熟土元一斤能卖45元，我这4000多平方米的养殖规模，一年下来，200万元的收益是有的。土元苗只需要第一年买，第二年就可以自行繁殖，可谓一本万利。”董泽余说起土元养殖很是满意：“下一步，打算扩大养殖规模，延长土元深加工产业链。同时，自己富了，也得带动父老乡亲们在家门口都能赚到钱。”
除大董村的土元养殖外，五河县“一村一品”特色产业发展逐渐成势：朱顶镇的辣椒，大新镇的葡萄、黄桃、火龙果，临北回族乡的蔬菜，沱湖乡的螃蟹、龙虾等……一村一特色，一镇多产业，五河县在农业强、产业兴、乡村美、农民富的乡村振兴路上迈出坚实步伐。
