一、生长习性

1、温度

茄子是高温，种子发芽温度是25摄氏度到-30摄氏度，幼苗阶段是在温度适中的白天发展到25摄氏度到30摄氏度，晚上15摄氏度到-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并导致落花。代谢紊乱低于10摄氏度。

2、光照

茄科植物需要较高的光照强度。在日照时间长、强度高的条件下，茄子生长旺盛，花芽品质好，果实产量高，色泽好。

3、水分

茄子在形成前需要较少的水，而茄子在快速成长后需要更多的水。收获前后需要水量最大，必须充分满足用水需求。茄子喜欢水，怕水。土壤潮湿、通风不良时，易造成堆肥根，空气湿度易患病。

4、土壤

适用于有机质含量高、水肥含量高的土壤。缺氮时需要较高的氮肥，推迟花芽分化，花数显着减少，特别是在开花期，如果缺氮、短花型变多，植株发育不良。在低施氮条件下，磷肥效果不显著，后期钾吸收急剧增加。

二、品种分类

可分为三大类：

1、圆茄

植物高大，果实大，圆形，扁平或椭圆形，有紫色，黑色，红色，紫色或绿白色。不耐湿热，在中国北方种植更多。大多数品种属于中晚熟。主要品种有北京大红袍，海克斯康，九叶，山东大红袍和天津二民。

2、长茄

植株生长中等，果实细长，呈棒状，长30厘米以上，果皮呈紫色、绿色或浅绿色。耐湿热性强，在我国南方广泛栽培，大多数品种属于中、早熟品种。有南京紫茄子、北京紫茄子、广东紫茄子、成都黑茄子等品种。

3、矮茄

植株较短，果实小，卵或长卵形。种子较多，质量较差，多为早熟品种。济南有一窝猴子，北京有一棵小的圆形茄子。

三、栽培技术

1、基地土壤

生产场地必须是干燥、均匀、深厚的土壤、通风和透光、肥沃松散的土壤、便于灌溉和排水、稳定生产和保护沙土或砂土。选择不含果实、甜瓜、马铃薯、烟草等作物的园地土壤2~3年。最好是从种植洋葱和大蒜作物的地块中提取土壤，而在土壤表层15以下的土壤是最好的。肥料可与猪、牛、马充分发酵，适量施用草木灰分，杀灭卵和病原微生物，减少苗期病害。苗期适宜温度白天为25-28℃，夜间为18-20℃。播种时，播种量为每平方米10~15克。(3)用低温精炼苗处理4株真叶时距前1周的真叶时分苗。

2、适时播种

早春播种日期为12月份，第二年在2月底，收获开始于4月底。秋播五月播种苗，六月播种，八月至九月收获。种子千粒重4克，苗木一般15亩20克.

3、整地定植

茄子的种植情况应该是肥沃的，便于灌溉和排水。它曾经是大米或前三年没有种植茄子的田地，它是深耕的白色，土块细分。与整地整理相结合，使用50-80千克的石灰粉对土壤进行消毒并调节pH值。

茄子耐肥性强，需要更多的肥料。移栽前必须施足基肥（每亩2000公斤腐朽农肥，50公斤复合肥），种植在高海拔地区。边界高度约30厘米，宽度1.8米，植物间距45-50厘米。株距约1400亩。单列种植，边界宽1.3米，宝沟，相距45厘米，每亩1000株。种植后，在幼苗中滴入足够的种植水，存活后停止浇水，促进根系深层生根。

4、田间管理

（1）肥水管理

在西兰花幼苗种植后15天左右，进行了浅层栽培和除草。结合小型土壤栽培，施用单株苗木肥料，给出10-20的人类尿液。植物根茄子坐在果实上后，将根茄子下面的侧枝移除，以免枝叶过多，消耗养分。在此期间，植物尚未封死，进行了深中犁除草。一旦该肥料被重新施用，就会施用50公斤硫酸钾复合肥料。植物生长到中后期，每两果要追肥一次，亩复合肥15-20公斤。同时可喷洒金钾、爱情、或0.3%磷酸二氢钾等叶面肥料。

生长初期需水量不多。适当的干旱有利于花芽分化，提高坐果率。根系分化果实后，植物生长所需的水分逐渐增加，土壤应保持湿润，保持适当的水分供应。

（2）植株整理

为了减少养分消耗，在短时间内多花，缩短开花时间，便于集中处理，必须移除花芽及以下所有侧枝(晚熟品种可留一侧枝)，使植株保持二分枝。四门后，留3片叶顶，插入防止倒伏，减少果实腐烂。

1、去除根蝗虫下面的侧枝，以避免过多的叶子和营养。

2、摘叶：采叶可通风透光，减少老叶下部营养素的无效消耗。植物封闭后，应及时清除病叶、老叶、黄叶和过密叶。

3、剪枝：茄子是一种双枝分枝作物。一般来说，它在茄子上有两根树枝，每根树枝一根，每一层两根。每一阶段发出的侧枝，在茄子半龄时会留下2-3片叶子去心。

4、疏果：及时采摘幼果、果。

（3）采收留种

50天后，当转黄(有些品种不变色或颜色变化缓慢，视采收天数而定)开始采收时，将种子放在阴凉处，成熟7天和10天采种。在采收杂交果实时，要检查种子果实的标记是否明显。

茄子采摘的标准可以从茄子的颜色中看出。如果茄子和皮肤的颜色不同，则表明果实生长，组织柔软，质量良好。茄子眼睛不明显，表明应该及时收获生长缓慢。在温暖的天气开花后18-20天适合收获。六月至八月的炎热天气应在早上或晚上收获。中午水果温度高，呼吸强，容易干燥。在田间供应或长距离运输的薄品种和茄子应特别注意。

离开茄子，稀疏地种植。多施磷钾肥，少施氮肥。在田间管理中，应注意整株采摘，支柱防塌，长果可用短竹竿立起，以免果实与土壤接触腐烂。通常，每株植物可以留下2-3个果实。果实呈黄褐色时，在室内采收熟化7-10天，使种子与果肉分离，切成几片，在水中碾碎揉搓，洗净后在布上晾干，避免种子曝晒。

1、少量采种

用棍子敲击或用手研磨果实，使种子和果肉彼此分离，在水中洗净，让满布的种子沉入水底，除去浮在水面上的种子和杂质，然后撒在垫子或抹布上。

2、大量采种

取出水果两端的五颗种子，用一小块碎掉种子，然后洗净，然后把它吹到阳光下。不能放在水泥地板上，避免直射光线，经常翻转。

当种子含水量小于8%时，清洗种子，除去杂质，将种子储存在含有内膜的编织袋中，标签贴在里面和外面。

（4）贮藏加工

茄子皮太薄而且不易于储存，通常是新鲜的或加工过的，很少储存。加工中国民间茄子有三种方法：腌茄子，茄子酱和干茄子。