食用菌的生产，是现代高效农业中的新兴产业，在社会主义新农村建设中越来越受到人们的普遍关注。近年来，由于棉壳价高，大部分菇农采用玉米芯或玉米芯掺入一定比例的棉壳进行栽培。采用玉米芯生料接种栽培平菇，室内或室外菇棚发菌出菇，免去发酵工序，具有栽培简单，发菌速度快，成功率高，容易栽培管理等优点，便于在农村广大玉米产区大面积推广。平菇的生料栽培，大多在秋分、种麦后，即9月底至11月中旬进行。随着栽培规模的不断扩大，出现了一些新问题：许多菇农生料栽培成功率低，直接导致效益不高。普遍反映，发酵料不如生料产量高，但生料直接栽培易污染，笔者从事食用菌生产、科研推广二十余年，现就生产实践中总结的一些经验，针对玉米芯生料栽培平菇技术，简介如下：一、优质菌种的选育：无论哪样品种，中高温，高温或中低温型，都必须进行提纯复壮；进行驯化培养，做出菇实验后，再进行大规模栽培。原种选用谷粒种，栽培种选用纯棉壳制备最为理想。二、栽培场地的选择与消毒：为创造一个良好的栽培场所，可根据菇农的实际情况建菇棚。新建菇棚应提前一个月完成，以利养菌所要求的通风干燥等条件：老菇棚应在棚内将杂物等清理干净，用杀虫杀螨剂与杀菌剂连喷两遍，并用石灰浆粉刷墙面，是土墙的应先刮一层再用石灰水甩拨消毒，地面要垫上10公分左右的新土。
一切就绪后，将新鲜石灰块放入棚中粉化，空中喷水，趁潮湿将硫磺按每平方米15～20克的用量消毒，闷棚2天再用烟雾剂或其它药剂交替消毒备用。菇棚交付使用前要达到以下技术指标：(1)通风良好，空气新鲜；(2)遮荫防太阳直射，但应有一定的散射光；(3)易保温保湿；(4)靠近水源；(5)周围要清洁卫生。如果要在棚内发菌，还应保持棚内干燥，且老菇棚还要铺薄膜。三、培养料的配制：(1)原料：尽量选用当年的新鲜玉米芯，加工粉碎或碾成花生米大小，粗细比例要适宜。拌料前的玉米芯要求新鲜、干燥、无霉烂。若栽培时天气不好，即连阴潮湿，可将料每千斤用50克硫磺点燃后堆闷，上盖薄膜消毒(硫磺上要用条筐等物隔离)，散堆后停一天即可拌料使用。(2)培养料配方：玉米芯100%，二铵0.8%，磷酸二氢钾0.2%，食用菌营养素0.3%玉米芯100%，外加麸皮或棉粕5%，尿素0.4%，磷酸二氢钾0.2%，食盐1.5%。两种配方均加多菌灵0.15～0.2%，或克霉灵0.1%，石灰粉3～5%。高温时选择第一配方，外界温度低时选用第二配方。加水量为1：1.4～1.6(视为温高低而增减)。(3)拌料：先将多菌灵等辅料加入水中，选用机械或人工拌料要仔细。
也可直接将玉米芯加水拌料，拌第二遍时一人用喷雾器将药剂及肥料等溶于水均匀喷洒，料的水份掌握在拌好料时手握摘水断线，此时含水量在70%左右，一人专职负责看料，有水淋出即翻，当料不淋水时即可喷杀虫杀螨剂，如三氯杀螨醇2份加高效辛硫磷1份，此剂高效低毒，残留期适宜，符合菌丝培养时药效正好，出菇时药效见光分解的特性，为典型的无公害农药。然后，盖膜闷一夜，撒入石灰粉调料。值得一提的是，石灰粉提前20天粉化好用袋装好，这样做的目的是为了多加入石灰，避免新鲜石灰对菌丝的副作用。这是用石灰水拌料和撒石灰粉的区别，有一点是共同的，那就是避免与多菌灵同时施入，以免降低药效，从而增加成功率。(4)拌料的技术要求：气温高时，采用头天傍晚拌料，第二天调料装袋完毕，调好的料不隔夜；气温低时可一次拌500～1500公斤，视栽培规模大小而定，一般可装2～3含水量不能有过湿现象；装袋前PH值为8～9，不稳定不装袋。四、装袋播种与发菌：装袋选用(22～24)(44～48)或(25～26)(50～52)规格，视温度高低而定，袋上可事先用缝纫机扎四排眼儿，也可装袋后扎眼儿。菌种量为15～20%(干重)，菌种选用发满后10天左右且有菇蕾最为适宜。
装袋后转入发菌管理，新棚在地面撒石灰粉即可，老棚最好辅一层地膜，边排放袋边辅，摆好后向空中、地面撒石灰面，保持环境偏碱，并注意通风防虫管理。由于排放的方式是井字型或交叉型，一般情况不会烧菌。温度稳定在10～23，第三天袋温达到高峰，最高不要超过32，7～8天后相对稳定在25左右。切记不可拘泥于几天翻一次袋，也不要单看棚中温度，最主要是看袋中间，堆放的菌袋间，多放几只温度计，提倡中温发菌，不要一味追求发菌速度，要使菌丝尽量多积累营养。一般15～20天发满袋，再继续培养一星期后，即可转入出菇期。五、栽培中后期的管理：实践证明，生料栽培不同于发酵料、熟料，生料的头潮菇与各潮菇之间的管理技术如下：(1)平菇的第一茬菇出来后，尽量不要向菇丛喷水。尽管有时通风能跟上，但栽培量大时，菇体密集处仍然有烂菇、黄菇现象发生，得不偿失；(2)从第二茬菇开始，视气温高低开始补加营养液。配方蔗糖0.5%+尿素0.2%+二氢钾0.1%；蔗糖0.5%+尿素0.15%+高效辛镁肥0.2%；(3)第三茬菇应营养、激素一起加：糖0.4%+尿素0.2%+食用菌营养素0.3%+802毫升；(4)第4茬菇出来后视营养成份而加，纯玉米芯加黄腐酸盐。
配方为：黄腐酸盐10克+磷酸二氢钾0.3%+奈乙酸7.5毫升+三十烷醇15毫升。玉米芯生料突出加黄腐酸盐，既能杀死各种有害菌，又能强烈分解培养料中未尽养份，使得营养充分利用。本技术大规模生产可提高150～180%产量生物效率(袋内补水，不覆土)。六、病虫害防治：菇房门窗、通气口处要装纱窗，菇棚薄膜无破损，以防菇蚊、蝇子等害虫飞入。菇棚四周撒石灰，定期消毒，并用杀虫剂、杀菌剂喷洒，还要注意老鼠为害，可设毒饵或夹子。如发现成虫危害，应用菊脂类高氯无公害药品防治，无菇时可用敌敌畏等均安全有效。多年的实践证明，按本技术操作规程，很少发生病虫害，即使局部发生也极易治，可用克霉灵，绿霉净等杀菌剂常规防治，成品率极高。七、小结：生料直接栽培平菇，具有省工省时，周期短，见效快。在农村大面积推广很有实效，既解决了投资小，又减轻了劳动强度，提高了成功率。其中优良的品种是生料栽培成功的关键，科学配料是高产的基本，适宜的栽培场所是必备的条件，病虫害的防治，要防重于治是稳产的保障。通过一系列科学的管理手段，创造了平菇的优质丰产，给菇农带来了高效益。陈运芬(河南内黄县城关镇王小汪100号科技园内黄县闻达菌业研究所456300)
