上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES2017(5)：21～22·栽培技术·蒜黄立体高效工厂化周年生产技术金永均1殷伯贤2’(1．I-海@th资本管理集团有限公司，上海金山200540；2．上海市金山区蔬菜技术推广中心，上海金山201599)摘要：蒜黄是大蒜在无光照条乎t--F生长出来可供食用的芽苗，营养丰富，品质优，无污染，市场需求量大。本文主要从生产设施准备、品种选择、播种、生长管理等方面介绍了蒜黄工厂化立体高效周年生产技术。关键词：蒜黄；立体栽培；X-)--4e。生产蒜黄具有丰富的营养价值和养生保健功能，却没有大蒜的气味，口感鲜嫩，是一款美昧又营养的养生蔬菜，深受广大消费者青睐。作为大蒜的幼苗，蒜黄的营养物质含量比蒜头更高，其富含的大量氨基酸、抗氧化活性成分远高于大蒜，经常食用可增强身体免疫力，抵抗病菌感染。1 生产设施1．1厂房要求厂房面积根据生产规模而定，一般面积800—1000m2、高度4-5m为宜，厂房四周封闭，开两道门。1000m2厂房可种植5层蒜黄，年产量达1050t。1．2设施要求(1)温控系统：保持室内空气温度15—25。C，栽培用水温度15～18。C。(2)水循环系统：由于蒜黄采用水培方式种植，需要供应大量水，建议循环利用栽培用水。

上水、排水设施安装电子控制系统，可大大降低用工成本，还有利于标准化程序控制。另外，循环用水需安装水质消毒装置。(3)种植架的准备：可制作连体种植架，材料须用不锈钢等不生锈材质，每层高度60em，根据厂房高度可设置4～6层，中间留维修通道。每层种植架上安装不锈钢水槽，用于放置种植盘和进行水分管理。(4)种植盘的准备：根据种植架的规格定制种植盘，以50crex50cmxlocm为宜。种植盘四周开孔利于水体流动，底部配有滑轮便于摆放和采收。(5)升降设备：为便于操作，需配备可移动的升降操作平台。2蒜种处理2．1蒜种选择蒜黄生长所需营养主要来自大蒜蒜头，以优质的杂交红皮大蒜品种为佳，选择生长壮实、个大、无病虫害、无损伤的蒜头作栽培种。由于大蒜种子有休眠、萌发、旺盛、衰败的过程，引种时应在不同阶段引进不同地方生产的蒜种，以确保周年生产需要。2．2催芽大蒜具有休眠习性，可在冷库内通过调节温度打破其休眠。大蒜收获后1个月内入库，入库后温度先降至15．17℃，然后逐步降温至5-6。C，约60d后大蒜即可正常发芽。2．3浸种播种前用清水浸种24h，使种蒜充分吸水，促进发芽。2．4播种播种时先剔除霉变、色变、腐烂的蒜种，然后将完整的蒜头整齐摆放于种植盘中(不需要任何基质)，每m2播种量15kg，尽量密植，随后将种植盘依次放人种植架的不锈钢水槽中。播种时注意不要使蒜头东倒}通信作者，联系电话：02卜67220058。一2l一万方数据