近几年来，食用蟋蟀养殖成了全球食用昆虫养殖业的热门，食用蟋蟀主要作为食物及动物饲料。目前，联合国粮农组织（FAO）向世界推广这一养殖技术，尤其是发展中国家，来补充蛋白质。
2020年，联合国粮农组织与泰国孔敬大学联合举办的蟋蟀养殖培训（在泰国）
蟋蟀，作为一种“迷你家畜”，具有生态友好、温室气体排放少、饲料转化率高、用水少、占地少等优点。相比蝗虫，蟋蟀对农业危害性小，基本不用担心潜在生态风险。而蝗虫为农业害虫，需要严格密闭养殖。蟋蟀易管理，投入少，用时少，产效快，因此，联合国粮农组织向全球推广这一技术。
红衣女士为蟋蟀养殖专家——泰国孔敬大学Yupa Hanboonsong教授
2020年，联合国粮农组织与泰国孔敬大学联合举办的蟋蟀养殖培训现场
蟋蟀具有多种用途的昆虫，可药用，作为禽畜饲料（肉鸡与鱼饲料）。蟋蟀善鸣，俗称“蛐蛐”，为第一鸣虫，可作为宠物，有蟋蟀罐用于玩赏与养生。蟋蟀健斗，我国有斗蟋蟀的民俗。
蟋蟀含有丰富的蛋白质（55%~73%），脂肪含量为4.3~33.4%，其中大部分为多不饱和脂肪酸，也含有丰富的矿质元素。还含有叶酸、泛酸、核黄素、生物素等。
蟋蟀食品
作为食用，蟋蟀需先饥饿1~3天，然后用热水烫死，30~40天龄的蟋蟀若虫最适合食用，几丁质少。
蟋蟀养殖场，比养蝗虫要方便一些，不用担心蟋蟀潜逃
东南亚是蟋蟀养殖最多的地区，泰国、菲律宾、越南、印度尼西亚、马来西亚、缅甸、柬埔寨，还有印度。
泰国是世界上养殖与消费蟋蟀最多的国家，建立了庞大的蟋蟀产业，有2万多家蟋蟀农场，生产蟋蟀成虫、卵和生物肥料。一个中型农场，每隔45天左右，可产1000~1500斤蟋蟀成虫，约有1.7万收入。
泰国饲养蟋蟀
二斑蟋蟀生命周期短，成为养殖的新宠，一般收获周期28~35天。
目前，欧美有大规模蟋蟀养殖与加工企业，自动化程度高，如Entocube、Entomo、Aspire Food等公司。
现代化饲养
下面主要来自联合国粮农组织发布的蟋蟀养殖指南，由泰国孔敬大学教授玉帕•韩本颂（Yupa Hanboonsong）与联合粮农组织相关人员一块编写的。
泰国孔敬大学教授、蟋蟀养殖专家玉帕•韩本颂（Yupa Hanboonsong）
蟋蟀的生命周期
在泰国，主要饲养两种蟋蟀，田蟋蟀（二斑蟋蟀）、家蟋蟀（普通蟋蟀），我国各地均能采集到。
双斑蟋蟀（翅膀上两个黄斑点）
蟋蟀的生命循环周期包括卵、若虫、成虫期三个阶段（不经过蛹阶段，在昆虫学属于不完全变态）。
卵产于土壤或基质（如稻壳或锯末）以下1公分处，卵一般椭圆形，奶油或黄色，经过7~14天孵化，若虫出现。
左为家蟋蟀雄虫，右为雌虫（中间为产卵器，雌虫有产卵器）
若虫，刚孵化若虫白色，没有翅膀，雌虫没有产卵器。为了生长，若虫需要脱皮8~10次。
家蟋蟀生命周期
成虫，大约1个月后，若虫开始长出翅膀，直到成年期。
成虫一旦达到成熟，翅膀发育完全，雌虫具有针状的产卵器。3到4天后，雌雄开始交配。成虫能生活30~50天。
养殖场
交配，在交配季，雄虫通过刮擦翅膀向雌虫发出鸣叫，然后触角接触，开始了求偶期。交配后，雌虫开始寻找合适地方产卵。
大型养殖场
二斑蟋蟀，头是圆的，黑色的，翅膀基部有黄色斑点。从卵到成虫，生长周期约37~45天，雌雄交配后，雌虫可产卵1000余枚，卵是黄色或奶油色，3~4毫米长， 7~10天孵化。若虫期30~35天。
饲养池
二斑蟋蟀生长周期短，养殖的越来越多。
家蟋蟀，以前农村经常见到，目前是养殖最多的蟋蟀，体长16~21毫米，轻微黄棕色。
雌虫可产卵1700枚，卵奶油色，长2~3毫米， 10~14天卵孵化。若虫，若虫在40~45天脱皮成成虫。成虫可生存40~55天。
国际公司Entomo设计先进的“蟋蟀公寓”，一个个方格，给蟋蟀提供隐藏地方
1选址
大规模商业化蟋蟀养殖，场址应选择在农村地区，而不是城市，小规模养殖可以选择城市地区。
蟋蟀养殖房（泰国示范工程）
应避开易涝的地方与农村居民区，蟋蟀鸣叫会干扰居民生活。养殖蟋蟀需要搭建一养殖棚房，来防雨与遮阳。
2 建立饲养池（槽）
建立蟋蟀饲养池，目的是让蟋蟀生活在一个安全的环境，有利于蟋蟀快速生长。
根据泰国经验，饲养池用水泥建造，长方形，长度为2.4~5米，宽1.2到3米，高60公分，也可以用石膏板或胶合板搭建。
长方形饲养池
也可选用塑料箱。
塑料盆饲养
在饲养池顶部贴上防滑砖，以防止蟋蟀跳出。
放鸡蛋的鸡蛋托作为蟋蟀隐藏地方
饲养池底部要干净清洁，底面上铺竹杆、木棍或直径3公分PVC管，间隔为30~40公分，主要用于放鸡蛋托，有利于空气循环。
鸡蛋托
蟋蟀喜欢暗环境，避免直接暴露于明亮环境，用一排排鸡蛋托在饲养池内给蟋蟀提供“私人”空间——安全与舒适的环境，利于蟋蟀生长与蜕皮。
鸡蛋托
用商用鸡蛋托作为蟋蟀隐蔽场所，这种方法在泰国已经采用20年了，最好是规格为30枚鸡蛋的商用鸡蛋托。
鸡蛋托是蟋蟀有效的隐蔽所，一个3×5米饲养池能容纳3排鸡蛋托，约1500~1600个鸡蛋托。
蓝色为供水管道
饮水器，可采用养禽用的饮水器，在3×5米饲养池内有两排饮水器，每排7个。饮水器的饮水槽内应放有海绵与软布，以防止幼蟋蟀溺死。
中间白色的为商用供水器
饲料容器，蟋蟀饲料应放在塑料盒中。
有的需要防虫网，因为双斑蟋蟀比家蟋蟀善飞。
国际公司Entomo设计先进的“蟋蟀公寓”，一个个方格，给蟋蟀提供隐藏地方
3 蟋蟀卵及孵化
新养殖户要从其他养殖场购买蟋蟀卵，也可以从野外捕集蟋蟀用于生产虫卵。蟋蟀卵先孵化，然后再放到饲养池内。雌蟋蟀产卵后7-14天就可以孵化了。
塑料盆盛放碳化稻壳，供成年蟋蟀产卵
蟋蟀在盛有碳化稻壳的塑料盆内产卵
收集卵（饲养过程中收集卵），收集卵的盘子或碗应放在饲养池底部，靠近蟋蟀隐蔽的鸡蛋托。
收集蟋蟀卵
供收集卵的盘子盛有合适的基质，诱集雌蟋蟀在上面产卵。一般采用清洁、多孔材料作为基质，供成年雌蟋蟀产卵，如稻壳或无菌沙子。注意：防止种群近亲繁殖。
4饲养管理
在卵盒与卵盘内， 7~14天开始孵化，幼蟋蟀出现，孵化时间与蟋蟀种类有关。
设计的现代化蟋蟀养殖设施
幼虫期（0~14天龄阶段）：
在此阶段，需要饲养精细、软质高蛋白饲料，高蛋白饲料促进蟋蟀生长与性发育。现在，已有企业提供浓缩的蟋蟀饲料，但目前，许多农户还是选用商业禽饲料或鱼饲料。
饲养场
商业蟋蟀饲料通常含14~21%粗蛋白，这些饲料最好放在盘子里，供蟋蟀饲用，高蛋白饲料可以加速蟋蟀生长。
15日龄到成熟阶段
在此阶段，饲料中蛋白质含量可以减少到14%，粗蛋白与绿色植物饲料混合成浓缩饲料。
在30日龄阶段，应注意雌雄交配行为，一般发生在30到40日龄。
现代化养殖设施
该阶段饲养应该降低蛋白质含量，多饲养切碎了植物。在蟋蟀收获前2~3天，饲料应改为100%鲜南瓜（鲜南瓜剥去种子，切成细条，细条南瓜分散到饲养池中。在此阶段，减少商业饲料应用，目的改善蟋蟀的口感。
鸡蛋托上的蟋蟀
在此阶段，要收集虫卵，以供下一轮饲养用。在饲养池中放置采卵盘（盘内有稻壳或无菌沙作为基质），有助于雌蟋蟀产卵，收卵盘替换2到3次或2~3天内直到卵能供一下次饲养用。
5成虫收获、贮存与加工
蟋蟀产卵后，这时，成年蟋蟀就该准备采收了。二斑大蟀，30日龄需要开始收集，家蟋蟀（普通蟋蟀）大约45天收获。
该收获蟋蟀了，饲养池中间鸡蛋拆卸了
在泰国，每隔45天，3×5平方米饲养池可收获蟋蟀160~200斤。收获后应立即销售，如果要运输，应冷藏于冰盒内或冷藏运输。
振动鸡蛋托，蟋蟀振落到盆子里
干燥浓缩的饲料废弃物、蟋蟀粪便、液体废弃物收集起来可以作为生物肥料。
然后，清洁消毒饲养设施（包括饲养池、蛋鸡托、采卵盘等），开始下一轮饲养。
袋子收集
6 蟋蟀饲料
目前，泰国已有商业化的蟋蟀饲料，含有21%粗蛋白，但仍有一些农户用禽饲料和鱼饲料，粗蛋白含量在21~24%。
用水清洗蟋蟀
在14日龄阶段（幼年期），需要高蛋白饲料饲养，在15~30日龄时饲料应混有绿色植物与浓缩饲料。
水煮5分钟
在15日龄阶段，应引入植物作为饲料，在泰国有木薯叶、牵牛叶、水葫芦、番木瓜叶、各种草、象草、南瓜切条等。在蟋蟀收获前2~5天，饲用南瓜可以改善蟋蟀烹饪后的口感。
蟋蟀冷藏运输
一般来说，饲料是养殖业最主要的成本来源，商业饲料对农户来说成本高，商业饲料添加了蛋白质与维生素。
饲养池，上面为盛放饲料的盘子
可以自己配饲料，推荐饲料配方：58% 玉米粉、35%豆粉、3%玉米油、2%磷酸二钙、1%碳酸钙、0.5%碘盐。
