一、栽培季节茶树菇栽培应根据菌种类型、季节和当地气候环境进行安排。根据茶树菇菌丝在4~38℃内都能生长,最适温为23~26℃,子实体形成温度10~35℃,最适温度为15~27℃的生物学特性,北方地区可进行春秋两季栽培,春季2~3月制袋、4~6月出菇;秋季8~9月制袋,l0~11月出菇。南方地区可以常年栽培。在接种后40~50天内,当地气温不能超过32℃,并且从接种日起,往后推60天进入出菇期,当地气温不超过30℃,不低于15℃。由于茶树菇的抗逆性差,在生产中常采用熟料栽培法。
二、菌种制备根据当地的气候条件选择适宜当地栽培的茶树菇品种,选择适应性和抗病性强、高产、优质的草菇品种,采用常规制种方法,按照确定的栽培时间制作好菌种。
三、配料、装袋与灭菌栽培茶树菇的主要原料有木屑、棉籽壳、玉米芯等;辅料有麸皮、玉米粉、黄豆粉、饼肥等。原辅材料的选择因各地而异,充分利用当地资源,利用农副产品下脚料,尽量降低成本。在树木资源丰富的地方应以木屑为主料,辅以棉籽壳、麸皮、米糠和玉米粉。在产棉区应以棉籽壳为主要原料,搭配一定量的木屑。原料应新鲜、干燥、无霉变、无虫蛀、无异味。1、木屑40%,棉籽壳35%,麸皮15%,玉米粉8%,石膏粉1%,蔗糖0.5%,磷酸二氧钾0.4%,硫酸镁0.1%。2、棉籽壳77%,麸皮16%,玉米粉5%,石灰2%。3、棉籽壳60%,木屑18%,麸皮20%,石灰2%。4、玉米芯30%,棉籽壳45%,麸皮15%,玉米粉5%,蔗糖3%,石灰2%。按所选配方称取原料后拌料,使各种材料及水分混合均匀。调整培养料含水量至65%左右。将配制好的培养料用机械或人工的方式装入塑料袋内。装料时要避免原料刺破塑料袋,同时装料要紧实无空隙,否则袋壁之间易形成原基,消耗养分。装袋后应及时灭菌,常压灭菌要求100℃保持14~16小时。高压灭菌121℃保持2小时。灭菌结束后,将料袋置于洁净处冷却。菌袋一定要冷却至28℃以下时才可以进行接种工作,要不然由于袋内温度过高,使菌丝生长缓慢或不生长。
四、接种接种前应检查菌丝是否浓密、洁白,袋子或瓶子是否破裂,菌龄应在35 ~40天之间,菌丝不能老化后。操作过程中应严格按无菌操作程序进行。
五、发菌管理发菌时,培养室温度应控制在23~28℃,空气相对湿度保持在70%左右,要经常通风换气。茶树菇菌丝萌发比较慢。接种后1~5天,料温较低,此时可适当提高温度,控制在25~28℃,使菌丝处于最适生长温度。培养10天左右应检查菌袋是否被杂菌污染,如有污染要及时处理,同时适当降温,控制在23~28℃,此时菌丝已完全萌发。当菌丝生长超过菌袋一半时,呼吸加强,代谢活跃,产生大量热量,此时要加强通风换气和降温管理,室内温度控制在23~26℃。菌丝培养期间应遮光,如光线强,菌袋内壁形成雾状,并挂满水珠,基质内水分蒸发,菌丝生长迟缓,后期菌棒出现脱水,并且菌袋受强光照射,原基早现菌丝老化,会影响产量。菌袋培育60天左右,菌丝分泌色素吐黄水,菌袋表面全部转色,培养料的颜色进一步变淡,菌丝体积累了大量的营养物质,这时应进行出菇管理。
六、出菇管理待茶树菇的菌丝长满菌袋后,将袋口解开,保持室温20~28℃。茶树菇属不严格的变温结实性菇类,没有昼夜温差刺激也能正常出菇。但温差刺激,有利于菌丝从营养生长转为生殖生长,促进菇蕾的形成。散射光有利于原基的快速形成,适宜光照强度为500~800lx1。菌丝受到光线刺激,且供氧充足时,会分泌色素吐黄水,使菌袋表面菌丝变成褐色,随时间延长,菌丝体颜色加深,表面形成一层褐色菌皮,对菌丝有保护作用,并防止水分蒸发、抵御外界不良环境。菇蕾出现后,切勿直接向菌体喷水,否则由于湿度过高造成烂菇、死菇,可向地面或空间喷洒一定水分,将空气湿度控制在95%左右。秋菇管理:秋季出菇,自然气温较低,空气干燥,昼夜温差小。前期气温偏高,因而保湿、通风、防杂菌污染是管理重点;中期气温转凉,温差大,应利用温差,保湿、通风、增加光照,以促进出菇;后期气温较低,主要做好保温、保湿。春菇管理:春季气温由低向高递升,温湿度都适宜茶树菇的栽培。春菇品质前期较好,后期稍差,若遇到较干燥的天气,空气湿度比较小,且温度持续上升至28℃以上,将影响出菇。春菇后期管理应降温,增湿,加强通风换气,保持环境清洁卫生,避免杂菌污染。
七、采收从茶树菇现蕾到采收一般需要5~7天。当菌盖呈半球形,菌环还没脱离菌盖时采收。采收时要整丛一起拔起,然后摘除残留的菇脚。适时采收是茶树菇获得高产的重要环节,又是保鲜、加工和干制的最初环节,具有很强的时间性。采收过早,产量低,采收过迟,菌体开伞,组织变老,会产生大量的褐色孢子,失去商品价值。采收后,菇房温度控制在18~27℃,相隔12~15天采收一次,采收2潮菇后,需给菌棒补水,一般可采收3~4次。 编辑:柳晓林审核专家:山西省农科院食用菌研究所 研究员 郭尚