阳春三月，天气回暖，经过一个冬季的孕育，我市种植户首次种植的羊肚菌如雨后春笋般破土而出，喜获丰收。温岭羊肚菌种植的“首胜”，既丰富了当地产业形态，又优化了食用菌产业结构，通过积极探索羊肚菌经济、延伸产业链、扩大种植规模，让一朵朵小羊肚菌撑开“致富伞”。

记者杨珍珍：“现在我来到了羊肚菌的一个种植大棚内，让我们一起来看一看这密密麻麻的羊肚菌。对于一个羊肚菌爱好者来说，我的口水已经流出来了，像这样新鲜的羊肚菌我还是第一次见到。所以接下来，我们来了解一下，羊肚菌到底是怎么种植出来的。”

在新河镇袁家村，种植户袁新国种植了一棚羊肚菌，眼下第一茬羊肚菌已喜获丰收。棚内沐浴着初春的暖阳，成片的羊肚菌争相破土而出，撑起一把把褐色的小伞，长势喜人。袁新国穿梭在菌垄间，采摘成熟的羊肚菌，并将其装入筐内。

新河镇袁家村种植户 袁新国：“羊肚菌，它营养高，因为有药物作用，温岭好像很少有人种。北方以前是种植成功了，南方浙江好像不多。我想尝试一下，咱们这边能不能种，现在看来还比较合适。第一年成功了以后，比方到明年的话，我大规模一点搞个8亩、10亩这样子。”

羊肚菌的采摘也很有讲究，因为新鲜成熟的羊肚菌十分脆嫩，稍微用力，菌体便会破损，采摘时要格外小心，才能在最大程度上保证其产量和品质。

“摘，你这样两手指底下勾过来（两手指底下）比方说这样两个手指，就等于四五公分样子（这样的是不是）那这样，泥也带不上来，等于说是干净。（因为我看到有大有小，它这个个头有什么讲究）它是这个叶面散开了，散开了就代表它成熟了（已经长好了）像这种还没散开，它还可以等个一两天这样的。你看好大的个头这个，这个也可以收了（可以可以）我是不是要下去一点（没关系）好了，这个也是，好嘞（它营养成分很高）。”

羊肚菌是一种珍稀名贵的食用菌，含有丰富的蛋白质和维生素，有着“菌中之王”的美誉，对生长环境和种植技术的要求都比较高，是一种高投入、高产出、高风险的菇类。

市农业技术推广总站 高级农艺师 颜伯霖：“高投入的话，你看这个羊肚菌，除了菌种还有特殊要求，一个营养包，还有一些设施，一亩地都要上万元。那么高产出的话，那个产量来讲，像他这个基地，我估计（亩产）五六百斤是没问题的，但是好的可能有个1,000斤。同时有高风险的一个菇类，高风险体现在哪里，它对气候要求比较高，因为气候在变化，每天这个气候今天上午跟下午（不同）。羊肚菌有个问题就是说连作，它有一定的障碍，就像我们西瓜一样。这个今年种来明年种（不好），所以说很多地方提出来，比如说“菇稻轮作”这些模式，也是解决的一些技术和障碍。”

和普通菇类不同的是，羊肚菌在种植过程中，种植户无法通过菌丝来判断它的生长情况。在严格按照技术要求进行管理的前提下，羊肚菌的产量和品质都要等到出菇后才能“揭晓”。

市农业技术推广总站 高级农艺师 颜伯霖：“很多菌类，我们在菌丝培育阶段可以看得见它的菌丝白不白、健壮不健壮，但是羊肚菌看不见。我们看不见哪里有白色的菌丝，只有在泥底下菌丝扭结成小菇，出上菇来才能看到，我们才稳心了。很多我们前期没办法预判，只能是一步一步按照技术要求来做。”

在一垄垄的羊肚菌上，袁新国堆放了不少营养包。使用营养包提供所需营养，可以保持羊肚菌生长环境的稳定性，有利于提高其产量和品质。而使用过的营养包，还可以“还田”再利用。

市农业技术推广总站 高级农艺师 颜伯霖：“一亩地1,000来斤的这个菌种播进去以后，在田里面通过这个营养包（培育），他这个基地放了2,400包，营养包（用）来提供菌丝的营养。这个营养包用完了以后，还可以还田，就是说整个循环来讲应该是可以的。”

羊肚菌一般秋冬种植，冬春采收，具有生长周期短、见效快、效益好等特性。错峰种植，既能提升土壤肥力，又能让“冬闲田”变“增收田”。但是在温岭种植，种植阶段就要时刻做好温度的监管，避免因温度波动造成损失，同时也要注意不能盲目扩种。

新河镇袁家村种植户 袁新国：“它要注意湿度、温度，还有比方说天气热了，要喷淋这样的，要求很高。”

市农业技术推广总站 高级农艺师 颜伯霖：“你超过28度可能就烧菌了，我们（温岭）在11月份、12月份的时候，有时温度高的这个天气也存在的。我们建议不要盲目的扩种，我们最好就是在5亩地以内试种，（技术）成熟了以后再慢慢扩大，不要听信那些宣传上说，你“种下去是小麦，收获的是黄金”。这个没有，我们还是要谨慎一点。”

羊肚菌一季可丰收两茬。当前正值一二茬间关键的管理期，农技专家来到大棚内指导种植户抢收第一茬成熟的羊肚菌，同时做好病虫害防范和温湿度管理。

市农业技术推广总站 高级农艺师 颜伯霖：“（我看见白霉，白霉怎么处理，我上回是看见有一株全部白霉）我觉得随着温度升高，它高温高湿的情况下，这个是很容易产生白霉的。像你这个棚，我建议你下阶段，湿度上要控制一下。而且尤其像你这沟里面这么多水，长期一天到晚高温高湿是不好的。这个就完全可以（这个已经完全散开了这个还要几天）这个颜色已经完全变成这个颜色了，这个就可以了。（这个里面的小尖尖冒出来了，还有一茬可以生长出来）你接下去有空的时候，就把这个营养包拿掉，这营养包已经完成它的历史使命了。然后我们把这个位置留出来，它下面的菇还可以继续长。因为你今年都是一样的品种，一样的密度。但是现在看，产量也不是很高，还可以。我们就通过一些试验对比，看能不能做到1,000斤，这个需要我们下一步继续努力。”

据了解，温岭食用菌产业主要以双孢菇、秀珍菇为主，还有少量的草菇。我市自产食用菌量不多，双孢菇自给率只能达到40%左右。所以，在稳定食用菌产业结构的基础上，我市也计划大力发展一些特色珍稀食用菌。接下来，我市将扩大羊肚菌种植规模，研究出适合温岭的种植模式，带动更多的种植户种植，实现持续增收。

温岭市农业技术推广总站 高级农艺师 颜伯霖：“可能跟他共同的去研究，包括我们可以跟基地做一些对比试验。那么在我们的范围内，我们可以适当补充一些试验经费。我们希望就是说，通过我们跟他们共同的努力，把这个技术规范，适合我们温岭的一些技术规范我们给他摸清楚。”

温岭市融媒体中心出品

文字丨陈小一

视频丨陈小一 陈罗斌 童锦伟

编辑丨陈小一

审核丨潘国志