会长动态

4月18日，CCTV农业农村频道《共富经》播出“抓住海中鲜”节目，以湛江金鲳鱼为案例，介绍了以全联农业产业商会会长单位广东恒兴集团为代表的当地企业，通过开拓创新，把金鲳鱼成功推向国内市场，使之成为帮助当地渔民致富的“黄金鱼”。

以下内容根据节目内容整理：

湛江，被誉为“中国金鲳鱼之都”，全国每三条金鲳鱼，就有一条出自湛江。在当地这可是一个大产业，有10万渔民参与，年产值超过100亿元。

金鲳鱼喜欢不停游动，使得肉质非常紧实，且身上只有一根主刺，刺少肉多，是吃货们心中的臻品，因此在国际市场上很受欢迎，以前主要出口销往欧美等地。

2019年，金鲳鱼产量猛增，销售又只有出口一条路，于是当地政府鼓励企业打开国内市场，“两条腿走路”，而商会会长、恒兴集团董事长陈丹就是第一个响应打开国内市场的人。

陈丹会长向记者介绍，“公司有6000多个网箱，带动农户两万多个网箱。”

那么，恒兴是如何打开国内市场的？

金鲳鱼集中在9-11月大量上市，如果能拉长上市期，鱼价就不会波动太大，于是恒兴采用了“一夜埕”的传统作法——用盐腌制，然后晾晒风干。

但金鲳鱼个头不大，为了让它们看起来更大、更诱人，更符合餐饮业烹饪需求，于是想出了给鱼“拉花”的办法。

但手工拉花费时费力，为了解决批量生产的难题，恒兴的相关负责人吴金红到处寻找厂家，最后终于定制出了一台拉花神器，一分钟能处理40多条金鲳鱼。

然而，在推广的过程中，省外人并不喜欢传统“一夜埕”腥咸的口味。为了创新口味，恒兴的研发人员经过反复研究，终于找到了解决办法，用冰水浸泡降低腥味，再缩短腌制时间降低盐度。

上市后，产品迅速卖爆，月销售额很快达到了800万元。公司乘势继续研发新品，推出了一品海鲜煲等十几道菜。

经过3年的努力，恒兴为金鲳鱼成功打开了国内市场，年销售额达到了3亿多元。

结束语：

恒兴通过对传统金鲳鱼加工方法升级改造，满足了不同地域食客的喜好；通过延长保质期，让每一位食客真正品尝到了金鲳鱼的鲜美。