通过视频我们可以总结内质审评应该注意的要点：

01、温杯

茶叶内质感官审评操作的第一步是要先温杯，主要的原因是为了让审评杯碗升温，令到评茶浸泡的水温不会下降那么快，有利于内含物尽可能析出，减少审评误差。

温杯

全部的审评杯从左到右依次扣在审评碗上，之后再从左到右拿下来

温杯的操作应该注意水量的多少，操作顺序，以及温杯之后器皿的摆放位置是在哪里。

02、开汤

开汤时应该注意冲泡的顺序从左到右，以慢快慢的速度注水，需注意冲泡的水得是刚煮沸的热水，冲泡的水量要到锯齿形缺口下，当盖上第一杯的盖子之后，开始计时。

开汤

一手注水，一手拿盖子

注意注水的速度，还有注水的位置

03、出汤

茶叶冲泡时按照从左到右的顺序注水，出汤时也应该按照从左到右的顺序倒出，不然顺序的混乱也会因为茶叶浸泡时间的长短不一而导致审评结果出现误差。

开汤

压紧杯盖，缓慢倒出

气孔要对准手柄

出汤时应该注意平移审评杯，茶汤不能洒到桌面上，茶叶不能掉到审评碗中，不然长期的浸泡也会影响茶审评结果。

04、闻香

审评时，需要闻三次香气，分别为热嗅，温嗅，冷嗅，记得闻香的时候也是要按冲泡的顺序来的。

闻香

三次闻香，要注意操作的顺序

热嗅的目的是辨别茶叶是否有异味，香气是否纯正。

温嗅的目的是为了辨别香气的浓度、高低。

冷嗅的目的是辨别是否有余香，香气是否持久。

好的技巧能够让弹奏的曲子更加动听，而好的审评操作能让你的审评结果更加准确，避免误差，准确的划分等级。

好歌需要时间的练习，同样的审评操作也需要日积月累的练习，而且还得加以理论知识的辅助，让自己的审评知识更加的扎实。

怡臻原高级评茶员课程，专业的教师队伍（国家一级高级评茶师、华南农业大学茶学专业毕业），标准的审评操作，至少20年的茶叶审评经验，让你学有所获，把课堂学到的点点滴滴运用到现实中，让你不再上当受骗，降低购买茶叶的成本。