萝卜，是世界古老栽培作物之一，已成为中国餐桌上的重要食品，在中国各地普遍栽培。

1.精细整地

种植秋冬萝卜，应选择土层厚、土壤疏松的壤土或沙壤土。前茬以瓜类、茄果类、豆类蔬菜为宜，其中尤以西瓜、黄瓜、 甜瓜较好，其次为马铃薯、洋葱、大蒜、早熟番茄、西葫芦等蔬菜和小麦、玉米等粮食作物。

深耕、精细整地，耕地时间以早为好，第一次耕地应在前茬作物收获后立即进行，耕地的深度因萝卜的品种而异，肉质根入土深的大型萝卜应深耕33厘米以上，肉质根大部分露在地上的大型和中型萝卜深耕23—27厘米，小型品种可深耕16—20厘米。耕地的质量要好，深度必须一致，不可漏耕。第一次耕起的土块不必打碎，让土块晒透以后结合施基肥再耕翻数次，深度逐次降低。最后一次耕地后必须将上下层的土块打碎。

2.施足基肥

整地的同时要施入基肥。萝卜施肥以基肥为主，追肥为辅。基肥一定要充分腐熟，新鲜厩肥和未经充分腐熟的粪肥不要施用，以免在发酵过程中将幼苗主根烧伤，形成畸形根或引起地下害虫的为害。

3.播种育苗

①播期秋冬萝卜应在秋季适时播种，使幼苗能在20～25℃的较高温度下生长，但播种期也不宜过于提早，以免幼苗期受高温、干旱、暴雨、病虫等的为害，使植株生长不良，播种期过早也会影响后期肉质根的肥大，甚至发生抽薹糠心等现象。在长江流域，一般8月中下旬播种为宜。

②播种 撒播、条播和穴播均可。撒播即将种子均匀地撒播于畦中，其上覆薄土一层，这种方法的优点是可以经济利用土地，但对整地、筑畦、撒种、覆土等技术的要求更为严格，缺点是用种量较多，间苗、除草等较为费工。条播即根据行距开沟播种，优点是播种比较均匀，深度较一致，出苗整齐，较撒播法省种、省工、省水。为了提高产量，也可以加宽播种的幅度，以兼具条播与撒播的优点。穴播即按作物的株、行距开穴播种，或先按行距开沟，再按株距在沟内点播种子，每穴中播1粒或几粒种子。

萝卜播种方式的选择，一般可根据种子价格和数量的多少、不同的作畦方式、不同的栽培季节及根型大小不同而选用不同的方式。秋萝卜一般撒播较多，条播次之，穴播最少。大个型品种多采用穴播； 中个型品种多采用条播；小个型品种可用条播或撒播。播种时，必须稀密适宜，过稀时容易缺苗，过密则匀苗费力，苗易徒长，且浪费种子。③密度 播种时的浇水方法有先浇水、播种后盖土，与先播种、盖土后浇水两种。前者底水足，上面土松，幼苗出土容易，后者容易使土壤板结，必须在出苗前经常浇水，保持土壤湿润，才易出苗。播种后盖土约2厘米厚，疏松土稍深，黏重土稍浅。播种过浅，土壤易干， 且出苗后易倒伏，胚轴弯曲，将来根形不正；播种过深，不仅影响出苗的速度，还影响肉质根的长度和颜色。

4.田间管理

①及时间苗 萝卜的幼苗出土后生长迅速，要及时间苗。间苗的次数与时间要依气候情况、病虫为害程度及播种量的多少而定，间苗的时间应掌握“早间苗、稀留苗、晚定苗”的原则。一般在第一片真叶展开时即可进行第一次间苗，拔除受病虫侵害、生长细弱、畸形、发育不良、叶色墨绿而无光泽，或叶色太淡而不具原品种特征的苗。间苗后必须浇水、追肥，土于后中耕除草，使幼苗生长良好。

②合理浇灌播种时要充分浇透水，使田间持水量在80%以上。 幼苗期，苗小根浅需水少，田间持水量以60%为宜，要掌握“少浇、 勤浇”的原则，在幼苗破白前的一个时期内，要小水蹲苗，以抑制侧根生长，使直根深入土层。从破白至露肩，需水渐多，要适量灌溉， 但也不能浇水过多，以防叶部徒长，“地不干不浇，地发白才浇”。

③追肥基肥充足而生长期较短的品种，少施或不施追肥，尤其不宜用人粪尿作追肥。大型萝卜品种生长期长，需分期追肥，但要着重在萝卜生长前期施用。

④中耕除草、培土、摘除黄叶 萝卜生长期间必须适时中耕数次，锄松表土，尤其在秋播的萝卜苗较小时，气候炎热雨水多，杂草容易发生，必须勤中耕除草。高畦栽培时，畦边泥土易被雨水冲刷， 中耕时，必须同时进行培畦。栽培中型萝卜，可将间苗、除草与中耕三项工作结合进行，以节省劳力。四季萝卜类型因密度大，有草即可拔除，一般不进行中耕。长形露身的品种，因为根颈部细长软弱，常易弯曲倒伏，生长初期宜培土壅根。到生长的中后期必须经常摘除枯黄老叶，以利通风。中耕宜先深后浅，先近后远，至封行后停止中耕，以免伤根。

⑤防止肉质根开裂 肉质根开裂的重要原因是在生长期中土壤水分供应不均。

⑥防止肉质根空心萝卜空心严重影响食用价值。空心与品种、 播期、土壤、肥料、水分、采收期及贮藏条件等都有密切的关系，因此在栽培或贮藏时要尽量避免各种不良条件的影响，防止空心现象的发生。

⑦防止肉质根分权分权是肉质根侧根膨大的结果。 导致肉质根分权的因素很多，如土壤耕作层太浅，土质坚硬等。土中的石砾、瓦屑、树根等未除尽，阻碍了肉质根的生长，也会造成分权。长形的肉质根在不适宜的土壤条件下，一部分根死亡或者弯曲， 因此便加速了侧根的肥大生长。施用新鲜厩肥也会影响肉质根的正常生长而导致分权。此外营养面积过大，侧根没有遇到邻近植株根的阻碍，由于营养物质的大量流入也可以肥大起来成为分权。相反，在营养面积较小的情况下，营养物质便集中在主根内，分权现象较少。

⑧防止肉质根辣味辣味是由于肉质根中芥辣油含量过高所致。其原因往往是气候干旱、炎热，肥料不足，害虫为害严重，肉质限生长不良等。此外，品种间也有很大的差异。

5.及时采收，分级上市

采收前2～3天浇一次水，以利采收。采收时要用力均匀，防止拔断。收获后挑出外表光滑、条形匀称、无病虫害、无分权、 毛斑点、无霉烂、无机械伤的萝卜，去掉大部分叶片，只保留根起部5厘米的茎叶，以利于保鲜。精选后的萝卜要及时清洗。洗净的萝卜放在阴凉处晾干，然后上市销售或送加工厂加工。