农业公园是以经营公园的思路, 把农业生产、加工、农业体验等与公园的休闲场所相结合的现代农业园林景观与现代农业公园。在北美、欧洲和日本等地较为流行, 发展较成熟且各有所长。

此前，已报道了日本农业公园的发展经验，本文聚焦农业发达的德国，一起学习德国农场是如何经营的。

德国农村，被称为 “中国乡村振兴标杆” 。

农业在德国的地位非常高，除了提供粮食的基本功能，还有很多重要的战略功能，因此，德国各级政府实行许多经济、法律措施来保护和发展农业、农村，为德国地区的乡村振兴提供助力。

1950年, 一个德国农民只能养活10个人, 而如今一个德国农民可以养活140个人。这是德国农业生产力发达的真实写照。作为农业的重要展现形式，德国的农场，尤其是家庭农场，堪称全世界的典范。在德国，优质农场在发展过程中有哪些相通之处？高客流高营收的背后有哪些经营之道？农参君分析了近20家德国农场后，发现并总结了一些可以借鉴的要点，简单来讲就是选址用心、食材安心、活动有心，最终是经营者的真心换来消费者的开心，成功实现留人、留钱、留心。

1.公开的秘密：地段地段地段

李嘉诚曾言，决定房地产价值的因素，第一是地段，第二是地段，第三还是地段。

有异曲同工之妙的还有一句俗语：要想富，先修路。

两者都简单直白地说明一个道理：好的位置是关键。

对于农场经营而言，这同样是不可忽视的财富密码。位置好主要体现在两个方面，一是城市近郊，车程最多不超过两个小时；另一种是车程稍远，但周边景致美轮美奂。

城市近郊，占据先发优势。举世闻名的克莱斯托芦笋农场，坐落在柏林南部的小镇比利茨，为了更好地方便顾客光临，1990年农场创始人约瑟夫·布希曼和恩斯特·温克尔曼合作，在临近高速公路的村庄内创办了克莱斯托芦笋农场。

由于临近高速公路，产品运输、游客来访都十分便利，依靠当地丰富优质的芦笋产品，农场在几十年里快速发展壮大。目前，从勃兰登堡州首府波茨坦的主火车站到比利茨还开辟了一条全长24公里的“芦笋小径”，沿途景观颇多，成为适合徒步和骑行爱好者的短途旅行路线。方便的交通，为克莱斯托芦笋农场的扬名奠定了基础。

风景优美，打造极致享受。巴伐利亚的农场，位于美丽的山坡上、山脚下，可以远眺翠绿的平原和茂密的森林，聆听山涧里的潺潺流水、系在牛羊项下的铃铛发出的声响……在巴伐利亚，每一个农场都有自己的网页，配有十分详细的注解告诉你，这里靠近哪座高山，或毗邻哪个湖泊。最为典型的是巴伐利亚Allgaeu地区的农场，毗连奥地利，山峦迭起之处，有皑皑的白雪，有翠绿如毯的草原，间或是各种茂盛和散落的松树、橡树、椴树、樟树，从上世纪60年代起就已经吸引了世界各地的家庭来度假。

2.收买你的胃：吃是一件神圣的事

农业是乡村经济的立根之本，元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为，产品是品牌的核心竞争力，如果离开优质产品做支撑而去盲目搞旅游做活动，其实是事倍功半的。事实上，很多乡村在经济转型中往往过度倚重于二三产的较高利润，从而忽略了一产种植的重要性。在德国，大多数的农场，虽然走的是三产融合的方向，但很大一部分精力还是专注在基础的食材生产、加工上，对于如何让游客吃好，是重中之重。

强化种植业优势。德国休闲农业的鼻祖、有农业迪士尼之称的卡尔斯农场，是德国的一个百年的家族品牌，集一产（草莓种植）、二产（草莓延伸品加工）与三产（农庄旅游）于一身。卡尔斯农场从众多农场中脱颖而出并能持续吸引消费者的原动力，就是高品质草莓。目前拥有七个连锁农庄，两个主题咖啡馆，300多个草莓屋销售点。其特色是自产自销，日客流量1万~1.5万人，人均消费115元，日收入约100~150万元。每年5~8月是草莓采摘季，可销售3000万元草莓及其衍生品。

在农场内，有骑马、水上/陆地游乐园、攀岩架、小动物园、滑梯以及水族馆等娱乐项目，卡尔斯农场的聪明之处是这些游乐设施基本是免费的，靠这些吸引了客流之后，主要的营收来自于售卖鲜果和他们自产的草莓系列产品，如果汁、果酒、糖果、果酱、草莓味的咖啡等，每一个食物类产品都贴有自己的商标。经营者对草莓的热爱，加之种植技术的进步，让跨越百年的高品质草莓成为人们流连忘返的“心头好”。

推行自然的生活理念。在慕尼黑郊外的格隆小镇，有一处绅士农场，农场致力于推动用传统工艺制作食物，追求一种天然的人和动物以及大自然的互动。喂猪的饲料是纯天然的，比如其中的大豆，大都是农场自己种植，后来饲料不够吃，农场就在附近找了另一个农场合作，这个供应商农场专门按照绅士农场的要求来种植大豆，种出的大豆独家提供给绅士农场，这样在整个环节上杜绝了转基因或者不健康大豆进入饲料中。

同时猪是福利屠宰，没有经过极度恐慌和紧张，所以也不会在肉中产生有害酸性物质，因此不需要像一般屠宰场等候很长时间让酸性物质分解。绅士农场的新鲜猪肉可以立刻送到农场餐厅，达到最大的新鲜度。

3.经营大法：先搞定小朋友

试想，什么样的人会选择去农场玩儿？年轻人？为了看更多的世界；老年人？为了忆苦思甜。最重要的一类人，是有孩子的家庭。孩子需要亲近大自然，需要在小牛小羊和蔬菜瓜果中建立对世界的基本认知，很多农场，正是抓住了这一人群定位，搞定孩子就搞定了整个家庭。

搞定孩子的好奇心。在德国，季节性的植物迷宫农场很受欢迎。如Maislabyrinth玉米迷宫，每一届都有一个不同的主题，进入迷宫前，每人领到一张问答游戏纸张，大人是一张绿色的问答纸张，青少年（10-16岁）是张黄色的纸张，小小孩又是另外的颜色纸张，分别是不同的难易程度，而且同一个颜色的每张纸问答题目还不一样，增加了趣味性和挑战性。在迷宫外，还可以坐农家拖拉机观光，也有成片的草垛城堡供孩子玩儿。

再比如慕尼黑周边的小葵花迷宫，距离城市仅30分钟车程，每年通过小葵花的种植设计出不同的迷宫图案，打造不同的文化主题，然后开展寻宝活动。每次活动会放置3件总价值100欧元的宝藏，每一个人入场费是9欧元，想要寻宝并不容易，农场主也因此很容易就获得营收。还匹配了小型的稻草迷宫、高空索道、赶奶牛活动、帐篷露营、葡萄采摘，丰富的乡村活动吸引了大量亲子家庭前来游玩。

满足孩子的求知欲。卡尔斯农场，是德国乃至欧洲经营最成功的家庭儿童体验式主题乐园。卡尔斯是如何吸引小朋友的呢？首先，农场里游览车、垃圾桶、城堡、游乐管道等配色都是草莓色，在视觉上就拉近了与小朋友的距离。其次，打造了专属的草莓IP，在农场随处可见，吸引小朋友合影。再者，精心布局娱乐设施，5个冒险村200多个不同的游乐设施，从休闲、益智、研学、亲子、冒险、体验等不同类型进行拓展，既能满足好奇心，又能玩中有学、学有所得。

如Allgaeu农场，设有专门的农场博物馆，博物馆里有图文并茂的当地农场史，电视里重复播放19世纪这一地区普通农家的生活录像，让对生活懵懂的孩子们有了感性的认识。设在户外的项目更能满足孩子想知道的和应该了解的：一块农家花园，里面长着各种蔬菜和草药；一片坡地，放养着壮实的奶牛；一个空中阁楼，里面是蜂房；一座铺着铺盖卷儿的棚子是牧人的栖息地……博物馆的收尾处是专门制作奶酪的作坊。想休息的孩子可以到里面去喝一杯新鲜的黄油奶，同时看看农人怎样把牛奶变成了奶酪。

4.国内农场还差些什么？

在学习借鉴经营之道的同时，还要意识到农场经营背后的一些推动要素，如土地、农场主。

德国土地所有权绝大部分属于私人所有, 农场通过购买、租用原土地所有者的土地, 加快了农场经营规模的扩大。但《土地交易法》规定, 出让农地所有权, 必须经过各州的农业局许可, 对出让可能导致土地的分散化或者细碎化、出让价格与土地价值明显不符或者改变农业用途的土地, 不准出让。同时，为了扩大农场经营规模, 联邦政府采取各种措施, 鼓励那些有农田而没有经营能力或经营意向的所有者出租土地。

虽然我国农业用地属于集体所有，但德国农场在土地流转方面的经验可以参考。对于土地如何流转、参与主体是谁、流转程序怎样规范操作、出现问题哪个部门来解决等, 都要有明确规定，这样才能促进农场的快速、健康、合规化发展。

谁来经营农场的问题也要引起关注。根据德国法规, 任何农民都必须经过教育, 持证上岗。这也就是为什么德国的职业教育举世闻名。农业职业教育分为三个层次, 分别是初级、中级和高级农业职业教育。初级农业职业学校以实践操作技能为考试重点。合格人员取得职业资格证书方能成为正式的农民。中级农业职业学校主要学习内容是经营管理, 主要目的是由农业生产向农业经营转变。由中级农业职业学校毕业并工作1年后可继续上高级农业职业学校, 学制1年, 主要学习企业管理和营销知识。高级农业职业学校主要培养农业企业管理人才。

农场主不是一般的农民能够胜任的， 既要懂生产, 还要懂经营管理。元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，乡村振兴，产业振兴是引领，人才振兴是关键，乡贤、返乡大学生等新农人是振兴乡村产业的重要力量，尤其是95后的新新农人，有学历、有见识，将会给品牌农业的发展带来新思路。当前，我国乡村人才队伍建设已经初见成效。以农业实用人才为例，总量目前突破2000万，其中新型高素质农民超过1500万。但涉农专业人才数量不足、质量不高，与全面推进乡村振兴战略的需求不匹配不适应的局面仍未根本改变。加快专业人才培养的必要性重要性日益凸显。

主题农场是中国乡村休闲和农业观光的升级版，是农业旅游的高端形态，在推进乡村振兴进程中，通过不断汲取国外先进经验，同时进行因地制宜的创新，将是农场未来的出路。

参考资料：

[1]河南师范大学学报：德国家庭农场发展对中国发展家庭农场的启示

[2]玩转农庄：看德国顶级农场如何打造现代化农场！