大蒜育苗以收苗为目的，生长期以苗期为主，一年可多茬栽培。蒜苗生长在明亮的条件下，有绿色的叶子，这就是所谓的绿色大蒜。在没有光照的情况下生长的黄色叶子被称为蒜黄。蒜苗生长期需要的肥料少，但种植密度高，单位面积吸收的肥料量多。同时，蒜苗用更小的蒜瓣培育，母瓣提供的营养更少，所以土壤需要更多的肥料。此外，食用部分为假茎(即叶鞘部分，也叫蒜白)和幼叶，这就要求蒜苗必须鲜嫩多汁，味道鲜美，所以蒜苗的栽培和施肥也不容忽视。大蒜育苗施肥，一是施足基肥，二是不用蹲苗，要促到底。基肥可与整地结合，可施腐熟圈肥4000-5000公斤，人畜粪便2500-3000公斤，或农家肥5000公斤，碳酸氢铵15-20公斤，过磷酸钙50公斤作为基肥。追肥一般施2-3次，以速效肥最好，以氮肥为主。二次追肥一般在幼苗完全生长后进行，每667m2施腐熟粪便1000-1500kg或尿素10-15k g；第二次追肥可在收获前15天左右进行，施用量可与第二次追肥相同。如果收获较晚，追肥可以加在两次追肥之间。追肥量一般为667平方米，施尿素15-20公斤。春季收获后，要结合浇绿水和追施绿肥，加快绿化速度，提高蒜苗质量和产量。温室栽培蒜苗，需要准备肥沃的栽培土壤。追肥主要是通过根外叶面追肥。苗高5cm后，每平方米浇20克尿素水，然后每隔7天喷300倍磷酸二铵水溶液。每次叶面施肥后，都要用清水冲洗叶片，以免肥料受损。