芋艿，又叫芋头、芋艿头，学名叫芋，我国南方栽培很多。它的地下部分是肉质的球茎，煮熟后可以作点心充饥，又可以炒食。它富含淀粉、蛋白质、脂脂、多种维生素以及粘液、息素等，不仅香甜可口，而且有益脾胃、调中气的功能，还能治疗淋巴结肿大。叶、柄是很好的动物饲料。有的地区，"将柄与肉质块茎连接的部分截下10~17厘米，脆制，在蔬菜淡季拌辣椒炒食，也香脆可口。另外，芋艿根系发达，可以分泌有机酸，有利于改良土壤。字艿产量高，在中等偏上施肥条件下，每亩可以收芋艿块茎1500公斤左右、芋叶4000公斤左右。

栽培技术要点：

1.选择阳光充足、排灌方便、地下水位高的砂壤土种植。

2.春节前后把土地详耕平整，让其自然风化。谷雨前后，按67 x 67厘米或50 x 67厘米的株行距打穴，穴深27厘米左右，穴内施稀薄人粪尿，待肥渗入土中后再放种，芽要向上，"然后覆土再盖草木灰。有条件的地方，再每亩施厩肥30~40担，效果更好。0出3.“立夏后，缩合中耕除草，应做好治虫、施肥、补苗等工作。立秋时，每亩施尿素10公斤、磷肥50公斤，可以促进块基快长，提高产量。

4，收获季节，将叶大而茂盛的健壮、无病虫害母株所产的块茎挖出，洗净，晾干后留种。留种的块茎，每只以75~ 100克重为宜，并且均匀美观。