金桔柠檬还有一种写法是金橘柠檬，有许多解释。

1.未成熟的橘子

2.未成熟的黄金桔

3.小青柠

但以上都不是

金桔学名青金桔，与黄金桔同类，但是两个品种，犹如凤梨与菠萝。

青金桔真不是柠檬，青金桔属于芸香科金柑属，而柠檬来自芸香科柑橘属，它们是同一科不同属的经济作物，区别还是有的。

青金桔是小众水果，个头也比柠檬小多了，甚至比一元硬盘还小一圈，平均重量在15克左右。它薄薄的青色表皮下面，裹着水汪汪的橙黄色果肉和种籽。岁数大些的青金桔，表皮会变成桔黄色，果肉的橙色也会变深，但酸味不改。

青金桔，又名青桔、山桔、年桔、绿桔。海南是主产地，俗称公孙桔、桔仔或酸桔，台湾人称金桔，新加坡人则称为酸柑，用来做酸柑水卖；为芸香科柑橘族金柑属，个头较小，一颗平均在15克左右。

使用青桔时，以手挤或手榨为佳，不宜“暴打”，皆因青桔皮较薄，过度挤压饮品容易苦涩。

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青金桔香味清新，口感较酸。

一般来说，天气热，人们出汗就多，最易丢失津液，可以适当吃酸味食物来敛汗、止泻、祛湿，预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。

青金桔由于含有丰富的芳香油成分，能提高人的食欲。

本着食药同源，在海南及东南亚地区，青金桔一直是必备调味料，可以代替醋使用。

把青金桔和蒜头、洋葱、姜和辣椒等小料一块捣碎，加盐腌上半小时，便成为上好的蘸水，用它蘸鱼虾，蘸肉类，蘸蔬菜，都美味可口。

海南吃文昌鸡饭，就会发现，配料里必定是有新鲜的青金桔，专为挤汁用——搭配青金桔的文昌鸡饭又叫海南鸡饭，在东南亚也很流行

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青金桔还在食品加工领域大展风采。它被加工成果粉、果片、果汁、果酒、青金桔口味冰激凌等

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青金桔有着旺盛的生命力，生长极快；四季常青，花果同树是它的特点。

用当地人的话说，“作为一个海南土著，家里后院都有青桔树！往往是枝头上爷爷的爷爷的爷爷还没被吃完，枝头下孙子的孙子的孙子已经开花结果”。

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在海南有“公孙桔”的称号——“公”在南方指祖父，“孙”当然就是孙儿。

公孙桔，也就是同一棵桔树上，白色的桔花、刚长出来的小果子、可以采摘的大果子都长在一起，不但花果同树，果子更是三代同堂。