春季早春茶抢占先机，秋季油茶果满山金黄，一年四季“打油茶”香飘城乡。近年来，广西壮族自治区三江侗族自治县依托良好生态大力发展“两茶”产业，即茶叶和油茶（树），将“茶资源”转化为“茶经济”，茶叶、油茶和山茶油成为广受游客喜爱的广西特色旅游商品。

一叶茶 叫响早春牌

“我刚体验了梅林村的‘拦路迎宾’民俗，听了侗族同胞们表演的大歌和琵琶歌，整个现场热闹极了，还有民俗巡游等活动，太有意思了。我还品尝了油茶，非常喜欢，现在准备去商店里买些茶叶和山茶油，这次旅行真是收获满满！”3月11日，来自深圳的刘女士参加了在三江县梅林乡梅林村举办的第131届梅林“二月二”侗族大歌节活动。精彩的民族民俗活动让刘女士大饱眼福，三江县茶叶和油茶产品的好品质也给她留下了深刻的印象。“我非常喜欢喝茶，每年三江县举办早春茶大会我都会关注，之前在网络直播间下单了不少产品。今年有机会来三江县游玩，我更要货比三家。”刘女士说。

如今，在三江县的各乡镇、各景区，在一家家的土特产商店里摆满了琳琅满目的茶叶和山茶油商品；一个个农庄、土菜馆里，体验围着火塘打油茶成为游客喜闻乐见的项目。

三江县，地处桂、湘、黔三省（区）交界处，有着“高山云雾出好茶”的天然生态环境，其所处经纬度被公认为“黄金产茶区”，茶叶开采期比全国其他产茶区早20天以上，具有萌芽早、上市早、品质优良等鲜明特色，深受消费者青睐。三江茶被中国茶叶界泰斗陈宗懋院士誉为“中国早春第一茶”，已被列为国家地理标志保护产品。

每年二月间，三江县会举办广西春茶节暨三江早春茶开采节，通过开采仪式、采茶展示、炒茶比赛、直播带货等丰富活动，有效提升三江早春茶的品牌影响力和市场竞争力，全力推动三江茶产业高质量发展。

近年来，“三江早春茶” 系列标准不断完善，“三江早春茶”公用品牌打造不断取得积极成果。三江县涌现出越来越多的茶叶生产企业，它们每年积极参加国内各种茶叶评比和斗茶大赛等，使“三江早春茶”的品牌知名度和影响力与日俱增。

成立于2009年的三江仙池茶业有限公司（以下简称“仙池茶业”）是三江县茶企的代表。“我们有一句口号：‘茶中仙子，侗美仙池’。为什么叫茶中仙子呢？因为我们这款茶冲泡时漂浮在玻璃杯中，分为上下两层。茶芽一根根竖立着，就像亭亭玉立的仙子一样，很有意境。”该企业负责人戴敏说。

戴敏介绍：“仙池茶业目前已拥有有机/富硒茶叶基地1735亩、有机/富硒油茶林18560亩，万亩茶园绿色防控基地通过绿色食品认证，于2017年成为国家高新技术企业，并已获得各项发明等专利18项，注册商标11个，其中‘侗美仙池’被评为广西著名商标。”

“我们公司生产的红茶、绿茶和白茶的高端单芽产品，不仅拿奖拿到手软，在市场上更是备受欢迎。基本上等不到线上零售，就已经被老客户预订完了。”戴敏说。

御香茶业有限公司是一家三江县本土培育起来的龙头企业。该公司通过“公司+农户+合作社+实体店”的运营模式，辐射带动县内600多万平方米茶园茶青收购。企业生产的三江早春茶、红茶、白茶等产品多次在“中茶杯”茶叶评比中获得金奖，茶叶年产值达6000万元以上。

值得一提的是，三江县政府尤其注重茶叶产销，积极引导企业和个人扩大茶叶销售。目前，三江县内随处可见茶叶专卖店、土特产店，甚至超市、便利店都有丰富品种和品牌的三江茶叶出售。游客无论在县城，还是在村寨、景区，都可以感受到茶叶是三江县的特产，更能方便地购买。

通过多年发展，三江县涌现了一批极具发展潜力的茶叶企业，如御香茶业有限公司、侗兴源农业综合开发有限公司、侗天湖农业生态旅游投资有限责任公司、三月三乡耶茶业有限公司、仙池茶业有限公司等。目前，三江全县茶叶种植面积达140平方千米，干茶产量2.18万吨，产值25亿元。全县茶叶产业从业人员30万人，覆盖全县162个行政村（社区），茶农人均年收入近6000元。

打油茶 传承非遗味

春节期间，三江县布央村仙人农庄里，一曲曲琵琶迎客歌唱响，游客们围着火塘体验侗族打油茶，驱散了冬日的寒冷。作为侗族独特的饮食方式，三江油茶的醇香美味和丰富文化内涵，备受大众青睐，如今正依托旅游发展香飘千里。

在三江侗寨厨娘打油茶文化体验馆里，50位侗族老乡正在接受油茶实用技能培训。从油茶文化起源、发展，到打油茶的技巧、敬茶礼仪等知识，老师讲得细致有趣，学员们听得津津有味。

授课老师、柳州市级侗族打油茶非遗传承人陈艳华说：“我的学员有很多是开油茶店的，还有很多人在景区里面传承油茶文化。”据她介绍，在三江县，基本家家都打油茶，但作为特色文化美食，油茶品质参差不齐会影响口碑，因此在政府的号召下，她对几千名学生开展了打油茶知识和技能培训。

2014年，“侗族打油茶”被列入自治区第四批非物质文化遗产代表性项目名录。随着近年来旅游业快速发展，以油茶为主题的餐饮企业在三江遍地开花，经过系统培训后上岗的侗家厨娘们，用实际行动助力三江油茶更好、更系统地传承和传播。

三江侗寨厨娘打油茶文化体验馆的厨娘王江燕向游客们介绍三江打油茶的特色：“四道油茶，一空二方三圆四甜，第一道油茶就是放大糯和茶叶一起炒，这样煮出来的油茶水会带有一股糯米的焦香味。油茶水暂时什么佐料都不要放，请客人们静下心来细细品尝我们侗家油茶和侗家情谊。第二道油茶放入切成方块的猪红，寓意我们为人正直，处事方正。第三道油茶会放入水圆，预示求个圆满。第四道油茶一定会煮一道甜茶，寓意生活甜蜜美满。这四道油茶，祝在座各位贵客四季安康，吉祥幸福。”

为何制作油茶叫“打”而不叫“煮”？因为过去的侗家人真的是将茶叶放进锅里使劲捶打。以前生产不发达，茶叶产量有限，人们大都上山去采摘野生茶。而野生茶可遇不可求，往往不管是老茶还是嫩茶都采摘回家，其中大多是以茶梗为主的老茶，而老茶煮时先要用力捶打才能出茶味，“打油茶”的说法就由此而来。即使现在茶叶产量大了，人们还是喜欢用老茶、粗茶来打油茶，因为这样打出来的茶才“更有味”。

三江县城河东有一条“油茶街”，各个油茶店生意兴隆，许多到三江县游玩的客人寻香而来。现在三江县油茶店遍布县城乡镇的大街小巷，三江油茶声名远播。

如今，游客不仅能在三江县亲身体验制作打油茶，还可以选购带走原材料、半成品等。在特产店里，有打茶油的全套原料和工具，如茶叶、阴米、花生米、竹滤网等出售。企业还研发生产出了各种速食油茶，有些外形像一个碗装方便面，拿开水一冲就是一碗香喷喷的油茶；有些则是油茶汁和配料分开包装，游客买回家将茶汁和配料放锅里煮开，可供三四个人一起享用。

作为三江油茶非遗代表性传承人，覃秀新创办了广西古道通农业科技有限公司，公司推出的故里油茶成为爆款产品。“我们故里油茶的油是三江县的山茶油，选用当地优质茶籽进行低温榨取，充分保留了山茶油的营养成分；而茶叶则选取三江县高山老树茶，在还原手打油茶地道本味的同时，还保证了每一袋浓缩油茶汤的标准统一、品质优良。”覃秀新说。

深加工 结出富民果

浓郁飘香的三江油茶离不开好的茶叶和好的油。三江县盛产山茶油，而能结出油茶果榨出茶油的油茶树则是三江县着力发展的“两茶”产业之一。

赏茶花、采茶果、品茶香。2023年11月11日，2023年三江油茶文化旅游节开幕式暨油茶开采仪式举办。“此次活动的成功举办是助力三江油茶产业高质量发展的重要契机。我们通过‘赏油茶美景、品油茶美食、体验油茶文化’等丰富多彩的活动，展示油茶魅力，加强交流合作，实现资源共享、品牌共建、市场共推。”活动现场，三江侗族自治县委书记贺莹说。

三江茶油是纯天然有机农产品，含有人体必需的脂肪酸及多种维生素，其油酸含量在90%以上，医学上用于辅助治疗高血压、肥胖病等，风味独特，营养丰富，是食用油中的佳品。

三江县不断创新油茶深加工方式，通过深加工生产的食用油与日化用品畅销全国。目前，三江县打造了“风雨桥”“程阳桥”“孟江油茶”“三椿”等品牌，在技术的加持下，香皂、洗发水、护肤油、生产原料等深加工产品产业链不断延伸。

三江县茶叶协会副会长张国富是与茶油打了一辈子交道的人。2011年起，他以“公司+合作社+农户”模式，发展茶油产业，带动更多农户参与。现在，张国富的企业推出了食用茶油——初榨油、精炼油；非食用茶油——有机山茶油、富硒茶油、茶油护肤品、茶籽洗发粉等一系列茶油产品，开辟了三江茶油销售的新路径，并在澳大利亚发展了总经销商，把茶油推广至海外。

张国富的好朋友，良口乡茶油加工厂厂长吴根荣是一个有市场前瞻性的人。以前大家都盯着茶油出油率，他却想着利用茶油做副产品，提高茶油价值。“茶油含有维生素E和抗氧化成分，能保护皮肤，是村里有名的‘月子油’，我们何不做出一款茶油护肤品？”这个建议使张国富后来的茶油产品线更加丰富。优良的品质也吸引了更多游客慕名来买茶油护肤品。

如今，油茶树已成为许多百姓致富的“摇钱树”。三江县八江镇岩脚村村民吴众养说：“我种植了20亩油茶树，每年有2万元收入。”而在三江县斗江镇的一个茶油基地，能提供100多个就业岗位，每个村民每月有4000多元的收入。“在这里做工8小时，每天工钱150元，还有专车接送，哪个能想到在家门口也能找到这么好的工作。”斗江镇思欧村村民邓碧云说。

油茶产业也是粤桂合作在三江县落地的重点产业。在广东吴川市的持续扶持下，三江斗江镇思欧村的油茶加工厂油茶剥果机流水线、液压榨油机流水线、冷冻脱蜡精炼设备生产流水线等油茶加工机械一应俱全，实现年生产毛油1500吨，精炼成品油700吨，年销售规模6000万元以上。“真正帮助我们实现了茶油生产、加工全机械化发展模式。”三江县茶油科技有限公司总经理樊建斌说。

粤桂合作有力带动三江油茶产业知名度提升，有序牵引三江油茶“出山入湾”。2021年以来，吴川、三江两地积极参展办展吸引消费，投入粤桂帮扶资金295万元开展三江县农文旅产品展销推介活动，帮助销售三江县农产品9737万元，带动3000多名农户增收，助力三江县特色产业振兴。（孟萍）