一、大姜高产的种植环境要求
1、大姜高产种植的温度要求
大姜喜温不耐寒，最适合生长在温暖的气温环境中。在大姜播种后，姜种在16度及以上才能正常发芽，22-25度的温暖环境发芽最快且发芽质量最好，28-30度及以上高温下发芽很快但芽苗旺不壮；在地上茎叶生长方面，白天25-28度、夜间18-20度左右的环境，最利于茎叶旺盛生长且最有利于地下姜块积累养分；在地下姜块生长方面，白天22-25度、夜间18度左右的环境，最有利地下姜块的快速膨大和饱实发育。
需要注意的是：当温度低于15度以下时，大姜的地上茎叶和地下茎块会停止生长，当温度高于33-35度以上时，大姜的地上茎叶和地下姜块的生长发育会变慢或者停滞。
不论是15度以下的低温，还是35度以上的高温，都容易造成大姜出现烂种、不发芽、不出苗、生长滞缓甚至死苗死棵的问题。
在大姜收获后的贮藏期内，咱们姜农更应当掌握好放姜的温湿度环境，如果温度与湿度条件不适，很容易造成姜块出现干缩、冻害、腐烂、病害等问题。正常情况下，温度10-13度、空气湿度85-90％左右的温湿度环境最有利于大姜茎块的贮藏与存放。
2、大姜高产种植的湿度要求
大姜根系入土浅、根系不发达且根系吸水能力弱，既不耐旱也不耐涝，但又偏偏最适合生长在湿润的土壤环境中，所以它对田间的水分湿度有很严格的要求。
大姜不耐旱、不耐涝，需要保持土壤有个合理性的湿润环境。如果生长期土壤干旱缺水，大姜会出现苗棵长势不良、产量锐减的情况，而且地下姜块也会因为缺水而发生粗纤维大量增多、口感品质大幅下降的问题；反之，如果生长期水分湿度过大，又会导致大家出现发芽出苗迟缓、根系生长不良或沤根、烂姜的问题，同时，田间水分湿度过大还容易诱发大姜发生极为严重的姜瘟病等多种减产性病害。
一般来说，在大姜播种时浇透底水的情况下，苗期生长慢且茎叶生长量小，此阶段保湿土壤始终湿润即可，不必也不能过多过勤的浇水；在大姜进入到旺盛生长期后，此时需要适量加大水分的供应量，以此来满足苗棵茎叶生长与地下姜块膨大发育的水分需求，此阶段的田间土壤湿度控制在70-80％左右最有利于高产优收。
3、大姜高产种植的土壤要求
大姜对土壤的要求并不太高，基本上各类土壤上都能生长，但大姜在不同土壤上的长势、产量与品质是有差别的。
一般来说，大姜在土层肥沃深厚、疏松通透、PH值5-7的微酸性或中性的壤地上种植，其长势最好、产量最高、品质最优良。
在沙土地上种植的大姜，虽然姜块表面光洁美观，但姜块含水量少、产量低，同时存在姜味辛辣、肉质粗糙的问题；在黏土上种植的大姜，虽然姜块含水量多、产量大、肉质细嫩，但同时存在姜味浅淡的问题；在酸性土地上种植的大姜，容易出现大姜根系生长不良、姜块臃肿易开裂的问题；在碱性土地上种植的大姜，容易出现根系生长迟缓、姜块膨大受抑的问题。
4、大姜高产种植的肥料要求
大姜生长时间长，所以对养分的需求量比较大，属于需肥量很大的农作物类型，充足且全面的养分供应是实现大姜高产的营养基础，养分供应不足容易导致大姜产量降低、品质变差，如果大姜进入到旺盛期时肥料供应不足，在中后期时容易发生脱肥早衰而减产。
在大姜生长过程中，对各类养分的需求情况如下：①整个生长期对氮磷钾的需求上，对钾需求量最多，氮肥次之，磷肥最少，需求比例大约为氮：磷：钾1-1.2:4.5-4.9:3.8-4.2；②除了氮磷钾三大元素以外，大姜生长期内对钙、镁、锌、硼等中微量元素比较敏感，合理补充这些元素的肥料会更有利于大姜的高产和优收。
5、大家高产种植的光照要求
大姜属于喜欢生长在阴凉环境中的农作物类型，生长期内怕长时间的高温强光直射（尤其是幼苗期），否则容易造成大家植株矮小、叶片黄白的问题。
从大姜生长发育对光照的需求方面来说，大家在姜种发芽和地下姜块膨大发育都需要黑暗的环境，在幼苗期时则需要中等光照强度的条件（避免强光直射），在姜块膨大发育期时以自然光照条件最有利于高产。
二、大姜高产种植播种季节时间与天气温度
大姜种植的时间，一般在各地春季变暖后且晚霜、倒春寒结束后播种，播种时要求地下5-10公分的土壤温度稳定在16度及以上，采用搭棚+地面覆膜种植方法的大姜地可以比直接露地种植的大姜早种1个月左右。
一般来说，大姜春季播种的时间主要集中在3月中下旬到5月中上旬的这段时间内，采用大棚+地膜种植方式种植的大姜播种期一般在3月中下旬前后，采用小拱棚+地膜方式种植的大姜播种期一般在4月初前后，采用露地覆膜种植方式的大姜播种期一般在4月中上旬前后，直接采取露地直播种植方式的大姜一般则需要等到4月底-5月初时进行播种。
从大姜种植收益的方面来说，在大姜适播期内，播种的越早，发芽出苗的时间就越早，这样一来，大姜的生长周期就越长，地下姜块就会有越长的时间去膨大饱实，大姜后期的产量就会越高、大姜收获后的品质就会越好。
除此之外，咱家在种植大姜时，农技小背篓建议大家在当地的地下10公分处土温稳定在15度以上时，再选择晴朗温暖的天气进行大姜的播种。
三、大姜高产种植的姜种选择与姜种处理要求
1、选择合适的品种
大姜的品种分为两种，一种是植株高大、茎秆粗壮、分枝数少、叶色深绿的疏苗型品种，另一种是植株中等、茎秆细、分枝数多、叶色浅绿的密苗型品种。一般情况下，疏苗型的大姜在北方种植的比较多（如莱芜大姜等），具有结姜数量少、姜块个头大、姜块单层排列的特点；而密苗型品种的大姜在南方种植的比较多（如红爪姜等），具有结姜数量多、姜块个头较小、姜块呈双层或多层排列的特点。
至于选择什么样的大姜品种，大家应当根据自己种植习惯和市场需求灵活选择即可。
2、选择合适的姜种
在选定大姜品种之后，播种时姜种的质量直接决定着大姜的出苗、长势、产量和品质。
我们在选择姜种时，首先要考虑它的高产性、稳产性，其次考虑它的抗病虫害性、不良环境抗逆性，在挑选姜种时，要选择姜块肥壮厚实、姜芽饱满、姜皮鲜亮、姜个大小均匀的姜块做种，同时要选择没有任何病、虫、伤、霉、潮、冻、烂、缩、瘪、软、黑、褐的姜块做种，因为肥厚健壮的姜种才能够孕育出健壮优质的姜苗，瘦弱干瘪的姜种长出的姜苗也是十分瘦弱细差的。
一般来说，最适合做姜种的姜块，个头大小以单重在50克左右最为合适，姜种过大会增加大姜种植的用种成本，姜种过小则不利于培育出健壮的姜苗。
3、播种前的晒姜种和困姜种
在大姜播种前20天左右，把姜种取出洗净，然后选择阳光晴好的天气放在阳光下连续摊晒2天左右（上午晒、下午收、每天翻姜1-2次），这个过程我们称之为“晒姜”。在晒完姜种后，要把姜种收入室内并覆盖上草帘进行堆放，一般需要连续覆盖堆放3-4天左右（保持10-15度左右），这个过程习惯上叫做“困姜种”。
使用经过晒种困姜后的姜种播种，能够减少大姜种苗期的病害发生率、缩短姜种发芽的时间，也能促使姜种更早/更快/更壮的出苗。
4、播种前的姜种消毒杀菌
在姜种进行催芽前，我们还需要对姜种进行一次消毒杀菌处理，以此来进一步灭杀姜种表面残留的病害菌、减少大姜种苗期的病害发发生率，在姜种消毒杀菌的处理方法上，我们可以使用0.5％的高锰酸钾、20％的草木灰滤液、0.1％的大姜抗菌剂或其他药物进行喷、浸姜种。
3、播种前的姜种催芽与切姜块
对大姜进行催芽后播种，目的是为了使姜种更快地萌出健壮幼芽、尽快的在土壤中长芽出苗，大姜新芽健壮、发芽出苗时间早，这是保证大姜出苗齐壮、姜苗健壮、提高产量的基础。
在姜种催芽的方法上，把晒好、困好且消毒杀菌后的姜种一层一层码好堆放在室内，通过秸秆/棉被/薄膜等多层覆盖保温或通过温炕保温等方法进行姜种的催芽，催芽期间要保持22-25度的温度（最有利于催出饱满健壮芽），一直催芽到绝大部分的姜种都长出0.6-1公分左右的姜芽即可。
在催芽时要注意：如果催芽苗床温度超过25度，应当及时揭盖覆盖物进行通风降温，否则高温环境下催生的姜芽会比较的瘦弱细长，既不利于培育健壮姜苗，且播种时容易弄断姜芽；如果催芽苗床温度低于20度，应当及时进行临时加热或加盖覆盖物保温，否则低温环境会导致姜种发芽的时间延长，容易造成大姜播种期延后且不利于后期高产。
在姜种催芽工作完成后，应当按姜芽的饱满健壮度和姜芽的大小进行分级，然后进行分级分批的播种。一般来说，凡是芽身粗壮、芽顶圆钝的姜芽，都是非常好的健壮芽，凡是芽深细瘦、芽顶细尖的姜芽，都是质量不太好的弱芽。
最适合播种的姜块大小一般单块在50-60克左右为佳，如果姜块过大，可以把大姜块按照单个50克左右的重量大小切成小姜块，但每个小姜块上必须要确保有1-2个健壮饱满芽，对于重量在30-40克的姜块可以直接带芽播种（保留1-2个健壮芽，其他弱芽全部抹掉）。切块时要注意对切刀用酒精及时消毒，对于姜块上的切面伤口最好喷施药液进行消毒，等到姜块切口自然愈合后再进行姜种 的播种。
四、大姜高产种植前的整地施肥准备
1、避免种植地重茬
大姜不适合重茬种植，否则大姜容易减产或发生加重的病虫害（如姜瘟病、腐烂病等），应当选择近2-3年从未种植过的新地种植，或者实行大姜轮茬种植模式，即把大姜与粮食作物、棉麻作物、蔬菜作物等进行3-5年的轮茬种植，比如说与水稻、小麦、玉米、油菜、高粱、棉花、大豆及蔬菜作物、瓜果作物进行交替轮茬种植，其中大姜以禾本科的粮食作物进行轮茬种植效果最好。
2、整地施肥
在整地方面，在大姜播种前15-20天，对种植地进行20-30公分的深翻晾晒， 土壤连续晾晒完然后再耕耙作畦，整地时建议采取深沟高畦的方式（按沟距50-55公分、沟深10-15公分、沟宽30-40公分的方法进行开沟），这样既能预防雨季时田间积水积涝和保持土壤墒情，又能提高土壤土壤疏松通透度，促使姜种更好的发芽出苗、姜苗根系更好的生长发育、地下姜块更好的膨大发育。农技小背篓不推荐大咱们姜农平畦种植大姜。
在施底肥方面，可以结合整地按照每亩腐熟农家肥4000-5000斤+草木灰100-150斤+饼肥100-150斤或者每亩腐熟农家肥4000-5000斤+过磷酸钙（北方）或钙镁磷肥（南方）50-70斤的用量，或结合农家肥每亩施入100-200斤的45含量的平衡型硫基复合肥；把肥料施入播种沟内，但肥料要与沟内土壤掺混均匀，施完底肥后等待时机准备播种大姜即可。
五、大姜高产种植的播种方法与种植密度
1、大姜的播种方法
大姜应当徐贤真晴朗温暖的天气播种，播种时要确保土温在16度及以上。在播种前2-3个小时提前浇透底水，等到地面水分完全渗透到地下土壤中后，把姜种芽统一朝上进行播种，播种时只要把姜种轻轻按入湿土中且使姜芽与土面齐平即可，东西方向开沟的地块建议姜芽统一朝南，南北方向开沟的地块建议使姜芽统一向西。
在把姜种播种到地里后，然后撒盖上1层4-5公分厚的细薄土进行盖种护种、促进发芽。需要注意的是：如果盖种土太厚，容易造成姜种发芽出苗期推迟，反之，如果盖种土太薄，则又容易导致姜种在发芽出苗过程中落干受旱而出苗不齐。
2、大姜的播种密度
大姜播种密度过大或播种过稀，都不利于大姜的壮棵、高产、优收，大姜的播种密度应当根据种植地的肥力高低、姜种的大小、播种的品种（如密苗型或稀苗型）等灵活确定，凡是土壤肥水条件好、姜种个头小、密苗型的大姜品种，都可以适当的多播一些姜种，反之则应当适当少播一些姜种。
正常情况下，大姜每亩地的播种量一般大约在300-500公斤左右，每亩播种后的保苗数量应当掌握在5000-8000棵左右，具体播种量的多少和保苗数量的多少，就看大家自己的用种情况和种植实际需求了！
六、大姜高产种植的田间管理
大姜从种到收的整个生长过程中可以分为发芽期（从播种后到长出第1片真叶）、幼苗期（从叶片展开到长出2个大侧枝）、旺盛生长期（从三股杈到采收）、地下块茎休眠期（收姜后的贮藏期）四个阶段。第一个阶段的管理以培育健壮芽、促进发芽出苗为主，第二个阶段管理以提高土温、促进生根、覆盖遮阳、培育壮苗为主，第三个阶段的管理，前期要以促进茎叶生长、促进健壮发棵为主，后期要以促进地下茎块膨大发育、促进地下茎块饱实增重为主，除此之外，这个阶段还要配合水肥管理、中耕培土管理等预防大姜中后期的脱肥早衰问题，第四个阶段以调控好温湿度合理贮藏姜块为主。
1、生长期的追肥管理
在播种前施足底肥的情况下，大姜生长期内至少要追肥2-3次，追肥的基本原则就是：前期少追肥、轻追肥，中后期多追肥、重追肥。
第一次追肥建议在出齐苗后（苗好的可以不用），可以用10-15％的稀薄粪尿水淋浇或用0.3-0.5％的尿素水进行喷施；第二次追肥建议在苗高15-20公分且长出1-2个大分枝时，可以结合田间浇水一起进行，追肥以氮肥为主（每亩8-10公斤尿素即可）；第三次追肥建议在立秋前后大姜进入到生长旺盛期时，本次追肥可以结合田间除草、中耕培土连续追肥2次，本次追肥要重施肥，施肥的类型要氮磷钾搭配着进行，每亩追施60-80公斤高氮高钾复合肥或每亩追施40-50公斤硫酸钾+10-15公斤尿素+20-30公斤的磷酸二铵，建议分两次施入；第四次追肥建议在采收前1个月左右时或大姜长出6-8个分枝时追施壮姜肥，追肥的类型以钾肥为主、氮肥为辅，每亩可以追施20-25公斤的硫基复合肥，或者结合浇水连续冲施两次高钾水溶肥。
2、生长期的浇水管理
在播种前较好底水的情况下，只要土壤不干旱，苗期就尽量的少浇水，在大姜出苗后以保持地面湿而不干为宜，保持适当干燥的土壤环境有利于提高土温、促进幼苗生长。在大姜进入到立秋前后的旺盛生长期时，此时正处于大家分枝和地下姜块膨大期，需要大量的水分供应，我们要注意及时供水保持田间土壤湿度始终稳定，土壤湿度掌握在80％左右，以此促进茎叶和地下茎块的生长发育，浇水时要注意早晚天凉后浇水，浇水时要深浇透且地面不积水为宜。但雨季经常下雨的季节时，要注意雨后及时到田间清沟排水，以防沤根或烂姜。
除此之外，在大家采收前一个月时应当注意逐步的少浇水和控水，以此促进姜块积累养分增重、促进大姜尽快的成熟上市。
3、生长期的培土管理
大姜生长期内一般需要分次培土3次，每次培土的厚度掌握在3-6公分左右，培土的目的促进姜块形成产量、更好的膨大发育、预防姜块露出地面而降低品质。
一般来说，大姜第一次培土一般在7月底到8月初时进行，第二次培土一般在8月中下旬时进行，第三次培土一般在9月中上旬时进行。
4、生长期的遮阳降温管理
大姜扛不住夏季高温强光的长时间直射。一般情况下，在夏季当地气温达到24-25度以前，及时在姜地中进行搭遮阳棚或覆盖遮阳网进行防护，主要目的为了降低夏季高温强光对大姜生长的所造成的不利影响，建议大家在大姜出齐苗后就开始准备降低的遮阳庇荫管理。
对于降低的遮阳棚或遮阳网，应当等到当地气温降到25度以下或白天气温变凉爽后，再及时撤掉，以此保证光照、增强大姜叶片光合作用制造有机养分的能力。
七、大姜的采收与贮藏
大姜在进入到成熟期后，即可进行性采收。当大姜地上茎叶大部分都开始黄枯时，就说明大姜地下的姜块已经成熟好了，我们就可以选择晴天进行采收了，为了收姜方便，建议在采收前2-3天浇水1次，以此来湿润土壤，便于挖姜或拔姜。
在把大姜挖出来后，应当剪掉地上的茎叶，然后距离根基部保留2公分左右的茎秆、去掉根系，运回家简单晾晒脱水后就应当转入姜窖内进行贮藏。
贮藏大姜时，要注意把把姜窖的温度调控在11-13度左右、相对湿度调控在90-95％左右，若温度过低容易导致姜块因低温受害而不利于长期保存，若温度过高容易导致姜块发芽或发生病害，若湿度不适容易导致姜块过度脱水萎焉而降低品质。
