初冬时节，气温骤降，正是传统手工粉条加工的好时节。在突泉县突泉镇三联村，农民们忙着加工晾晒粉条供应市场。

近年来，突泉县着力构建“一村一品”产业发展格局，鼓励有条件的村庄和农户利用冬闲时节从事粉条加工产业，不断开拓盟内外市场，有效拓宽群众增收途径。

走进突泉县三连马铃薯种植专业合作社，院子内挂满了晶莹通透的粉条。在粉条加工车间里，几个师傅分工合作，将一团团白色的淀粉通过翻、盘、拉等工序，变成一缕缕白色的“丝线”缓缓滑入滚水之中，顷刻间变成白色粗细均匀、颇具韧性的粉条。从筛选土豆、清洗、打浆、过滤、沉淀、坐缸、起淀粉和面子，到粉条成型、制作、晾晒、包装，需要经过几十道工序。

说起粉条的加工，突泉县三连马铃薯种植专业合作社负责人李绍军讲得头头是道：“粉条好不好，关键看制作工艺流程。粉条要想好吃，最重要的是原料，我们原料用的全是纯土豆粉。其次手工流程精细到位，采用传统的制作工艺，能保证产品原汁原味的口感。这是一种工艺，更是一种文化的传承。虽然现在购买机械加工粉条很方便，但大部分人还是觉得手工制作的粉条口感更爽滑、更劲道。传统手工粉条在市场上颇受青睐。手工制成的优质粉条，下锅煮不易断、不易碎，极易入味，又有自己独特的口感，煎炸烹煮、蒸炒炖拌都会有不同风味。”

每到冬天，李绍军就早早收购土豆，当气温降到零下时，便开始制作粉条。到生产旺季，一两天时间能制作粉条1吨左右，但还是供不应求。2023年，合作社收购土豆80万斤，预计生产粉条5万余斤，销售收入可达40多万元。

“我们村的粉条远近闻名，不愁销路，都不用出去卖，人们自己就找上门来买了。”李绍军说。在交谈过程中，记者深切感受了李绍军对自己生产的粉条的深深自豪感，更感受到他们在销路不愁的情况下，最盼望的就是增加产量，拓宽销路，卖出更多的粉条。

粉条加工在突泉镇三联村已有60多年的历史。如今，这门传统手工技艺不仅使村民的日子越来越红火，还给周边群众提供了就业岗位，延伸了三联村和周边村种植土豆、加工生产粉条的产业链，成为农民增收的新亮点。

县融媒体中心/曾令刚