图为：鹧鸪

随着生活水平的日益提高，人们对食物的需求已由温饱型向讲究鲜香美味、滋补保健方向转变，鹧鸪是集肉用、观赏和药用于一身的野味珍禽，肉厚骨细、风味独特、营养丰富，还是健脾消疳积的良药。素有“山珍”的美誉。

三年前，张平超在城里一家餐厅打工。他说，“当时那儿的生意特别好，开始只做家常菜和海鲜，随着人们的尝鲜意识和养生需求的提高，餐厅老板随即推出‘土豆烧鹧鸪’、‘鹧鸪八宝汤’。鹧鸪以其绝佳的口感搭配厨师精良的烹饪手法，这几道菜竟逐渐成了那家餐厅的招牌，许多吃客茂名而来，生意风生水起。”也就是在这时，一个念头闪过张平超的脑子里——“既然鹧鸪这么受欢迎，那我何不自己养，来供给这些城里人?”他越想越觉得有搞头。几天后，张平超毅然辞去工作，背起行囊回到了老家——福建省永定县。

在和父母沟通并获得支持后，张平超走访了附近一些经验丰富的鹧鸪养殖户，向他们取经讨教。他们告诉张平超，养殖鹧鸪投资较少、成本低、风险小，而且鹧鸪本身生长周期短、饲养技术相对简单，“你就加入我们的行列，加油干吧!”这席话就像一颗定心丸，加固了张平超对养鹧鸪的信心。有了一定把握后，他筹集足够资金，铺开了鹧鸪养殖道路。

他指着自己养的这些宝贝疙瘩说：“鹧鸪属杂食性鸟类，主要吃植物种子和青菜等，养殖方法与家鸡相似，但比家禽抗病力更强，饲养简单，是一项高效益的‘短、平、快’项目。你看!我就把它们就放在鸡舍里，不挑场地，适应能力强，好养着呢!”他还得意地介绍说，在良好的饲养管理条件下，年出笼商品鹧鸪可达1万只，年产值在8万以上，成本那么小，自然利润是相当可观的。别看这小小的鹧鸪，它物美价廉，可是拥有非常庞大的消费群体。

为把鹧鸪产业做大做强，张平超联合当地其他鹧鸪养殖户形成鹧鸪养殖业队伍，兴建养殖示范基地，向众多大供应商靠拢，与多家企业建立了长期的合作关系。包括中国农产品交易市网，已然成为壮大鹧鸪产业的生力军。目前外销需求量也日益增长，在精益求精的养殖技术基础上和中国农产品交易市场的助推下，小小鹧鸪正进入国际市场。张平超豪言：“一只鹧鸪就是一个小银行”。

张平超神情地望着这片凝聚了他数年心血的鹧鸪养殖示范基地，心中的想法不言而喻—— “乡亲们的脱贫致富梦，也是我的创业梦”。