莴苣又被称之为千金菜、石苣、青笋、笋菜等。莴苣味甘、性凉清香爽口，肉质鲜嫩，可以凉拌、干制或者腌制罐装，是一种常见的蔬菜。有消食、醒酒、除口气、洁牙齿的功效。莴苣中的铁离子易被人体吸收，常食用新鲜莴笋可以防止缺铁性贫血。莴笋一年四季都可种植，所以无论任何季节都可以食用莴笋。

夏季莴苣种植技术：

1.土壤需求

莴苣适应性强，对土壤的要求不多，平原、坡地都可以种植。最佳土壤为土质疏松、保水保肥性好的土壤。如果土壤不太肥沃，可以施加生物菌有机肥，提高土壤肥力。

2.品种选择

夏季天气炎热，应选择耐热、抗病、不易抽薹、高产的青皮绿肉品种。可以根据市场需求来选择品种。夏季一般选择尖叶莴笋或者圆叶莴笋，因为这两个品种的耐热性强，不易生病，并且圆叶莴笋的市场需求量高，产量大。

3.浸种催芽

种子发芽最佳温度为15℃-20℃。最低温度为4℃，最高温度为30℃，一旦超过这个区间种子很难发芽。采用冰箱催芽方法，将种子浸泡3-4小时捞起装入布袋，将布袋内种子表皮甩干，拌松，放入冰箱保鲜层，24小时即可发芽。

4.播种时间

夏季莴笋播种时间为4-5月中旬采取露地栽培。5月下旬-7月利用遮阳网覆盖。

5.修整土壤

播种前5-7天每亩施加腐熟有机肥4000-5000千克或复合肥500千克作为基肥，提高土壤的肥力。在整地前施加深翻，整平整细，盖上塑料薄膜。

6.定植管理

定植时将土壤做成1.20-1.50米宽的高畦。起苗前，先为苗床浇水。

7.病虫防御

如果是常年种植蔬菜的土壤，建议在翻耕土地时候使用杀虫杀菌剂。

8.浇水管理

夏季栽培莴笋最好以小畦面为好，雨水多的时候可以不必浇水。阳光强烈，田土较干时可以进行浇水。浇水时间最好选择在晚上或者清晨进行，浇水要适量，避免积水。

9.及时追肥

根据莴笋的生长情况进行科学追肥。当苗长势差时，可以在前期每667平方米使用1000千克腐熟的人畜粪加10千克尿素，结合浇水施肥1-2次即可。莴笋夏季生长迅速，要注重叶面追肥，每7-10天喷洒一次600倍天达2116+0.3%尿素+1%发酵酸奶，连续喷洒2-3次，可促进扎根，是根系更加发达。

10.及时收割

夏季莴苣的收割期也是抽薹最为迅速的时期，如果不及时收割，抽薹后莴笋会变硬，甚至出现中空现象。收割前十天禁止喷洒农药。