2021年12月8日，第三届全国虾蟹产业发展高峰论坛在江苏盐城举办，本次论坛吸引了来自全国各地的水产科研工作者、水产技术推广人员以及基层养殖户。论坛由上午的主会场和下午河蟹、青虾、南美白对虾以及罗氏沼虾4个分会场组成。同期还举行了“受养殖户欢迎的创新企业、养殖能手、虾蟹绿色养殖带头人”的评选活动。现将青虾分论坛主题报告精彩内容进行整理，以供广大读者参考。

中国水产科学研究院淡水渔业研究中心蒋速飞副研究员：青虾新品种的引种与养殖

蒋速飞副研究员首先对青虾新品种引种做了介绍，青虾现在有杂交青虾“太湖1号”和青虾“太湖2号”两个新品种，以及新品系“太湖3号”。新品种具有生长速度快、个体规格大、产量高、抗病力强等优势。新品种引种方法有：⑴原种：每年五月中下旬抱卵虾或七月虾苗，主要供应给种虾合作生产基地；⑵种虾：每年元旦开始至次年3月中旬，先定先得的原则，太湖2号100元/斤；⑶一代苗：每年7月上中旬，6月前完成预订，价格60元/斤（主要针对河蟹池塘）；⑷二代苗：每年12月中旬至次年3月中旬（溧阳社渚/河蟹池塘）；⑸引进地址：中国水产科学研究院淡水渔业研究中心大浦科学试验基地（原种基地）、各种虾合作生产基地。

青虾新品种养殖主要是好品种、好饲料、好水质、好水草和好管理实现好品质和好效益。好饲料主要为：⑴饲料品种：“太湖2号”专用饲料、南美白对虾饲料、罗氏沼虾饲料；⑵投喂方式：全池均匀泼洒，最好使用投料机；⑶投喂量：3%-10%，阴天、下雨少喂，脱壳高峰少喂，以第二天上午6点吃完为准；⑷特别提醒：冬季、早春也需定期投喂饲料。好水质主要为：⑴氨氮、亚硝酸盐、重金属不超标；⑵不缺氧、溶氧5mg/L以上；⑶透明度40-50cm；⑷菌相、藻相平衡：有益菌在数量和作用强度上占绝对优势，大大地抑制致病菌群的生长繁殖，保持菌群的正平衡，有效防止疾病发生，藻类也是如此；⑸肥、活、嫩、爽；⑹少用消毒剂和抗生素。好管理主要为：⑴饲料投喂、检查残饵；⑵水质、底质、病害管理；⑶水草维护；⑷捕捞：8月中旬到次年清明（前期考虑市场价格、捕大留小）、避开脱壳高峰和天闷；⑸越冬管理：水位、肥度、纤毛虫、绿头虾、青苔、投饵。

南京市水产科学研究所周国勤研究员：青虾育苗高产高效关键技术

周国勤研究员介绍了青虾产业现状和如何开展优质青虾苗种的高产高效繁育。青虾是我国重要的淡水养殖品种，也是我国大规模养殖的淡水虾中唯一的本土品种。青虾具有养殖周期短、投入少、病害少、适应力强、价格稳定等优势，已成为我国重要的淡水养殖虾类。江苏是我国最大的青虾养殖区和消费区，主养面积20万亩左右，混养面积145万亩，产量12万吨，养殖产量占全国总产量的近一半。青虾是江苏渔业十大主推品种之一，青虾养殖业已成为我省养殖结构调整和农民增收、渔业增效的新兴产业。青虾苗种繁育面临的问题有：⑴良种供应严重不足；⑵育苗产量偏低；⑶育苗技术模式落后。

优质青虾苗种高产高效繁育主要是要熟练掌握育苗关键技术和采用育苗新技术新模式。熟练掌握育苗关键技术主要有：⑴引种，引良种和自留种，种虾选择要求肢体完整，体质健壮，反应灵敏，无病无伤；注意雌雄选留标准的差异，不要只偏重大个体，否则易出现雄虾多、雌虾少。有条件的建议引进“太湖2号”良种青虾：产量高、规格大、生长速度快、抗逆性强。最佳引种时间：上年12月至翌年3月中旬。池塘准备：引种前必需做好清塘、晒塘、消杀及增氧设备的准备工作。⑵亲本培育要注意投喂管理、水质管理和日常管理。⑶虾苗孵化：事先严格做好育苗塘清塘消毒工作（必备）。抱卵虾收集。当雌虾抱卵率达60%以上，应及时采用地笼捕出抱卵虾搭配少量雄虾，转入育苗池。抱卵虾选择:收集到的抱卵虾需加以选择，要求个体较大，体长4.5cm以上，规格整齐、体格健壮、活力强，卵粒发育基本同步。⑷虾苗培育。要抓住3个关键环节：①开口环节；②转食环节；③转底环节。掌握5项关键技术：①培育开口饵料；②及时调整饵料；③保持溶解氧充足；④防止应激；⑤适时轮捕。⑸虾苗捕捞：捕大留小、赶网捕捞。采用育苗新技术新模式主要是构建高效良种繁育体系、培育大规格抱卵虾、选择抱卵虾放养最佳时段、创新高效繁育设施和创建育苗模式。

南京市浦口区畜牧水产站蔡德森高级工程师：青虾主养池塘中直放抱卵虾的关键技术

蔡德森高级工程师主要从亲本虾培养、成虾养殖池塘准备、抱卵虾直放、成虾养殖和起捕收获五个方面介绍了青虾主养池塘中直放抱卵虾的关键技术。亲本虾培养：⑴亲本池塘准备；⑵亲本放养；⑶亲本病害预防。⑷亲本饲养管理；⑸清除杂鱼。成虾养殖池塘准备：⑴捕虾干池；⑵进水消毒；⑶移栽水草。抱卵虾直放：⑴抱卵虾挑选；⑵抱卵虾放养；⑶池塘水质调控；⑷虾苗饲养。成虾养殖：⑴虾苗数量控制；⑵饵料投喂；⑶苗种调剂；⑷套养鱼种放养；⑸水质调控；⑹巡塘管理。

中国水产科学研究院淡水渔业研究中心刘波研究员：“太湖二号”青虾专用饲料应用示范

刘波研究员表示青虾产业面临的主要问题为专用饲料缺乏，饲料质量良莠不济。市场饲料价格不一；饲料营养水平不一，引起的营养不良和蜕壳不遂、成活率低；一般都是南美白对虾、罗氏沼虾饲料，价格从5000-9500元/吨；标签一般是此料适用于5-7cm以上的虾；饲料系数偏高，一般2.0以上。饲料选择关键是考虑保肝与解毒，护肠与消化，补钙与脱壳，蛋白的选择。

合理的投喂十大原则为1、高温季节，应控制投喂量；2、脱壳期间需减少投喂；3、应激、捕捞前1天应适当减料或停料；4、发生病害时停料或减料，拌EM菌、发酵料；5、大雨停料；6、阴天和小雨减料；7、急剧降温或升温停料或减料；8、pH变化低于0.6停料或减料；9、水体泡沫或异味减料或停料；10、调水、改底、倒藻应减、停料。青虾饲料“5大”关键技术可提高采食量；提高饲料可消化性；肠道健康；营养素代谢、保肝护肝；促进脱壳。

江苏省渔业技术推广中心邹宏海研究员：青虾生态高效养殖新技术

青虾具有水草丛生、水流平缓的浅水区，底栖；杂食性，偏动物性；游泳弱，攀爬为主；负趋光性，昼伏夜出；生长速度快；秋繁；溶氧要求；不耐运输；价格高且稳定等特点。青虾养殖主要有主养模式和混养模式。主养模式主要有双季主养和单茬放养，轮捕上市。双季主养：春季茬口+秋季茬口；两茬养殖，清塘两次；春季亩产量30kg以上，秋季亩产量50kg+50kg；春：虾种15-30kg/亩，秋：10万-15万尾；亩成本约3000元，亩效益3000元左右；青虾主养区近30万亩。单茬放养，轮捕上市：春虾的问题；秋放，清放塘、毛塘；清塘1次；销售到清明前后。混养模式主要是虾蟹混养、轮养等。虾蟹混养主要为两季青虾+河蟹；连茬养殖，清塘一次；河蟹产量达到70kg以上；虾产量20-50kg；亩效益4000-10000元；河蟹主养区均有分布，占比达到80%以上；以蟹为主，以虾为主，双百、155等。与鱼类混养主要为青虾+常规鱼类。一般是常规品种，非肉食性品种；四大家鱼、鲫鱼、鳊鲂、叉尾鮰等。特点是产量不高，套（混）养，额外增加产出，额外投入少；成鱼养殖，套混养，投放苗种为宜；鱼种池，连作，利用上半年。

扬州大学高晓建老师：青虾主要病害及综合防控技术研究

高晓建老师主要从青虾产业发展现状、青虾常见病害与病原毒力特征、环境胁迫下病原菌生理响应及分子机制、病原与青虾的互作机制研究、溴氰菊酯等农药对青虾的毒性作用和青虾病害综合防控技术六个方面做了报告。青虾是我国重要的淡水虾养殖品种，2020年全国青虾产量达22.9万吨；江苏是青虾养殖和消费大省，占全国青虾总产量的47%。他表示集约化养殖，追求生产规模及产量会使水环境日趋恶化；病害频发，难以控制；不规范用药，药物残留；病害防治研究不足，有效防治技术缺乏，最终严重制约青虾养殖业健康可持续发展。青虾产业技术体系—病害团队针对青虾主养区开展病害调查，调研发现青虾病害大多呈散发性死亡，栖息在水草中的青虾死亡后不易被发现，个别塘口也有排塘现象；青虾养殖生产中涉及的病原类型多样且复杂，一些塘口死亡率可达80％左右，高者可达100％，一般流行期5-10月, 高峰期在7-9月份，危害十分严重；目前危害青虾养殖生产的疾病主要包括：红体病、红点病、红鳃病、十足目虹彩病毒病。

江苏省农业科学院泰州农科所杨智景老师：蟹池内青虾不同放养方式比较与应用

蟹池内混养青虾现状为河蟹养殖投入大（苗种、饲料），周期长，效益不稳定（2019年、2021年），受气候影响大（2020年）。青虾方面主要为青虾苗价格便宜，占总成本比例小；青虾生产周期短从4-5月可持续产出，弥补投入；效益稳定，今年价格稳定在80-120元；受气候影响小，可以弥补河蟹养殖的不足。存在主要问题与技术需求为⑴青虾养不大-缺乏好品种；⑵不投喂青虾饲料-缺乏好饲料；⑶越冬死亡、青虾育苗水平低、成活率低-缺乏好的管理；⑷青虾对池塘环境要求较高-缺乏好的水质；⑸用药不规范使青虾携带病原-缺乏好的用药指导。混养模式的优势：⑴生态效益显著：在3-4月份青虾虾苗捕食了池塘内浮游动物和小型水生昆虫避免了草害的发生。混养青虾主要有两个优势：首先，青虾虽然是杂食性动物，但喜食轮虫、枝角类等浮游动物，放养青虾可捕食这些浮游动物，减少草害，还能减少杀虫药等农药使用；其次，青虾需氧量要明显高于河蟹，可将青虾浮头作为增氧的一个“信号”，及时给水体增氧可以减少虾蟹病害发生。⑵经济效益显著：两种养殖方式下河蟹产量并没有显著差异，两种模式分别增收3948、2070元/亩，农民增加收入明显。⑶直放抱卵青虾技术优势：①解决虾苗质量参差不齐的问题表现为成活率不高，导致春季虾产量不高，对养殖户缺乏吸引力；②减少携带病原体可能；③提高虾种利用率。⑷春季放养虾苗的劣势：6-7月份蟹池内的青虾无法捕尽。