泥鳅是一种广泛分布的淡水鱼类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，维生素A含量多，具有一定开胃、滋补作用。是国内外市场的畅销水产品之一。
(一)种苗采捕和繁殖
1.自然采苗：泥鳅多栖息于静水或水流缓慢的池塘、沟渠、稻田等小型水域的底泥中。
自然繁殖期常为5月底至6月下旬(水温18-20℃)，成熟泥鳅开始繁殖。产卵的最佳水温为25-26℃。每尾可产3000-5000粒，分多次产完，每次约200-300粒。受精卵附着在水草或鱼巢上，因粘性弱，往往容易落入泥中。
受精卵在19℃的水温条件下，经55小时孵化，孵出后的鱼苗第三天体色变黑并开始摄食。
约20天后即可采捕。捕捉方法是，将一根1米直径的水泥管(或其他管材)直立于池中，上口内翻5厘米或用筛布扎紧，防泥鳅爬出。在直管入泥部分四周开数个直径10厘米，装有漏斗形金属网(网目3毫米)，使泥鳅能进不能出。直立管内放上豆饼、田螺等饵料，引诱泥鳅进入。每天傍晚投放饵料，次日上午收获。
将收集到的幼鳅用3-5ppm孔雀石绿液洗30分钟，即可放养。
2.人工繁殖
2龄泥鳅达到性成熟，作繁殖用的亲鱼最好三龄以上。体长20厘米左右。雌鱼重40-50克，腹部膨大饱满，柔软而有弹性，能看到卵巢轮廓，半透明，卵径1.1-1.4毫米，有一定粘着力。
常用催产剂有鲤或鲫鱼脑垂体1个；HCG100-250国际单位。把所用垂体或激素配在一定量的格林氏液中(1升蒸馏水中溶入氯化钠7.5克，氯化钾0.2克，氯化钙0.4克)。一般采用腹腔注射法注射，多在傍晚注射，翌晨产卵。催产效应时间，水温20℃为20小时，水温25℃时为15小时。
精子液的制备：剖腹取出雄鱼精巢，在研钵中剪碎，研磨，立即倒入格林氏液或0.75%的食盐水(50毫升/尾)。
人工授精，是在500毫升的烧杯中，装400毫升格林氏液，尽快将卵挤入其中，不断搅拌(用羽毛)，经4-5分钟后倒掉原来的格林氏液，加入新的格林氏液，去除污物后，把配好的精子液直接注入盛有卵的玻杯中，搅拌使精、卵混合，待受精后，将受精卵撒在鱼巢上。
在20-28℃的水温下，经26小时左右，受精卵孵化出苗。出壳仔鱼全长0.2-0.25厘米。
(二)鱼种培育
1.鱼池结构：鱼池大小以30-50平方米为宜，土池比水泥池好，深1.2米，水深30-50厘米。在土池中央挖一条宽，深为30-40厘米东、西走向的沟、池埂及底部应夯打坚实，以防渗漏、逃鱼，池进、出水口必须安装拦鱼设施。
2.苗种培育：放苗前15天，应用石灰清塘，放水20厘米深，施少量人畜粪肥，待浮游生物繁殖(水色变绿)即可放苗。
孵化后三天的鱼苗即可移入培育池，2000-4000尾/平方米。放养初期，只需把底沟溜加满即可，待鱼苗习惯后，再加水到应有深度，鱼苗最适水温为20-30℃。
苗期可用蛋黄、豆粉等配合粉料，也可追施牛粪等以培养天然饵料。随着鱼体长大，逐渐掺加成鱼饲料，日投喂量一般为鱼重的2-5%，最高可达10%，分上、下午两次投喂，一次投喂量以两小时内吃完为标准。
饲喂期中应注意水质变化，以保持池水黄绿色为宜。当鱼种体长达6厘米时，即可捕起移入成鱼塘养殖。
(三)成鱼养殖
1.池塘养殖：鱼池大小以100-150平方米为宜。池壁必须高出水面40厘米左右，水深保持30-40厘米。进出水口加防逃设施。放养前需施有机肥以培养天然饵料。
鱼苗3厘米以上放养，每100平方米放10-20千克种苗。池水以保持黄绿色，透明度20-25厘米为宜。泥鳅养殖水温为25-30℃，最适水温为28℃。泥鳅为杂食性鱼类，除施肥培养天然饵料外，还可投喂鱼粉//农村致富经网 //，鱼肉浆、蚕蛹、屠宰下脚料等动物饲料和谷物、米糠、大豆粉、麦麸、菜叶等植物性饲料。
管理上，主要应注意鱼池堵漏和防逃。
2.家庭养殖：家庭养泥鳅，可自繁、自养、自销，方便易行。还可与黄鳝混养。
一般在庭院中挖设小面积鱼池，底铺一层10-20厘米泥土，水深保持50厘米左右，每平方米投放鱼种1千克，可投喂动物性饲料，亦可掺入菜叶、水草、米糠、豆饼等。
最近日本无泥养殖泥鳅获得成功。无泥养殖，即其池底铺沙不用泥。优点是出售时起捕率高，味道比泥中养的好，密度高，个体可长到15-16厘米。
3.泥鳅病害防治：对泥鳅危害大，发病率较高的是赤鳍病。症状是鱼鳍和体表部分表皮剥落，呈灰白色，肛门部位发红，接着在腹部、体侧出现血斑，逐渐变为深红色，肠管腐烂溃疡并发水霉病。防治方法是避免鱼体受伤，用孔雀石绿液清池消毒，病鱼用10ppm四环素浸洗一昼夜。
(四)捕捞与运输：捕捞泥鳅常用的工具有罾网和须笼。
1.罾网捕捞法：把网捕在食饵场底部，当投饵后泥鳅集聚摄食时，把网拉起即可捕获。
2.须笼：竹制，长30厘米，直径9厘米，一端制成漏斗形，其口径2厘米。捕捞时，在笼中放进麦粉，米糠或鱼粉煮熟后制成饵料团子，再将笼置于池底的边缘部，1次可捕获饲养量的44-80％。亦可在排水口外张网，排水让泥鳅随水进入网中。
3.出售前蓄养：同黄鳝一样，出售前在清水中蓄养1-3天，以去掉泥腥味和使肠内容物排空。
运程远的泥鳅，宜采用尼龙袋充氧运输法。
