马是一种重要的畜牧业动物，具有高效的肉、奶、毛和皮等产品，以及运输、体育和军事等功能。中国南方地区由于气候温暖湿润，草地资源相对缺乏，不利于放牧马匹，因此需要采用适合当地条件的饲养技术和方法。

根据《全国马产业发展规划（2020—2025年）》，中国南方地区马产业发展的主要目标是：提高马匹品质和数量，培育优良品种和血统；建设标准化的饲养场所和设施，提高饲养管理水平；加强疫病防控和动物福利保障，保障马匹健康安全；发展多元化的利用方式，促进马产业与旅游、体育、文化等产业融合。

为了实现这些目标，中国南方地区应该采取以下饲养技术和方法：

- 马厩要干燥、通风采光良好、保持适宜的温度和湿度，配备供水与排水设施。马要求精细的饲养管理，所以多为单间饲养，也就是封闭式饲养。封闭式的马厩在北方可抵御寒冷，在南方可防太阳辐射。它最适宜的温度是6-12℃。单间的面积因马匹形体不同而有所差异。

- 马匹每天至少需要两次清扫粪便，并定期消毒。每天给予足够清洁新鲜的水，并定期检查水质。每天给予适量优质干草或青草，并根据季节、生长阶段、工作强度等调整精料配比。每周至少给予一次盐块或盐水，并添加必需微量元素。

- 马匹每天至少需要一小时以上户外活动或训练，并注意防止过度劳累或受伤。每天给予适当的梳理或按摩，并检查皮肤、毛发、蹄子等部位是否有异常。每月至少给予一次除虫药，并定期进行疫苗接种。

- 马匹在生长发育期、怀孕期、哺乳期等特殊时期需要特别关注并提供专门护理。对于老年或患病的马匹也需要加强观察并及时治疗。

总之，中国南方地区马的饲养技术应该结合当地气候环境和资源条件，科学合理地安排饲料供应、卫生管理、运动训练和健康保护等各个环节，以提高马匹生产性能。