一.产品介绍

甲鱼在我国历史上渊源流长,考古学家对浙江余姚河母渡出土的鳖甲、鳖头和余姚田螺山出土的烧锅及锅边的鳖甲考古学推算,把我国人类食鳖的历史提前到7000多年前。 甲鱼营养丰富,食之可滋阴益气,补肾固精,增强体质,防病延年。 我市有独特的甲鱼饮食文化和众多以甲鱼为原料的美味食谱。如“红烧冰糖甲鱼”,是正宗宁帮菜馆“状元楼”的看家菜。相传二百多年前的清代,宁波有一家菜馆,开业时此店并不叫状元楼,据说,一日,有两个秀才进京赶考,前来此店饮酒,要吃“独占鳌头”一菜,店家捧出一碗“红烧冰糖元鱼”(即甲鱼),两个秀才吃后,觉得非常满意,然后继续进京赶考,结果一个得中状元,一个考上探花。自此以后,店名遂改为“状元楼”。

二.自然生态环境和人文历史因素

1.土壤地貌情况 余姚属浙东盆地山区和浙北平原交叉地区,东西极距58.5km,南北极距79km。总面积150100hm,其中山地、丘陵80509hm,占52.73%,平原43251hm,占28.33%,水域289.26hm,占18.94%。地势南高北低,南部四明山山峦起伏,间有盆地、谷地,最高峰芦山乡青虎湾岗,海拔979m;中部姚江平原,有弧山残丘,点缀两岸;北部为滨海冲积平原。全市耕地42900hm,园地6560hm,林地48100hm,养殖水域面积5507hm。

2.水文情况 主要河流姚江,源于境内四明山夏家岭,自西向东流经中部,汇入宁波市甬江出海,全长109km,境内流长54km,支流30余条,纵横交错,织成水网。 并有众多湖塘水库。牟山湖为境内最大海迹湖,正常蓄水420万立方米,四明湖为最大人工湖,总库容1.2亿立方米。

3.气候情况:余姚市属亚热带海洋性季风区,阳光充沛,温暖湿润,四季分明,雨热同步。年平均气温16.2℃,日照2061h,无霜期227d,降水量1361mm,自然条件优越,水资源丰富,适合余姚甲鱼的繁衍生长。

三.地域范围

余姚甲鱼养殖区域地处浙东宁绍平原的余姚市,北纬29°39'~30°21',东经120°52'~121°25'之间区域内,东与宁波市江北区、鄞州区相邻,南枕四明山,与奉化、嵊州接壤,西连上虞市,北毗慈溪市,西北于钱塘江、杭州湾中心线与海盐县交界,养殖面积2006.67hm。 余姚甲鱼农产品地理标志保护的具体地域是:滨海池塘甲鱼生态套养区包括黄家埠镇、临山镇、泗门镇、小曹娥镇;淡水池塘甲鱼生态套养区包括牟山镇、马渚镇、朗霞街道、低塘街道、凤山街道、阳明街道、兰江街道、梨洲街道;农田甲鱼生态套养区包括河姆渡镇、陆埠镇、三七市镇、大隐镇、丈亭镇;山区水域甲鱼增殖放流区包括四明山镇、大岚镇、梁弄镇、鹿亭乡共6个街道、14个镇和1个乡,全市265个行政村。

四.产品品质特性特征

1.外在感官特征:余姚甲鱼的主要特征是体型较薄,背甲色泽光亮,为青色或青黄色居多,背部光滑无明显的竖纹和凹凸,背疣不明显,腹部无明显的伤痕,腿部折褶较多,皮肤粗糙,裙边较宽且富有弹性,自然伸展且光滑,指爪色微黄,完整,长而锋利。余姚甲鱼解剖后血液鲜红多而稀,体内脂肪较少呈自然黄,肝脏呈鲜红色。

2.内在品质指标:常规营养检测分析,余姚甲鱼的每100g肌肉蛋白质含量为15.4g~18.6g,脂肪0.369g~0.5g,氨基酸总量为16.8g~18.9g。

3.安全要求:余姚甲鱼养殖按照国家农业部颁布的无公害食品标准体系组织生产。严格按照《无公害食品 淡水养殖产地环境条件》(NY5361—2010),余姚甲鱼产品质量依据《余姚甲鱼》(DB3302/T15.7-2009)、农办质[2013]17号《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等55类无公害农产品检测目录的通知》规定执行。

五.特定生产方式

1.产地要求:

1.1环境要求 养殖区域产地环境符合GB/T 18407.4的规定,自然条件优越,水资源丰富,适合余姚甲鱼的繁衍生长。

1.2养殖水源 养殖区域水源充足,符合《渔业水质标准》(GB 11607—1989)的规定。

1.3养殖用水水质和产地底质 养殖用水水质和产地底质符合《无公害食品 淡水养殖产地环境条件》(NY5361—2010)中的相关要求。

2.品种范围:余姚甲鱼

3.生产控制:

3.1苗种来源:养殖苗种选择余姚本地生态甲鱼自然保护区的优良品种。苗种生产符合DB330281/T15.1《余姚甲鱼 第1部分:种苗繁育》。

3.2养殖模式:南美白对虾池塘套养、农田套养和外荡、小型水库及山塘套养。

3.3养殖管理技术: ⑴南美白对虾池塘套养余姚甲鱼养殖 池塘进排水独立;排水渠底要低于池底30cm以上。池塘四周采用石棉瓦、彩钢瓦等材料设置防逃设施,防逃材料埋入地下20cm左右,高出地面50cm~60cm。配置叶轮式或水车式增氧机,每667平方米应配备功率为0.45kW~1kW增氧机,有条件的可在塘底铺设底增氧设施。 ①投喂:南美白对虾主养池塘按照DB33/T399.2 无公害南美白对虾 第2部分 养殖技术操作规范的规定操作,其他养殖品种套养的,以主养品种养殖操作规范为准,余姚甲鱼不需要投喂专用饲料。 ②防病:甲鱼放养一个月后用二溴海因0.3mg/L~0.5mg/L全池泼洒,一般进行两次,时隔15d。养殖中后期每月定期泼洒生石灰50kg/667平方米~70 kg/667平方米两次,以改善水质,预防发病。渔药使用应符合NY 5071的规定。 ③巡塘:早晚巡塘各一次,观察水色变化和对虾、甲鱼活动情况。检查堤埂及防逃设施是否完好,防止渗漏、逃逸,注意用电安全,并做好养殖记录。 ⑵农田套养余姚甲鱼养殖 5月底前在所选农田中开挖“田”字型或“环型”深沟,沟宽80cm,深50cm。开沟时稍加宽加固四周田埂便于甲鱼栖息。采用1m高的彩钢瓦设置防逃设施,埋入土中20cm,外侧间隔3m,用木桩加固,上部用竹片加紧,并用铁丝与外侧木桩绑紧加固。 ①饲喂:养殖前期适当在农田内投放抱卵青虾进行繁殖,以供甲鱼捕食。中后期可补充小鱼、福寿螺、螺蛳等。全程不投喂甲鱼配合饲料。 ②管理:养殖期间,农作物按常规生产方式进行管理,包括施肥、搁田、施药等。所用药物应符合NY 5071的规定。施药选择在晴朗无风的天气进行,夏季应在10:00前或16:00后进行,严禁在刮风或下雨时施药。施药采用喷雾方式,不散施或泼浇,不得擅自增大用药浓度。 ⑶外荡、小型水库及山塘套养余姚甲鱼养殖 在容易逃离的区域如溢洪口,用网片或铁丝网呈“7”字形布置防逃设施。 每天巡塘一次。在台风、暴雨天气期间要增加巡塘次数,查看防逃设施及甲鱼的活动情况,发现问题及时采取相应措施。

4.产品收获与产后处理: 4.1产品收获 ⑴南美白对虾养殖池塘套养余姚甲鱼 在捕虾过程中经常有甲鱼入笼。为防止甲鱼窒息死亡,可将塑料瓶、泡膜等材料系在笼尾,使地笼尾浮在水面。捕获的甲鱼进行暂养或销售。池塘中剩余的甲鱼采取干塘捕捞。⑵农田套养余姚甲鱼 11月上旬气温明显下降时陆续起捕销售。直接在农田中用人工抓捕,抓捕后放入暂养池暂养,等年底统一上市。 ⑶外荡、小型水库及山塘套养余姚甲鱼 10月中上旬为起捕高峰期,可采用垂钓、地笼的方法,捕捉达到上市规格的成品甲鱼,起捕后放入暂养池暂养,等年底统一上市。 余姚甲鱼养殖生产过程严格按照余姚市地方标准《余姚甲鱼》(DB33028/T 15.1、DB33028/T 15.3、DB33028/T 15.4和DB33028/T 15.6)执行。 4.2产后处理 ⑴运输 甲鱼运输宜用冷藏运输车或其它有降温装置的运输设备。运输设备洁净、无毒、无异味,严防运输感染。途中应保持10℃~25℃的温度和一定的湿度,降温用冰应符合SC/T 9001的规定。运输途中防止剧烈震动和惊扰,有专人管理,一般每隔2h~3h就应淋水一次, 以保持甲鱼皮肤湿润。淋水的水质应符合NY 5051的规定。运输过程中避免挤压与碰撞,并不得脱水,防蚊虫叮咬,曝晒。 ⑵贮存甲鱼可在洁净、无毒、无异味的水泥池、水族箱等水体中暂养,暂养用水应符合NY 5051的规定。 ⑶包装 根据成品甲鱼的养殖年限进行分级包装。包装前应停食1d~2d。包装时应将甲鱼单独分开包装,防止互相争斗受伤。甲鱼采用小布袋、麻袋、竹框、木箱、塑料盒等包装。包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味,并具有良好的通气和排水条件。

六.包装标识相关规定

在余姚甲鱼地理标志地域保护范围内开展规范生产的生产经营者,须提前7个工作日向余姚市水产技术推广中心提出申请,经批准后才能使用余姚甲鱼地理标志。标志使用人应在其产品包装上统一使用农产品地理标志(余姚甲鱼名称和公共标识团组合标注形式)。标签中应标明商标、产地、产品名称、生产单位、地址、产品年限、出塘日期。还应标明“防热”、“小心轻放”、“禁止挤压”等文字。


本文由转载于互联网,如有侵权请联系删除!